Tomaten Salat mit Feigen, Avocado und Granatapfelkernen

Es ist Feigen-Zeit: Der Tomaten Salat mit Feigen, Avocado und Granatapfelkernen ist ein bunter Herbst Salat, serviert mit einem Dattel-Zitronen Dressing.

• Tomaten und Feigen kombinieren sich sehr gut. Das habe ich schon in einem anderen Salat Kompositionen ausprobiert:
• Tomaten Salat mit Feigen, Macadamia Nüssen und Oliven
• Tomatensalat mit Feigen, Granatapfelkernen, Ziegenkäse und Minze

Auch Tomaten und Granatapfelkerne mit Minze geben ein tolles Fruchtaroma:

• Tomatensalat mit Granatapfelkernen und frischer Minze
• Tomaten mit Granatapfelsirup und knusprigen Salbeiblättern

In diesem Rezept kombiniere ich verschiedene Elemente naus den anderen Salaten und Dressings: Tomaten, Feigen, Avocado und Granatapfelkerne, Minze und dazu ein Dressing aus Datteln und Zitronensaft mit Olivenöl und Gewürzen.

Das Rezept für den Tomaten Salat mit Feigen, Avocado und Granatapfelkernen

Zutaten für den Tomaten Salat mit Feigen, Avocado und Granatapfelkernen

• 5-6 große Tomaten
• 1 Avocado
• 2-3 Feigen
• 1/2 Granatapfel, entkernt
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• eine Handvoll frische Minze

Zutaten für das Dattel-Zitronen Dressing

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1-2 Datteln
• eine Prise Kardamom, Koriander und Cumin
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack (ich nehme Lakritzsalz und Zitronenpfeffer)

Zubereitung des Tomaten Salat mit Feigen, Avocado und Granatapfelkernen

1. Tomaten achteln. Feigen je nach Größe ebenfalls vierteln oder achteln. Avocado halbieren, entkernen und mit einem Löffel aus der Schale löffeln. Avocado-Hälften würfeln. Minze fein hacken. Granatapfel entkernen.
2. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
3. Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer homogenen Sauce verarbeiten und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Den Salat mit dem Dressing vermischen und mit frischer Minze  serviert genießen.