Avocado Birnen Salat mit Hanfsamen und Erdbeer Dressing

Der Avocado Birnen Salat mit Hanfsamen und frischer Minze wird mit einem fruchtigen Erdbeer Vinaigrette Dressing kombiniert.

Avocado und Birne sind eine leckere Kombination aus fruchtiger Süße und würziger Cremigkeit. Die Birne liefert wertvolle Ballaststoffe und Vitamin, die Avocado gesunde Proteine und Fette. Die nussigen Hanfsamen liefern vor allem wertvolle Omega 3 Fettsäuren und machen den Rohkost Salat zu einer gesunden und sättigenden Mahlzeit. Getoppt von einem fruchtigen Erdbeer Dressing und frischer Minze.

Das Erdbeer Vinaigrette Dressing habe ich schon in verschiedenen Variationen zubereit. Zuletzt in meinem Spargel Rucola Erdbeer Salat und davon hatte ich noch etwas übrig. Da ich die Kombination von Erdbeeren und Avocado auch schon in meinem Erdbeer Salat mit Minze und Avocado probiert habe, fand ich sie auch für diesen Salat sehr passend.

Das Rezept für den Avocado Birnen Salat mit Hanfsamen und Erdbeer Dressing

Zutaten für den Avocado Birnen Salat mit Hanfsamen und frischer Minze

• 1 Birne
• 1 Avocado
• 2 EL Hanfsamen
• eine Handvoll frische Minze
• optional: Granatapfelkerne

Zutaten für das Erdbeer Dressing

• 100 g Erdbeeren
  3 EL Walnussöl oder Traubenkernöl oder Olivenöl
  2 EL Balsamico Bianco oder Coconut Animos
  1 TL Dijon Senf
  1-2 TL Honig oder Ahornsirup
  1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung für den Avocado Birnen Salat mit Hanfsamen und Erdbeer Dressing

1. Avocado halbieren und entkernen und mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und mit einem Esslöffel aus der Schale löffeln.
2. Birne schälen oder mit Schale halbieren und entkernen und ebenfalls mundgerecht würfeln.
3. Minze fein hacken.
4. Birne und Avocado in einer Salatschüssel vermischen.
5. Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer homogenen Sauce verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Birne und Avocado mit dem Dressing vermischen und mit Hanfsamen und frischer Minze garniert servieren und genießen.
7. Guten Appetit!