Diese veganen Falafel aus Kidneybohnen, Aprikosen, getrockneten Tomaten Feta und Rosmarin sind süß, herzhaft und einfach köstlich.
Du suchst nach einer kreativen Alternative zu klassischen Falafeln? Diese Aprikosen-Rosmarin-Falafel sind genau das Richtige für dich! Sie vereinen die süße Fruchtigkeit von getrockneten Aprikosen, die Würze von Rosmarin und die Cremigkeit von Kidneybohnen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Dieses Rezept ist ein Update zu meinen Kidneybohnen Walnuss Falafel, hier unter Hinzufügung von getrockneten Aprikosen und Tomaten und Feta für mehr Süße, Saftigkeit und Würze.
Ob als Snack, in Wraps oder auf einem frischen Salat – diese Falafeln sind ein echtes Highlight für jede Mahlzeit.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Besondere Aromen: Süße Aprikosen treffen auf aromatischen Rosmarin und würzigen veganen Feta.
- Einfach und schnell: Perfekt für die Meal-Prep oder einen schnellen Snack.
- Nährstoffreich: Vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten.
Warum die Zutaten gesund sind
- Kidneybohnen: Reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Antioxidantien, die die Herzgesundheit fördern und die Verdauung unterstützen.
- Getrocknete Aprikosen: Vollgepackt mit Vitaminen wie Vitamin A, das die Sehkraft unterstützt, und natürlichen Ballaststoffen für eine gesunde Verdauung.
- Sonnengetrocknete Tomaten: Konzentrierte Quelle von Lycopin, einem Antioxidans, das die Zellen schützt und entzündungshemmend wirkt.
- Walnüsse: Eine großartige Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Gehirnfunktion fördern.
- Rosmarin: Ein aromatisches Kraut mit entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften, das die Durchblutung und das Gedächtnis fördern kann.
Diese Aprikosen-Rosmarin-Falafel sind alles andere als gewöhnlich. Und die Zutaten machen diese Falafel nicht nur lecker, sondern auch gesund! Süß, herzhaft und einfach unwiderstehlich – worauf wartest du noch?
Viel Spaß beim Nachkochen!
Das Rezept für die Kidneybohnen Aprikosen Falafel
Zutaten (für 14-16 kidneybohnen Falafel)
- Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 100 g (1 Tasse) Walnusskerne
- 1 Dose (400 g) Kidneybohnen oder Borlottibohnen, abgetropft und abgespült
- 4-5 getrocknete Tomaten
- Schale von 1 Zitrone (nur den Abrieb)
- Blätter von 2 Zweigen Rosmarin
- 100 g (½ Tasse) getrocknete Aprikosen
- 100 g veganer Feta
- 2 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 80 g (½ Tasse) Paniermehl (für eine glutenfreie Option: zerkleinerte Reis-Waffeln)
Zubereitung der Kidneybohnen Aprikosen Falafel
Schritt 1: Die Basis vorbereiten
- Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackte Zwiebel dazu und brate sie für 8 Minuten, bis sie weich ist.
- Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten mit, bis er duftet.
Schritt 2: Die Masse mixen
- Gib die gebratene Zwiebel und den Knoblauch in einen Mixer oder Küchenmaschine.
- Füge die Walnüsse, Bohnen, getrockneten Tomaten, Zitronenschale, Rosmarinblätter, Aprikosen, veganen Feta, Sojasauce sowie Salz und Pfeffer hinzu.
- Mixe die Masse, bis sie gut vermengt ist, aber noch etwas Textur hat (nicht zu fein pürieren).
Schritt 3: Falafel formen
- Gib die Mischung in eine große Schüssel.
- Rühre das Paniermehl unter und vermenge alles gründlich mit den Händen.
- Forme daraus 14-16 gleich große Bällchen oder Patties.
Schritt 4: Falafel anbraten
- Erhitze erneut einen Schuss Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Brate die Falafel von jeder Seite für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tipps
- Vorbereitung leicht gemacht: Du kannst die Masse bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Forme und brate die Falafel dann frisch.
- Glutenfreie Option: Verwende zerkleinerte Reis-Waffeln anstelle von Paniermehl.
- Serviervorschläge: Perfekt in Wraps, Buddha-Bowls oder als Vorspeise mit einer Tahini- oder Joghurt-Dip-Sauce.
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