Linguine mit Brokkoli, Champignons, Chili und Cashews

Die Linguine mit Brokkoli, Champignons, Chili und Cashews: italienische Nudeln mit asiatischem Gemüse und einer scharfen Soja Chili Sauce.

Brokkoli ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Er schmeckt roh als Salat, z.B. Brokkoli Salat mit Aprikosen, Heidelbeeren, Feigen, Nektarine und Haselnüssen, oder als Gemüse, Bratling oder Suppe. Der schmackhafte Kohl lässt sich sowohl mit fruchtigen Komponenten, als auch herzhaft und scharf zubereiten, z.B.

• Brokkoli Suppe mit Bananen und Erdnussbutter
• Brokkoli Pilz Gemüse mit Pistazien und Minze
• Kokos Tartelettes mit Brokkoli, Tofu Ricotta und Hanf Pesto
• Brokkoli Bällchen mit Rosmarin, Tomaten und Ziegenkäse

Brokkoli passt zu Reis, Kartoffeln, Nudeln oder Hülsenfrüchten. In diesem Rezept bringe ich italienische Nudeln mit asiatischen Würzaromen zusammen und ich finde, diese Fusion passt perfekt.

Das Rezept für die Linguine mit Brokkoli, Champignons, Chili und Cashews

Zutaten für die Linguine mit Brokkoli und Champignons

• 1 Brokkoli
• 250 g Champignions
• 2 rote Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote, davon die Hälft für die Sauce
• 2 EL Sesamöl

Zutaten für die Soja Chili Sauce

• 2-3 EL geröstetes Sesamöl
• 1 EL Knoblauchöl
• 2 EL Tamari Soja Sauce
• 1 TL Reissirup oder Ahornsirup 
• 1-2 EL Chilisauce
• 1 Stück Ingwer
• 1 TL Miso Paste

Zubereitung für die Linguine mit Brokkoli, Champignons, Chili und Cashews

1. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Strunk in Würfel schneiden.
2. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken.
4. Linguine nach Packungsanleitung kochen.
5. In einer Pfanne mit Sesamöl die Zwiebeln, Chilischote  und Knoblauch glasig dünsten, den Brokkoli dazugeben und bißfest garen. Kurz vor dem Garpunkt die Champignions dazugeben.
6. In der Zwischenzeit die die Sauce zubereiten und alle Zutaten in einem Mixer oder Foodprozessor zu einem feinen Dressing verarbeiten und mit dem Gemüse vermischen. Die Flamme ausschalten und das Gemüse noch ein paar Minuten marinieren lassen.