Dieser marinierte Blumenkohl in veganer Buttersauce ist würzig, cremig & besser als Takeout. Ein exotisches Geschmackserlebnis, inspiriert von der indischen Küche.
Dieser marinierte Blumenkohl in veganer Buttersauce ist eine wahre Offenbarung für alle Fans von würzigen, cremigen Gerichten ohne tierische Zutaten. Durch die exotische Marinade auf Kokosöl-Basis und die reichhaltige, aromatische Sauce ist dieses Gericht besser als jedes Takeout und dazu super einfach zuzubereiten.
Warum der marinierte Blumenkohl in veganer Buttersauce etwas ganz Besonderes ist
Stell dir vor, du stehst an einem gemütlichen Abend in deiner Küche, während draußen der Regen leise aufs Fenster prasselt. Du schneidest den Blumenkohl in kleine Röschen, die langsam in einer würzigen Marinade aus Garam Masala, Kurkuma und Chili baden, während der Duft von Kokosöl dich schon jetzt verführt. Das leichte Knistern in der Pfanne, wenn die Blumenkohlröschen angebraten werden, die sich langsam in ein zartes, knusprig-braunes Aroma verwandeln – das ist der Moment, in dem dir klar wird, dass du gleich etwas Besonderes auf dem Teller haben wirst.
Dieses Rezept ist für mich nicht nur ein Gericht, sondern ein kleines kulinarisches Abenteuer. Inspiriert von den intensiven Aromen Indiens und der Idee, Klassiker wie Butter Chicken rein pflanzlich und mit frischer Würze neu zu interpretieren, hat mich die Kombination aus mariniertem Blumenkohl und veganer Buttersauce sofort gefesselt. Es ist toll für Tage, an denen du dir etwas Besonderes gönnen möchtest, das mit gesundem Genuss und vollem Geschmack daherkommt.
Die Hauptzutaten und ihre aromatische Magie
Was dieses Gericht so besonders macht, sind die vielen verschiedenen Gewürze, die du in deiner Küche findest oder ganz leicht besorgen kannst: das warme Garam Masala mit seiner sanften Würze, die scharfe Chili-Pulver-Note, der leicht zitronige Touch der Curry-Mischung und die würzige Schärfe von Ingwer und Knoblauch. Kombiniert mit cremiger Kokosmilch entsteht eine Sauce, die samtweich auf der Zunge liegt und zugleich voller Charakter steckt.
Der Blumenkohl spielt die Hauptrolle: frisch, knackig und mit seiner unverwechselbaren, leichten Süße. Er saugt die Marinade wunderbar auf und glänzt dann in der Pfanne mit Röstaromen, die das Gericht zum Genussmoment machen. Für die „Butter“ sorgt ein Mix aus Rapsöl oder Kokosöl (oder Ghee), das dem Gericht seine samtige Fettbasis schenkt und den Gewürzen eine tolle Bühne bietet.
Kokosöl ist hier nicht nur Geschmacksträger, sondern erinnert mit seinem milden Aroma an tropische Gefilde – genau das, was in einem Gericht mit indisch inspirierten Gewürzen einfach perfekt passt. Ein Spritzer frischer Limettensaft rundet am Ende das Ganze mit seiner prickelnden Frische ab und hebt alle Aromen hervor.
Rezept: Marinierter Blumenkohl in veganer Buttersauce
Ein Geschmackserlebnis voller Würze und Cremigkeit
Zutaten
Marinierter Blumenkohl
- ½ Teelöffel Garam Masala
- ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel Chili-Pulver
- ¼ Teelöffel Currypulver
- 1 mittlerer Blumenkohlkopf, etwa 300-400 g Röschen
- 3 Teelöffel Kokosöl
- 1 Esslöffel frischer Zitronen- oder Limettensaft
Vegane Buttersauce
- 1 ½ Esslöffel Ghee oder Kokosöl oder Rapsöl (ich nehme gerne natives Kokosöl für das milde Aroma)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 1 Esslöffel Garam Masala
- ½ Teelöffel indisches Chili-Pulver
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Prise Cayenne-Pfeffer
- ¼ Teelöffel Zimt, gemahlen
- 3 Teelöffel Garam Masala (zusätzlich)
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Teelöffel Meersalz
- 480 ml Gemüsebrühe (ca. 2 Tassen)
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose, am besten vollfett)
- 170 g Tomatenmark (1 kleine Dose)
- Saft von 1 Limette oder Zitrone (ca. 1-2 Esslöffel)
Zubereitung
Marinierter Blumenkohl
- Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden.
