Birnen-Walnuss Salat mit Birnen-Ingwer-Zimt Dressing und frischer Minze

Der Birnen-Walnuss Salat mit Birnen-Ingwer-Zimt Dressing und frischer Minze ist ein leckerer Frucht-Nuss-Salat zum Frühstück oder Dessert.

Der Salat besteht aus Birnen und grob gehackten Walnüssen mit einem leckeren Dressing aus einer saftigen Birne, püriert mit frisch gepresstem Zitronensaft, frischem Ingwer, Zimt, Vanille, Kardamom und Cayenne-Pfeffer, garniert mit Zitronenzesten und frischer Minze.

Die Inspiration für dieses Rezept habe ich wieder in einem tollen Rezept für Birne in

Birnensuppe von mdvegan gefunden, das ich für mich etwas adaptiert habe. Ich habe die Birnen-Zitronen-Suppe als Dressing zubereitet und zur Vanille noch Ingwer, Zimt, Kardamom, Pfeffer und frische Minze ergänzt.

Das Rezept für den Birnen-Walnuss Salat mit Birnen-Ingwer-Zimt Dressing und frischer Minze

Zutaten für den Birnen-Walnuss Salat

1 Birne
eine Handvoll Minze
eine Handvoll Walnüsse
Zitronenzesten

Zutaten für das Birnen-Ingwer-Zimt Dressing mit frischer Minze

1 sehr reife, saftige Birne
1 Bio-Zitrone, Saft und Zesten
1 Stück Ingwer
1 TL Vanille Extrakt oder 1/2 gemahlene Vanille oder 1/2 ausgekratzte Vanilleschote
1/2 TL Zimt
1/8 TL Kardamom
eine Prise Cayennepfeffer oder Papayapfeffer

Zubereitung: Birnen-Walnuss Salat mit Birnen-Ingwer-Zimt Dressing und frischer Minze

Birne entkernen und würfeln, Walnüsse grob hacken, Minze fein hacken und alles in einer Salatschüssel vermischen.
Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und abreiben oder mit einem Zestenschneider abhobeln. Die Saft-Birne entkernen und zusammen mit dem Ingwer, der Vanille, und den Gewürzen in einem Mixer fein pürieren.
Den Salat mit dem Dressing vermischen und mit Zitronenzesten garniert genießen.

Fertig! Leckerlife!