Rosenkohl mit Lachs und Indischen Curry Kartoffeln

Ich liebe Rosenkohl, vor allem, wenn er noch bissfest ist und nicht zerkocht in einer weißen Mehlschwitze schwimmt und nur ein einziges Gewürz kennt, nämlich Muskat. Nichts gegen Muskat, aber hier ist meine asiatische Alternative für das typisch deutsche Kohlgemüse: mild-würzig mit Räucherlachs und dazu etwas schärfere indische Curry Kartoffeln.

Man nehme:

Für den Rosenkohl

500 Gr. Rosenkohl
200 Gr. Lachs
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
1 El mildes Curry Pulver, z.B. Sweet Bengali Curry
1 TL Ajowan
Pfeffer und Salz
3 EL Rapsöl

Für die Curry Kartoffel

500 Gr. Drillinge (mit Schale eßbar)
1 Bund Frühlungszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
1 rote Zwiebel
1/2 TL Chilipulver
1 TL Kurkuma
1 TL braune Senfkörner
1/2 TL Bockshornkleesamen, gemalen
1 EL Cumin Kreuzkümmel
1 EL kräftiges Currypulver, z.B. Garam Masala
1 EL Zitronensaft
1 EL getrocknete Curryblätter
Schwarzes Himalaya Salz
gemalener Kübenpfeffer
2 EL Ghee

Die Kartoffeln waschen und mit Schale kochen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, Wasser abschütten und die Kartoffeln halbieren. Zur Seite stellen.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Rosenkohl waschen und halbieren.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hälfte des Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch Hack andünsten. Das Curry dazugeben und mitdünsten bis es duftet. Den Rosenkohl in die Pfanne geben, umrühren und bißfest garen. Eventuell etwas Wasser hinzufügen, damit die Currypaste nicht anbrennt. Kurz vor dem Garpunkt den kleingeschnittenen Lachs hinzufügen und unterheben. Mit Ajowan, Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Minute ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Ghee in einer Pfanne erhitzen und den Rest von den Zwiebel, Knoblauch Ingwer Hack dünsten. Die Gewürze hinzugeben und mitdünsten, bis sie duften. Die Frühlingszwiebeln und Kartoffelhälften dazugeben, mit der Gewürzpaste vermischen und anbraten. Zum Schluss mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.