- In einer Schüssel Garam Masala, gemahlenen Ingwer, Chili-Pulver, Currypulver und den Zitronen- oder Limettensaft zugeben. Alles gut vermischen, bis die Blumenkohlröschen gleichmäßig bedeckt sind. Kokosöl vorerst auslassen.
- Den Blumenkohl mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten. (Wenn du Zeit hast, kannst du ihn auch länger marinieren, das intensiviert den Geschmack noch mehr.)
- In einer großen Pfanne das Kokosöl bei hoher Hitze erhitzen.
- Den marinierten Blumenkohl portionsweise in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt und leicht knusprig ist (ca. 5 Minuten).
- Herausnehmen und zur Seite stellen.
Vegane Buttersauce
- Im verbliebenen Fett die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze für etwa 4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie duften.
- Garam Masala, Chili-Pulver, Curry-Pulver, Zimt, Cayenne, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Meersalz dazugeben. Alles gut verrühren und für rund 30 Sekunden anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Kokosmilch und Tomatenmark unterrühren, dabei mit einem Schneebesen oder Löffel sorgfältig vermischen, damit sich das Tomatenmark gut verteilt.
- Gemüsebrühe dazugießen, alles kurz aufkochen lassen und danach die Hitze reduzieren. Die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Den gebratenen Blumenkohl vorsichtig in die Sauce geben und vorsichtig unterheben, damit alle Stücke mit der Sauce bedeckt sind.
- Bei niedriger Hitze weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit der Blumenkohl die Gewürze und die Sauce richtig aufsaugt.
- Zum Schluss den Limettensaft in die Sauce rühren, abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz ergänzen.
Serviertipps
Dieser marinierte Blumenkohl in veganer Buttersauce schmeckt fantastisch mit frisch gekochtem Basmati-Reis – die Körner nehmen die cremige Sauce wunderbar auf. Ich habe indischen Zitronenreis dazu serviert.
Wenn du Lust auf etwas Fladenbrot hast, passt indisches Naan natürlich perfekt, um die Sauce damit aufzutupfen. Frischer Koriander oder Petersilie als Garnitur bringt einen schönen Farbkontrast und eine frische Kräuternote dazu.
Ein einfacher Gurkensalat oder ein frischer Tomatensalat mit Minze sind zudem tolle, leichte Begleiter, die das Gericht wunderbar ergänzen.
Variationen
- Für ein besonders rauchiges Aroma kannst du zum Anbraten des Blumenkohls etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Anstatt Blumenkohl kannst du auch Brokkoli verwenden – das passt geschmacklich sehr gut und ist eine schöne Abwechslung.
- Für noch mehr Schärfe gib einfach noch eine frische grüne Chilischote fein gehackt in die Sauce.
Aufbewahrungstipps
Reste kannst du bestens im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Einfach luftdicht verpacken, damit die Aromen erhalten bleiben. Zum Aufwärmen die Portion vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen – falls die Sauce zu dick wird, einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben.
Du kannst das Gericht auch gut einfrieren: Portioniere es in Gefrierboxen und friere es bis zu 2 Monate ein. Zum Auftauen langsam im Kühlschrank tauen lassen und dann vorsichtig erwärmen.
Ich freue mich riesig, wenn du dieses Rezept ausprobierst! Erzähle mir gerne in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat oder welche Gewürze du vielleicht noch ergänzt hast. Poste deine Fotos von deinem marinierten Blumenkohl und tagge mich auf Social Media – ich liebe es, eure Kreationen zu sehen!
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