Ringel Bete Salat mit Honig Senf Dressing

Ringel Bete Salat mit Honig Senf Dressing

Der Ringel Bete Salat sieht nicht nur schön aus, sondern auch sehr lecker und gesund. Gepaart mit milden Mai Rübchen und einem würzigen Honig Senf Dressing.

Ringel Bete Salat mit Honig Senf Dressing
Ringel Bete Salat mit Honig Senf Dressing

Ringel Bete werden im Englischen auch Candy Beet (Bonbon Bete) genannt. Und tatsächlich erinnern die rosafarbenen Streifen oder Ringeln an die getreiften Zuckerstangen.

Im Vergleich zu den gezuckerten Bonbon, sind die bonbonfarbenen Bete natürlich sehr gesund. 100 g der Ringelbete enthalten 300 mg Kalium und 0,5 mg Vitamin C. Und dabei sind sie richtigen Schlankmacher: mit grade einmal 43 Kalorien und 7g Kohlenhydraten sind sie perfekt für die Frühjahrskur.

In Verbindung mit den Mai Rübchen und dem süß-scharfen Honig Senf Dressing ergeben sie einen leckeren und entschlackenden Rohkost Salat.

Die Ringel Bete kommen aus meiner Gemüseretter Box habe ich auch schon in meinem Krautsalat aus Rotkohl verarbeitet. In diesem Salat kommen sie allerdings schöner und auch geschmacklich besser zur Geltung.

Die pinkfarben geringelten Rüben sind allerdings keine neue Züchtung oder das Ergebnis einer Genmanipulation, sondern stellen vielmehr die ursprüngliche Form der Bete Knollen dar. Die geringelte Ur-Bete ist bereits seit über 2000 Jahren bekannt. Sie wird jedoch heute im Vergleich zu den roten und gelben Schwestern weit weniger bekannt.

Das Rezept für den Ringel Bete Salat mit Honig Senf Dressing

Ringel Bete Salat mit Honig Senf Dressing
Ringel Bete Salat mit Honig Senf Dressing

Zutaten für den Ringel Bete Salat

  • 1-2 mittelgroße Ringel Bete
  • 1-2 mittelgroße Mai Rübchen
  • 1 Apfel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Eine Handvoll frische Kräuter nach Geschmack

Zutaten für das Honig Senf Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Ringel Bete Salat mit Honig Senf Dressing

  1. Ringel Bete und Mai Rübchen schälen oder mit einer Wurzelbürste kräftig abschrubben. Anschließend in feine Scheiben hobeln.
  2. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Kräuter fein hacken.
  3. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
  4. Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer homogenen Sauce verarbeiten
  5. Den Salat mit dem Dressing vermischen und genießen.
Ringel Bete Salat mit Honig Senf Dressing
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