Blumenkohl Bananen Kokosnuss Curry mit Aprikosen-Gewürz-Reis

Das Blumenkohl Bananen Kokosnuss Curry mit Aprikosen-Gewürz-Reis besteht aus Blumenkohl mit Bananen Curry Kokosnuss Sauce mit Ingwer, Kurkuma, Chili und Koriander.

Dazu gibt es einen Basmati-Reis mit getrockneten Aprikosen, leckeren Gewürzen, wie Zimt, Kardmom, Sternanis, Lorbeer, Muskatnussblüte, Piment, Nelken und Cashewkernen.

Das Rezept für den Blumenkohl Bananen Kokosnuss Curry mit Aprikosen-Gewürz-Reis

Zutaten für das Blumenkohl Curry

• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer
• 1 Stück Kurkuma
• 1/4 Bund frischer Korianderkraut

Zutaten für die Bananen Curry Kokosnuss Sauce

• 1 Stück Ingwer
• 1 Stück Kukuma
• 1 Chilischote
• 100 ml Kokosnussmilch
• 1 Bananen
• Salz und Pfeffer

Zutaten für den Aprikosen Cashew Gewürz-Reis

• 150 g Basmati Reis
• 5 Aprikosen, getrocknet
• 1 Zimtstange
• 5 Kardamom Kapseln
• 3 Nelken
• 2 Pimentkörner
• 5 Pfefferkörner
• 1 Muskatblüte
• 1/2 TL Falscher Safran
• eine Handvoll Cashewkerne
• 1/2 TL Salz

Zubereitung des Blumenkohl mit Bananen Curry Kokosnuss Sauce

1. Reis zusammen mit den Gewürzen, klein geschnittenen Aprikosen und Cashewkernen  im Reiskocher oder nach Packungsanleitung im Topf zubereiten.
2. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma schälen und fein hacken.
3. In einem Topf Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma glasig dünsten. Blumenkohl dazugeben und kurz anbraten. Flamme reduzieren und garen.
4. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Bananen Curry Kokosnuss Sauce in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer feinen Sauce verarbeiten und den Blumenkohl damit ablöschen und mitgaben.
5. Wenn Reis und Blumenkohl gar sind, beides zusammen servieren.

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