Dieser Zitronen-Minze-Reis mit Erbsen und Cashewkernen ist die perfekte Kombination aus frischen, herben und nussigen Aromen. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht bringt er dir sommerliche Frische direkt auf den Teller.
Der Moment, in dem alles beginnt
Stell dir vor, du hast gerade ein aufregendes Essen mit Freunden geplant. Du suchst nach einer Beilage, die nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch mit raffinierten Aromen überzeugt. Als ich diesen Reis das erste Mal gekocht habe, war es an einem warmen Frühlingsabend – die frische Minze duftete intensiv, die zitronige Note brachte Leichtigkeit und die knackigen Cashewkerne sorgten für den perfekten Crunch. Dieses Gericht hat mich sofort in seinen Bann gezogen und ist seitdem ein echter Liebling bei jeder Gelegenheit.
Warum ist dieser Zitronen-Minze-Reis so besonders?
Dieses Rezept ist für mich ein absoluter Geheimtipp, wenn du nach einer schnellen, aber zugleich außergewöhnlichen Beilage suchst. Die Kombination aus den frischen Zitrusaromen, der minzigen Kühle und der Würze aus Kreuzkümmel macht es zu einem echten Geschmackserlebnis. Und das Beste: es passt zu so vielen Gerichten – von gegrilltem Gemüse über Fisch bis hin zu würzigen Currys. Außerdem ist es super flexibel und kann ganz einfach vegan oder nicht-vegan zubereitet werden.
Die Stars in deinem Topf: Zutaten mit Charakter
Der Reis als Basis ist ein sanfter Geschmacksträger – ich nutze am liebsten Basmati-Reis, denn er hat diese schöne, lange Körnung und ein leicht nussiges Aroma. Die frischen Minzblätter verleihen diesem Gericht eine wunderbar kühle Frische, die perfekt mit der spritzigen Zitrone harmoniert. Knackige Cashewkerne werden vorher kurz geröstet, sodass sie ihr volles Aroma entfalten und für eine feste Textur sorgen. Die grünen Erbsen bringen eine schöne Farbtupfer ins Spiel und eine süßliche Komponente. Kreuzkümmelsamen braten wir kurz im heißen Fett an, damit sie ihr würziges, leicht erdiges Aroma verströmen – das macht dieses Gericht so besonders würzig und rund.
Rezept Zitronen-Minze-Reis mit Erbsen und Cashewkernen
Zutaten
- 4 Tassen (ca. 800 g) gekochter Basmati-Reis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 grüne Chili (Serrano, Jalapeño oder große grüne Chili), in Scheiben
- 2,5 cm Ingwerstücke, in Scheiben
- 2 bis 3 EL Öl oder Ghee (für die nicht-vegane Variante)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 60 g Cashewkerne, geröstet
- 100 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- ca. 30 g frische Minzblätter, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Basmati Reis kochen und abkühlen lassen.
- Erhitze das Öl oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kreuzkümmelsamen dazu und röste sie, bis sie anfangen zu duften (ca. 30 Sekunden).
- Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig an.
- Knoblauch, grüne Chili und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie aromatisch sind (etwa 1-2 Minuten).
- Die grünen Erbsen unterrühren und 2-3 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
- Den abgekühlten Reis dazugeben und alles gut vermischen. Dabei vorsichtig umrühren, damit der Reis nicht zerfällt.
- Zitronenschale und -saft sowie Salz hinzufügen.
- Zum Schluss die gerösteten Cashewkerne und die frisch gehackten Minzblätter unterheben (ganz am Ende für maximale Frische).
- Noch einmal abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zitronensaft nachwürzen.
Serviertipps
- Serviere den Zitronen-Minze-Reis warm oder bei Zimmertemperatur als perfekte Beilage zu gegrilltem Gemüse, Tandoori-Hähnchen oder einem cremigen Dal.
- Ein Klecks Joghurt oder veganes Kokosjoghurt passt super dazu, um die frischen Aromen eure Gäste zu beruhigen.
- Garniere das Gericht mit einigen zusätzlichen Minzblättern und einem dünnen Zitronenzestenstreifen für die hübsche Optik.
Varianten
- Für eine vegane Version einfach pflanzliches Öl anstelle von Ghee verwenden.
- Wer es gerne würziger mag, gibt zusätzlich 1 TL geräuchertes Paprikapulver oder einen Spritzer Chiliöl dazu.
- Statt Cashewkerne kannst du auch geröstete Mandeln oder Pekannüsse verwenden, um einen anderen nussigen Twist zu erhalten.
Aufbewahrung
- Reste vom Zitronen-Minze-Reis hältst du am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.
- Zum Aufwärmen decke die Pfanne ab und erwärme den Reis bei mittlerer Hitze, dabei eventuell einen Schuss Wasser hinzufügen, damit er nicht austrocknet.
- Du kannst den Reis auch portionsweise einfrieren und innerhalb von 1 Monat verwenden – dann am besten langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Ich bin total gespannt – wie schmeckt dir diese frische Kombination aus Zitronen, Minze und knackigen Cashewkernen? Hast du vielleicht eigene Varianten ausprobiert? Schreib es mir gern in die Kommentare! Und wenn du deinen Zitronen-Minze-Reis nachkochst, poste doch ein Bild auf Instagram und tagge mich, damit ich mir deinen leckeren Teller anschauen kann! Möchtest du mehr solche frischen, unkomplizierten Rezepte? Dann abonniere meinen Newsletter für regelmäßige Geschmackstipps. Was soll ich als nächstes für dich kochen? Lass es mich wissen!
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