Dieser One-Pot Bulgur mit Tomaten und Kichererbsen ist von der türkischen Küche inspiriert, schnell gemacht, nahrhaft und lecker.
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Schlagwort: Bulgur
Bulgur Salat mit Avocado, Datteln und Pistazien
Dieser Bulgur Salat mit Avocado, Datteln und Pistazien, Pinienkerne, Granatapfelkernen und Minze bietet die perfekte Kombination von süßen und würzigen Aromen.
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Bulgur Buletten mit Tahini Minz Dip
Die Bulgur Buletten sind eine sehr einfache Variante veganer Buletten, Burger oder Bratlinge. Sie werden mit einem Tahini Minz Dip serviert. Continue reading „Bulgur Buletten mit Tahini Minz Dip“
Bulgur Mango Salat mit Curry und Cashewkernen
Der Bulgur Mango Salat mit Curry und Cashewkernen ist ein sättigender Bürosalat aus fruchtiger Mango und Zwiebeln mit einem würzigen Limetten Curry Dressing.
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Mangold Bulgur Taboulé mit Rosinen und Minze
Mangold Bulgur Taboulé mit Rosinen und Minze ist eine Abwandlung des klassischen, arabischen Taboulé. Der klassische Taboulé besteht aus Petersilie und Couscous. Continue reading „Mangold Bulgur Taboulé mit Rosinen und Minze“
Libanesische Kartoffel Bulgur Kibbeh mit Haselnuss Pesto
Die libanesischen Kartoffel Bulgur Kibbeh sind eine vegetarische Version der klassischen Bulgur Hackbällchen, die allerdings wie ein Auflauf hergestellt werden. Continue reading „Libanesische Kartoffel Bulgur Kibbeh mit Haselnuss Pesto“
Kisier mit geröstetem Sesamöl und Granatapelsirup
Die Rezeptidee stammt aus dem Blog Kurositätenladen und hat mir wegen des Sesamöls besonders gut gefallen. Ich habe ihn aber noch etwas abgeändert und etwas verschärft, die Schärfe aber dann wieder mit etwas Granatapfelsirup abgemildert. Bei mir bleibt es aber ein Kisir und kein Bulgursalat.
Zutaten
- 300 g Bulgur
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikamark (mild oder scharf je nach Gusto. Ich nehme immer scharf und füge außerdem noch Harissa hinzu)
- 1TL Harissa
- 1TL Chiliflocken
- 1 TL Cumin
- 1/2 TL Sumach
- 1/2 TL Piment d’Espelette nach Geschmack
- 1 großes Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- Saft von 2-3 Limetten oder 1-2 Zitronen
- 1 TL Granatapelsirup
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL dunkles Sesamöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Bulgur mit dem Tomatenmark, Der Paprikapaste und den Gewürzen in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, so dass der Bulgur bedeckt ist. Verrühren, so dass sich Tomatenmark und Paprikamark auflösen und die Gewürze gut verteilt sind. Den Bulgur quellen und komplett abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Petersilie und die Minze fein hacken und unter den Gewürzbulgur heben. Limettensaft, Granatapfelsirup und das Olivenöl und Sesamöl dazugeben und verrühren und evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas durchziehen lassen.
Schmeckt perfekt auf Fladenbrot oder als Dip zu Grillgerichten.
Vegane Çig Köfte – Gesunde Wraps aus Getreidepaste mit Nüssen, Gewürzen und Kräutern
Cig Köfte ist eigentlich ein traditionelles türkisches Gericht aus Hackfleisch, Tomaten-Paprika Paste und türkischen Kräutern und Gewürzen. Continue reading „Vegane Çig Köfte – Gesunde Wraps aus Getreidepaste mit Nüssen, Gewürzen und Kräutern“
Orientalischer Linsen Bulgur mit Berberizen und Pistazien
Man nehme:
- 100 Gr Linsen
- 200 Gr Bulgur
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 8 Kardamomkapseln
- Safranfäden
- 50 Gr Pistazienkerne
- 1 Handvoll Berberizen
Und so geht’s:
Linsen gründlich abspülen und mit dem Bulgur vermischen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gewürze darin kurz anbraten, bis sie duften.
Bulgur und Linsen hinzufügen, kurz andünsten und mit 400 ml Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
in der Zwischenzeit die Pistazien in einer Pfanne ohne Öl bräunen.
Die Safranfäden mit etwas heißem Wasser auflösen.
Wenn die Linsen gar sind, Safran, Pistazien und Berberizen zu der Linsen Bulgur Mischung geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Bulgur Linsen Bällchen
(MERCIMEKLI KÖFTE – türkische Spezialität)
(Partyrezept für ca. 12 Personen)
Man nehme:
- 300 gr Bulgur
- 300 gr Rote Linsen
- Ca. 8 EL Olivenöl
- 2 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 3 EL Biber Salçasi (scharfe türkische Paste aus Tomaten und Paprikamark)
- (Alternativ: Tomatenmark und 1 EL Harissa)
- 1 TL Chilliflocken (Pul Biber)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Minze
- Korianderkraut nach Geschmack
- 1 Zitronesaft einer Zitrone frisch gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronenscheiben und Salatblätter zum Garnieren.
Und so geht’s:
Bulgur und Linsen nach Anleitung weichkochen und vermischen.
Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten, zu der Linsen-Bulgur Mischung geben. Pasten und Gewürze, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und untermischen.
Frische Kräuter hacken und unterheben.
Bällchen formen und mit Salatblättern und Zitrone garnieren.
Dazu passt:
Sesam Joghurt als Dip
- 500 gr. Joghurt (türkischer Joghurt oder ich nehme in der Regel meinen Lieblings BioBio Joghurt von Netto, 3,5% Fett)
- 3 EL Sesampaste Tahine
- 1 El Zitronensaft
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
