Pfirsich Heidelbeeren Salat mit Walnüssen und Zitronen Mohn Dressing

Der Pfirsich Heidelbeeren Salat mit Walnüssen und Zitronen Mohn Dressing ist ein leckerer Frühstückssalat mit gerösteten Walnüssen, Minze und Basilikum.

Zutaten für den Pfirsich Heidelbeeren Salat mit Walnüssen und Zitronen Mohn Dressing

• 2 Pfirsiche oder Nektarinen
• 100 g Blaubeeren
• 1/2 Granatapfel entkernt
• 1/4 Bund Minze
• Ein paar Zweige frischer Thymian
• Eine Handvoll Basilikumblätter
• 1 Handvoll geröstete Walnüsse (ich nehme hierfür meine Dukkah Walnüsse )

Zutaten für den Zitronen Mohn Dressing

• 2 EL Walnussöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Mohnpaste, alternativ 2 EL Mohn
• 1 Tl Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer
• Gewürze nach Geschmack: Cumin, Koriander, Ingwer, Cayennepfeffer

Zubereitung des Pfirsich Heidelbeeren Salat mit Walnüssen und Zitronen Mohn Dressing

1. Die Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem feinen Dressing verarbeiten.
2. Pfirsisch entkernen und würfeln.
3. Granatapfel entkernen. 
4. Kräuter fein hacken.
5. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen und mit dem Dressing und den gerösteten Nüssen garnieren.