Der Rettich Karotten Salat mit Kürbiskernen und Zitronen-Senf Dressing mit Kürbiskernöl ist ein gesunder Rohkostsalat mit einer besonderen Schutzfunktion für die Harnwege.
Dieser Salat ist vollgepackt mit gesunden sekundären Pflanzenstoffen, die eine besondere Schutz- und Heilwirkung für die Blase und gegen Blaseninfekte haben.
Rettich und Senf beinhalten hohe Mengen der sogenannten Isothiocyanate (auch „Senföle“), die eine starke anti-bakterielle und anti-virale Eigenschaft haben. Außerdem wirken sie entgiftend und entschlackend. Genauso wie die Petersilie, die außerdem stark entwässernd wirkt und ein guter Kaliumlieferant ist, das besonders wichtig für die Gesundheit der Harnwege ist. Der hohe Vitamin C Gehalt der Petersilie und der Zitrone stärkt außerdem das Immunsystem.
Kürbiskerne und Cranberries werden traditionell als Heilmittel zur Unterstützung von Blasen- und Prostataerkrankungen eingesetzt. Cranberries besitzen einen hohen Anteil an A-Proanthocyanidinen, die einen hohe antibakterielle Wirkung gegen die Erreger von Blaseninfektionen haben.
Kürbiskerne und vor allem das Kürbiskernöl sind ein hochwertiger Lieferant für Omega-6-Fettsäuren. Die Phytosterole wirken sich besonders günstig auf die Prostata und den genetisch bedingten (androgenetischen) Haarausfall aus. Auch bei Blasenschwäche und Reizblase mit häufigem Harndrang können die Kürbiskerne Linderung verschaffen.
Selbst die Salat Deko aus Kapuzinerkresseblüten hat eine antibakterielle Funktion, denn auch Kapuzinerkresse hat einen hohen Gehalt an Senfölen und wirkt traditionell gegen Blaseninfektionen.
Das Rezept für den Rettich Karotten Salat mit Kürbiskernen und Zitronen-Senf Dressing
Zutaten für den Rettich Karotten Salat mit Kürbiskernen, Cranberries und Kapuzinerkresseblüten
- 1 weißer Rettich
- 2 Karotten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/4- 1/2 Bund Petersilie
- eine Handvoll Minze
- 2 EL getrocknete Cranberries
- 2 EL geröstete Kürbiskerne
- ein paar Kapuzinerkresseblüten für die Deko
Zutaten für das Zitronen-Senf-Dressing mit Kürbiskernöl
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2-3 EL Kürbiskernöl
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2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft und Zesten
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1 TL Dijon Senf
- 1 TL Ahornsirup
- Pfeffer und Salz aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung des Rettich Karotten Salat mit Kürbiskernen und Zitronen-Senf Dressing
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Rettich und Karotten fein raspeln und in eine Salatschüssel geben. Frühlingszwiebel, Minze und Petersilie fein hacken und zum Salat geben. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten oder roh lassen.
- Alle Zutaten für das Dressing in einem Schälchen verquirlen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Salat mit dem Dressing vermischen und mit den frischen Kräutern, Cranberries, Kürbiskernen, Zitronenzesten und den Kapuzinerkresseblüten dekoriert servieren.
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