Crunchy Süßkartoffel Schoko Nice Cream

Cremig, schokoladig und überraschend gesund – diese Süßkartoffel-Nice-Cream schmeckt wie ein saftiger Brownie zum Löffeln.

Eiscreme aus Süßkartoffel? Ganz schön schräg, oder? Dachte ich auch, aber das reizt mich ja gerade daran, es einfach mal auszuprobieren. Den Geschmackstest hat das Eis sofort bestanden, mit lautem Mhhhhm und niemand meiner Gäste hat geglaubt, dass es aus Süßkartoffel ist.

Durch das Rösten entwickelt die Süßkartoffel intensive Karamellnoten, die perfekt mit dunklem Kakao und cremiger Mandelbutter harmonieren. Ganz ohne Sahne, Ei oder raffinierten Zucker entsteht ein Dessert, das herrlich schokoladig schmeckt und gleichzeitig voller wertvoller Nährstoffe steckt.

Ob als kühle sommerliche Erfrischung, gesunder Snack oder Luxus-Dessert – diese Sweet Potato Chocolate Peanut Butter Nice Cream begeistert selbst alle, die Süßkartoffeln normalerweise nicht im Eis vermuten würden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Ultra cremig – ganz ohne Eismaschine
• Natürlich gesüßt mit Mazafati-Datteln
• Vegan und auf Wunsch komplett zuckerfrei
• Reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten
• Schmeckt wie Schokoladen-Brownie-Eis
• Perfekt zum Vorbereiten
• Glutenfrei

Das Rezept für die Süßkartoffel Schoko Crunch Nice Cream

Für ca. 4–6 Portionen

Zutaten für die Nice Cream

• 400 g Süßkartoffel, geröstet
• 100 g braunes Mandelmus
• 40 g Backkakao (ungesüßt)
• 100 g weiche Mazafati-Datteln (ca. 8-10 Stück), entsteint
• 120–180 ml Hafer-, Mandel- oder Cashewdrink
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Meersalz
• 30 g gehackte Zartbitterschokolade
• 1 EL Kakaonibs

Optional: Für den Mandelmus oder Erdnussmus Swirl oder Drizzle

• 2 EL Erdnussmus (100% Erdnüsse) oder braunes Mandelmus (100% Mandeln)
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Kokosöl

Topping: 

• 2 EL geröstete Mandeln, Walnüsse oder Erdnüsse

Zubereitung

1. Süßkartoffel rösten

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Süßkartoffel würfeln oder halbieren und etwa 30–40 Minuten rösten, bis sie komplett weich ist.

Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Durch das Rösten entstehen natürliche Karamellaromen, die das Eis besonders intensiv schmecken lassen.

2. Nice Cream mixen

Die abgekühlte Süßkartoffel zusammen mit

• Mandelmus
• Kakao
• Datteln
• Pflanzenmilch
• Vanille
• Salz

in einen leistungsstarken Mixer geben.

3–5 Minuten mixen, bis eine vollkommen glatte Creme entstanden ist.

Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Pflanzenmilch ergänzen.

Jetzt probieren und bei Bedarf Ahornsirup hinzufügen.

3. Einfrieren

Die Masse in eine flache, gefriergeeignete Form füllen, z.B. in Eiswürfel-Behälter.

Mindestens 3–4 Stunden einfrieren.

4. Cremig mixen

Vor dem Servieren, die gefrorene Eiscreme erneut in den Mixer geben und noch einmal cremig glatt mixen.  

5. Extras unterheben

Wer mag, hebt jetzt

• gehackte Schokolade
• geröstete Nüsse
• Kakaonibs

unter.

Optional: Mandelmus oder Peanut Butter Swirl

Den Peanut Butter Swirl locker durch die halbgefrorene Masse ziehen oder später über die Eis-Portionen drizzeln.

Nicht vollständig verrühren – so entstehen wunderschöne Erdnussbutter-Wellen.

Danach fertig gefrieren lassen.

6. Vor dem Servieren

Die Nice Cream etwa 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Anschließend mit einem Eisportionierer Kugeln formen.

Das Geheimnis besonders cremiger Nice Cream

Der größte Unterschied zwischen cremigem Eis und einem harten Eisblock liegt in drei einfachen Tricks:

• Röste statt koche die Süßkartoffel – dadurch wird sie aromatischer und trockener.
• Verwende weiche Mazafati-Datteln und cremige Nussbutter für eine seidige Konsistenz.
• Lass das Eis vor dem Servieren einige Minuten antauen oder mixe die leicht angefrorene Masse noch einmal kurz durch. Dadurch wird sie besonders luftig und cremig.

Serviervorschläge

Diese Nice Cream schmeckt fantastisch mit:

• gerösteten Erdnüssen
• karamellisierten Pekannüssen
• gehackter Zartbitterschokolade
• Kakaonibs
• einer Prise Fleur de Sel
• warmer Erdnussbutter
• geschmolzener dunkler Schokolade
• frischen Himbeeren oder Kirschen
• Kakao Nibs
• Salz Karamell Sauce

Variationen

Double Chocolate

Zusätzlich 50 g gehackte Zartbitterschokolade unterheben.

Salted Peanut

Etwas mehr Fleur de Sel und Erdnussbutter statt Mandelmus verwenden.

Mocha

1 TL Espressopulver mitmixen.

Mexican Chocolate

Mit ½ TL Zimt und einer kleinen Prise Cayenne verfeinern.

Hazelnut Brownie

Mandelmus durch Haselnussmus ersetzen und mit gerösteten Haselnüssen servieren.

Aufbewahrung

Die Nice Cream hält sich luftdicht verschlossen mindestens 2 Wochen im Gefrierschrank.

Vor dem Servieren immer 10–15 Minuten antauen lassen, damit sie wieder wunderbar cremig wird.

Häufige Fragen

Kann ich die Süßkartoffel kochen?

Ja. Geröstete Süßkartoffeln entwickeln jedoch deutlich mehr natürliche Süße und ein intensiveres Aroma.

Welche Pflanzenmilch eignet sich am besten?

Haferdrink sorgt für eine besonders cremige Konsistenz. Mandel- und Cashewdrink machen das Eis etwas leichter.

Kann ich das Rezept ohne Datteln zubereiten?

Ja. Stattdessen kannst du Ahornsirup oder Honig oder andere Süße Deiner Wahl verwenden. Datteln sorgen allerdings zusätzlich für eine besonders fudgy Konsistenz. Die Mazafati Datteln haben außerdem eine karamellige Note, genauso wie Ahornsirup und das passt besonders gut zu diesem Rezept. 

Brauche ich eine Eismaschine?

Nein. Das Rezept funktioniert hervorragend ohne Eismaschine. Wenn du die Eiskreme in Eiswürfel-Behälter einfrierst, wird sie beim Umrühren beim erneuten Mixen besonders cremig. 

Mein Tipp

Für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack verwende hochwertiges, stark entöltes Kakaopulver und röste die Süßkartoffel, bis an den Rändern leicht karamellisierte Stellen entstehen. Zusammen mit dem Erdnussbutter Swirl und einer Prise Fleur de Sel erinnert diese Nice Cream geschmacklich an eine Mischung aus Schokoladen-Brownie, Peanut Butter Cup und cremigem Eis – und das mit überraschend natürlichen Zutaten.

Mit einem Haus von essbarem Goldglitter machst du das Schokoladeneis zu einem besonders luxuriösen Dessert.