Gurken Sellerie Salat mit Kürbiskern Mayonnaise

Dieser Gurkensalat mit Äpfeln und Staudensellerie wird garniert mit einer köstlichen veganen Mayonnaise aus Avocado und Kürbiskernen.

In diesem Rezept geht es um einen erfrischenden und gesunden Gurken-Sellerie-Apfel-Salat, der mit einer cremigen und würzigen Avocado-Kürbiskern-Mayonnaise serviert wird. Die Kombination aus knackigem Gemüse und fruchtigem Apfel ergibt eine perfekte Balance aus Geschmack und Textur. Die Kürbiskern-Mayonnaise sorgt für einen würzigen und cremigen Geschmack, der den Salat zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis macht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten oder als leichte Mahlzeit für zwischendurch. 

Dieses Rezept ist gesund, weil es aus frischen und gesunden Zutaten besteht. Der Gurken-Sellerie-Apfel-Salat ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine gute Verdauung, ein starkes Immunsystem und eine allgemeine körperliche Gesundheit von Vorteil sind. Gurken enthalten beispielsweise viel Wasser und haben dadurch eine harntreibende Wirkung. Sellerie enthält Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe und ist daher gut für das Herz-Kreislauf-System und die Verdauung. Äpfel enthalten Antioxidantien und Ballaststoffe, die das Immunsystem stärken und den Cholesterinspiegel im Blut senken können.

Die Kürbiskern-Mayonnaise ist eine gesunde Alternative zur herkömmlichen Mayonnaise, da sie mit gesunden Fetten aus der Avocado und den Kürbiskernen hergestellt wird. Diese Fette sind gut für das Herz-Kreislauf-System und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Die Kürbiskerne enthalten auch viele Nährstoffe wie Magnesium, Zink und Antioxidantien, die gut für die allgemeine Gesundheit sind.

Dieser Gurken-Sellerie-Apfel-Salat mit Kürbiskern-Mayonnaise ist eine leckere und gesunde Mahlzeit oder Beilage, die Dir wichtige Nährstoffe und Vitamine liefert.

Das Rezept für den Gurken Sellerie Salat mit Kürbiskern-Mayonnaise

Zutaten für den Gurkensalat

• 1 Gurke
• 3-4 Stangen Staudensellerie
• 1 Apfel
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• Frische Kräuter nach Wahl, z.B. Minze

Zutaten für die Kürbiskern-Avocado-Mayonnaise

• Eine Handvoll Kürbiskerne
• 1 reife Avocado
• Saft von 1/2 Zitrone
• 100 ml Wasser oder Pflanzenmilch oder mehr je nach gewünschter Konsistenz
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung für den Gurken-Sellerie-Salat

1. Wasche die Gurke, den Staudensellerie, die Frühlingszwiebeln und den Apfel gründlich.
2. Schneide die Gurke in dünne Scheiben oder Raspel und den Sellerie ebenfalls. Entferne das Kerngehäuse vom Apfel und schneide ihn in kleine Würfel. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden oder hacken, Frische Kräuter ebenfalls fein Hacken. Gib alles in eine große Schüssel und vermische es gut.
3. Für die Kürbiskern-Mayonnaise gibst du eine Handvoll Kürbiskerne in einen Mixer und zerkleinerst sie zu feinem Mehl.
4. Die Avocado halbieren und entkernen und das Fruchtfleisch auslösen.
5. Die Avocado zu den zerkleinerten Kürbiskernen zusammen mit dem Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und alles zu einer cremigen Konsistenz mixen.
6. Gib die Kürbiskern-Mayonnaise zu dem Gurken-Sellerie-Apfel-Mischung und vermische alles gut.
7. Serviere den Gurken Sellerie Salat mit Kürbiskern-Mayonnaise als Beilage zu deinem Lieblingsgericht oder als leichte Mahlzeit für zwischendurch.

Guten Appetit!