Linsen Pasta Salat mit Erdnuss Sauce

Dieser Linsen Pasta Salat ist ein sättigender, proteinreicher Salat aus glutenfreien Pasta aus roten Linsen mit Karotten, Weißkraut und würzigem Erdnuss Dressing.

Das Rezept für den Linsen Pasta Salat mit Kichererbsen ist eine Anleihe aus der asiatischen Küche. Den besonderen Kick in diesem Salat gibt die süßlich scharfe Erdnuss Sauce, die vor allem in der thailändischen und indonesischen Küche sehr beliebt ist. Sie ist ähnlich der Saté Sauce aus gesunder Erdnussbutter mit Tamari Soja Sauce, Sesamöl, Reis Essig, Ahornsirup und Chili oder Cayenne Pfeffer.

Das Rezept für den Linsen Pasta Salat mit Kichererbsen und Erdnuss Sauce

Zutaten für dEn Linsen Pasta Salat mit Karotten

• 500 g Linsen Pasta, z.B. Strozzapetti aus roten Linsen von Aldi Süd
• optional: 1 Glas Kichererbsen, ca. 280 g
• 1 TL Salz
• 1-2 TL Sesam Öl
• 1 große Karotte
• 200 g Weißkraut, fein gehobelt
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• eine Handvoll geröstete Erdnüsse, grob gehackt
• eine Handvoll frisches Korianderkraut

Zutaten für die Erdnuss Sauce

• 3-4 EL Erdnussbutter
• 1 Stück frischer Ingwer oder 1 TL Ingwer, gemahlen
• 3 EL Reis Essig
• 2 EL Tamari Soja Sauce
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Sesamöl
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote oder 1/4 TL Chili Pulver oder Cayenne Pfeffer
• Wasser oder Kokoswasser oder Ingwerwasser zum Verdünnen

Zubereitung Linsen Pasta Salat mit Erdnuss Sauce

1. Linsen Pasta nach Packungsanleitung kochen und etwas abkühlen lassen. Achtung, die Pasta wird sehr schnell gar. Wenn sie übergart wird, fällt sie leicht auseinander. Daher besser etwas al dente lassen.
2. Karotten in feine Scheiben hobeln oder mit dem Julienne Schneider in feine Streifen schneiden.
3. Weißkraut fein hobeln.
4. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Korianderkraut fein hacken.
5. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
6. Kichererbsen abtropfen lassen.
7. Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer homogenen Paste verarbeiten und mit Wasser oder Ingwerwasser verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen und das Erdnuss Dressing unterheben.
9. mit gerösteten Erdnüssen und Korianderkraut dekoriert servieren und genießen. Guten Appetit!