Süßkartoffel Pasta mit Pistazien Lauch Salsa und Orangen Mandel Creme

Diese Süßkartoffel Pasta mit Pistazien Lauch Gemüse und Orangen Mandel Creme sind eine leckere, kreative und zugleich gesunde Pasta-Altanative.  

Die Pasta wird aus spiralisierten Süßkartoffeln zubereitet und ist somit low carb. Zusammen mit der aromatischen Pistazien Lauch Salsa und der fruchtigen Orangen Mandel Creme ergibt sich eine köstliche Geschmackskombination, die gleichzeitig auch sehr gesund ist:

1. Süßkartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, Vitamin C und Kalium. Sie haben auch einen niedrigeren glykämischen Index als gewöhnliche Kartoffeln, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen lassen und damit eine stabile Energieversorgung gewährleisten.
2. Pistazien enthalten viele Nährstoffe wie gesunde Fette, Ballaststoffe, Proteine und Antioxidantien, die zur Erhaltung von Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin B6, Thiamin und Magnesium.
3. Lauch ist reich an Ballaststoffen und Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Er enthält auch Schwefelverbindungen, die bei der Entgiftung und Reinigung des Körpers helfen können.
4. Orangen enthalten Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Flavonoide und Antioxidantien, die zur Vorbeugung von Krebs beitragen können. Mandeln sind reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Vitamin E, die die Herzgesundheit unterstützen.
5. Das Rezept ist low carb und somit auch für Menschen geeignet, die auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten möchten. Es enthält auch keine raffinierten Zucker, sondern verwendet stattdessen Ahornsirup als natürliche Süße.

Insgesamt ist dieses Gericht eine nahrhafte und köstliche Option, die viele gesunde Zutaten enthält und somit zur Förderung einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beitragen kann.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für ein besonderes Essen mit Freunden und Familie. 

Das Rezept für die Süßkartoffel Pasta mit Pistazien Lauch Salsa und Orangen Mandel Creme 

Zutaten für die Süßkartoffel Pasta

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500 g)
• 1 Zwiebel 
• 1-2 Knoblauchzehen 
• 2 EL Olivenöl (30 ml)
• Salz und Pfeffer

Zutaten für die Pistazien Lauch Salsa

• 1 Lauch, in dünne Ringe geschnitten (ca. 100 g)
• 1/2 Tasse Pistazien, geröstet und gehackt (ca. 70 g)
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberries (ca. 70 g)
• 1 Stück frischer Ingwer 
• 1 kleine rote Chili, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl (30 ml)
• Eine Handvoll Petersilie 
• Salz und Pfeffer

Zutaten für die Orangen Mandel Creme

• 3 EL Weißes Mandelmus ca. 120 g
• 3-4 EL Orangensaft, frisch gepresst ( = ca. 1 Orange + Abrieb) (ca. 120 ml)
• 1 TL Shiro Miso
• eine Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
• 1 TL Dijon Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 1-2 EL Mandelöl oder Traubenkernöl 
• 1 EL Ahornsirup (ca. 20 ml)
• 1/2 TL Koriander, gemahlen 
• 1/4 TL Kardamom, gemahlen 
• Eine Prise Cayenne Pfeffer oder Isot
• Salz und grüner Pfeffer nach Geschmack 

Zubereitung der Süßkartoffel Pasta mit Pistazien Lauch Salsa und Orangen Mandel Creme 

1. Für die Süßkartoffel Pasta die Süßkartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider in dünne Spiralen schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel-Knoblauch Mischung darin glasig dünsten. 
4. Die Süßkartoffel Spiralen dazugeben und  bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Für die Pistazien Lauch Salsa das Lauch in feine Scheiben schneiden oder grob hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, Chili halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. 
6. In einem Topf mit Olivenöl erhitzen, und Knoblauch und Chili und Ingwer glasig dünsten. Die Lauchscheiben dazugeben und auf mittlerer Hitze garen. 
7. Die Pistazien und Cranberries und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer und Orangenschale abschmecken. 
8. Für die Orangen Mandel Creme alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Süßkartoffel Pasta auf Teller verteilen und jeweils einen großzügigen Löffel der Pistazien Lauch Salsa darauf geben. Die Orangen Mandel Creme darüber verteilen und servieren.

Guten Appetit!