Gefüllte Schokoladenpralinen mit Dattel-Haselnusscreme

Dieses einfache Rezept für selbstgemachte Schokoladenpralinen in Herzform mit Dattel-Haselnusscreme ist eine gesunde und leckere Nascherei für Dich selbst oder als Geschenk für deine Liebsten.

Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch ein perfektes Valentinsgeschenk für deine/n Liebsten 💘 mit einer sündhaft guten Nascherei.

Warum diese gefüllten Haselnuss-Schokoladenpralinen so besonders sind

Diese Schokoladenherzen sind eine feine Mischung aus nährstoffreichen Zutaten und intensiven Aromen, die nicht nur dein Verlangen nach Süßem stillen, sondern auch durch natürliche Süße und Cremigkeit begeistern. Die Idee entstand aus dem Wunsch heraus, eine gesunde Alternative zu den üblichen Schokoriegeln zu schaffen – eine Leckerei, die du mit gutem Gewissen genießen kannst. Besonders jetzt, wenn die Tage kürzer und die Abende länger werden, sind diese hausgemachten Pralinen die perfekte Begleitung.

Die Saison für Haselnüsse liegt zwar im Herbst, doch die Zutaten wie Datteln und hochwertige Schokolade findest du das ganze Jahr über gut – so kannst du diese Gaumenfreude jederzeit zubereiten und im Kühlschrank vorrätig halten.

Die Schlüsselzutaten: Natur pur und voller Geschmack

Die Basis deiner Schokoladenpralinen bildet das Haselnussmus, mit seinem nussigen, leicht süßlichen Aroma, das eine schokoladige Cremigkeit in die Pralinen zaubert. Dazu kommen saftige Mazafai-Datteln, die mit ihrer dunkelbraunen, etwas klebrigen Textur und der natürlichen Süße einen wunderbaren Kontrast schaffen und die Pralinen auf natürliche Weise süßen.

Die Zartbitterschokolade mit 70–90 % Kakaoanteil bringt einen angenehm herben Geschmack und eine samtige Hülle für die Pralinen. Ein Hauch von Meersalz rundet das Ganze ab und betont die feinen Aromen der Haselnuss und Schokolade. Diese Zutaten sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern punkten auch mit wertvollen Nährstoffen wie gesunden Fetten, Antioxidantien und Mineralien.

Rezept: gefüllte Haselnuss SchokoladenPralinen

Ein Biss pure Glückseligkeit

Zutaten

• 80–90 g Medjool-Datteln (weich und saftig, ideal für natürliche Süße)
• 140 g Haselnussmus (für eine intensive Nusscreme; am besten selbstgemacht oder aus 100 % gerösteten Haselnüssen)
• 2 EL (ca. 30 g) geschmolzenes Kokosöl (verleiht der Füllung eine samtige Konsistenz)
• 1 TL Vanilleextrakt (unterstreicht die süßen Aromen)
• Eine Prise Fleur de Sel (für das gewisse Etwas)
• optional: etwas Goldpuder, vor allem, wenn du die Schokoladenherzen verschenken möchtest

Für das Schokoladenmantel:

• 100 g Zartbitterschokolade (70–90 % Kakao, oder selbstgemacht für ein intensives Aroma und gesundheitsfördernde Antioxidantien)
• 1 TL Kokosöl (für den Glanz und eine geschmeidige Schmelztextur)

Anleitung

1. Datteln entkernen und zusammen mit dem Haselnussmus, dem Kokosöl, Vanilleextrakt und einer Prise Fleur de Sel in eine Küchenmaschine geben. Alles so lange mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht (das ist wichtig, damit die Füllung später zart schmilzt).
2. Aus der Masse kleine Kugeln formen und in eine beliebige Form drücken. Du kannst dafür entweder deine Hände nehmen oder eine Eiswürfelform benutzen, um gleichmäßige Portionen zu formen. Ich habe kleine Herzen daraus geformt.
3. Lege diese Pralinenformenfür mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest werden und sich leichter umhüllen lassen.
4. Währenddessen die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt (damit sie nicht gerinnt).
5. Die gekühlten Haselnussherzen jeweils mit einer Gabel in die geschmolzene Schokolade tauchen, sodass sie vollständig umhüllt sind. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller platzieren.
6. Sofort eine kleine Prise Fleur de Sel und einige zerstoßene Haselnussstücke oder Goldstaub auf die Schokoladenpralinen streuen. Das verleiht einen feinen Crunch und eine wertige Struktur.
7. Die Schokoladen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bevor du sie genießt oder verschenkst.

Serving-Tipps

Diese feinen gefüllten Schokoladenpralinen sind eine wunderbare Begleitung zu einem frisch aufgebrühten Espresso oder einem milden Kräutertee. Besonders hübsch sieht es aus, wenn du die Pralinen auf einem rustikalen Holzbrett anrichtest und sie mit ein paar ganzen Haselnüssen und Datteln dekorierst. Ein leichtes Kakaopulver- oder Esskastanienpuder auf dem Teller gestreut, wirkt ebenso einladend. Perfekt als Geschenk oder als kleine Aufmerksamkeit für deine Liebsten oder für dich selbst.

Variationen

• Wer es etwas fruchtiger möchte, kann einen Hauch Orangen- oder Zitronenabrieb zur Füllung geben.
• Für einen kleinen Crunch in der Füllung kannst du gehackte Haselnüsse oder geröstete Kakaonibs untermischen.

Aufbewahrungstipps

Diese selbstgemachten Schokoladenpralinen mit Haselnusskern halten sich im Kühlschrank gut drei Wochen. Du kannst sie aber auch problemlos bis zu drei Monaten einfrieren – so hast du immer einen kleinen, gesunden Energiesnack griffbereit. Vor dem Genuss kurze Zeit bei Raumtemperatur auftauen lassen, damit die cremige Textur optimal zur Geltung kommt. Beim Auftauen am besten langsam gehen lassen, damit die Schokolade nicht beschlägt oder beschädigt wird.

Probier das Rezept aus und erzähle mir in den Kommentaren, wie deine Schokoladen geworden sind! Welche Variante hat dir am besten geschmeckt, oder hast du vielleicht eine eigene kreative Abwandlung ausprobiert? Ich freue mich riesig auf deine Fotos – poste sie gern auf Instagram und tagge mich mit @lecker.life. Und wenn du keine meiner nächsten süßen und herzhaften Rezepte verpassen möchtest, melde dich gleich für meinen Newsletter an. Genieße jeden Bissen und lass dich von der Natur inspirieren!