Rosenkohl Tarte mit Weintrauben und Walnüssen

Diese Rosenkohl Tarte mit Weintrauben und Walnüssen habe ich Basis eine Galette Rezeptes gemacht, welches ich bei Vegan Roads gefunden habe. Die Kombination aus Weintrauben, Walnüssen und Feta habe ich schon mal als Zwiebelkuchen mit Trauben und Walnüssen gemacht.

Ich habe das Rezept aber etwas verändert, für die Tarte einen glutenfreien Mürbeteig gemacht und den Parmesan durch veganen Feta bzw. Schafskäse ausgetauscht. Auch habe ich etwas mehr Trauben genommen als im Original und das ganze mit Rosmarin verfeinert. Für den Balsamico habe ich meinen Orangen Balsamico mit Lavendelhonig und Thymian verwendet.

Das Rezept kann in einer veganen oder vegetarischen und glutenfreien Variante erstellt werden.

Das Rezept für die Rosenkohl Tarte mit Weintrauben und Walnüssen

Zutaten für den Teig der Rosenkohl Tarte mit Weintrauben und Walnüssen

100 g Butter oder Margarine
150 g Mehl, oder glutenfreie Mehlmischung wie folgt:
- 50 g Reismehl
- 50 g Maismehl
- 50 g Buchweizenmehl
- 1 EL Chiasamengel, (Chiasamenmehl gequollen)
- 1/2 TL Konjacmehlkonzentrat
1/2 TL Salz
2 TL Zitronenabrieb
60 – 65ml Eiswasser

Zutaten für die Füllung der Rosenkohl Tarte

500 g Rosenkohl, halbiert
1 kleine rote Zwiebel
100 g blaue Weintrauben, halbiert
8 Walnüsse, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Essig
etwas Balsamico Essig oder Balsamico Crema zum Abschmecken, z.B. Orangen Balsamico mit Lavendelhonig und Thymian
100 Feta oder veganer Feta Käse

Zubereitung der Rosenkohl Tarte mit Weintrauben und Walnüssen

Mehlmischung, Salz, Butter, Zitronenabrieb und Wasser in einem Teigmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten, in Klarsichtfolie einwickeln und 30-60 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und halbieren.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Weintrauben waschen und halbieren. Walnüsse hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, den Rosenkohl hinzufügen und anbraten, bis sie zu bräunen beginnen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, einen EL Balsamico, gehackte Walnüsse und die Weintrauben untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Eine Tarteform oder Springform mit Öl einfetten und den Teig ausrollen und an den Rändern etwas hochziehen.

Die Gemüse Füllung auf den Teig geben und den Käse darauf verteilen.