Entdecke die aromatischen gefüllten Zucchini-Röllchen mit cremiger Champignon-Haselnuss-Pistazien-Creme – perfekt für deinen Genussabend! (🇬🇧 English version 👇)
Ein aromatisches genuss-Rezept
Es ist ein entspannter Abend, die Sonne senkt sich langsam und du machst dich bereit für einen kleinen kulinarischen Ausflug ganz ohne aufwändiges Tamtam. Du schneidest frische, saftige Zucchinischeiben, eine Handvoll duftender Pilze und knackiger Nüsse liegen bereit auf der Arbeitsfläche. Der Duft von gerösteten Haselnüssen mischt sich bald mit würzigem Knoblauch und einer Prise Rauchpaprika – die perfekte Kombination, um diesen Abend zu etwas Besonderem zu machen. Genau so entstehen meine gefüllten Zucchini Röllchen mit Creme de Champignons, Noisette et Pistachio.
Warum dieses Rezept für mich eine kulinarische Lieblingsentdeckung ist
Was diese Zucchini Röllchen für mich so außergewöhnlich macht, ist die harmonische Verbindung aus samtiger Pilzcreme und der knackig-nussigen Textur von Haselnüssen und Pistazien. Die Inspiration kam beim der Suche nach einer alternativen Idee für meine Gefüllte Auberginen-Röllchen mit Walnuss Koriander Creme. Zucchini gehören für mich zu den Stars der Saison – ihr mildes Aroma und die zarte Konsistenz bieten die perfekte Leinwand, um eine so vielseitige Creme strahlen zu lassen. Zuerst wollte ich auch die Zucchini mit meiner Walnuss-Koriander-Creme füllen, dann kam mir aber die Champignon-Haselnuss-Pistazien Creme in den Sinn, die ich noch im Kühlschrank hatte.
Einzigartige Geschmacksvielfalt trifft Herbstgenüsse
Diese Kombination erinnert mich daran, wie wichtig es ist, in der Küche kreativ und offen für neue Geschmackspfade zu sein. Gerade die Zugabe von Muskatwein und einem frischen Spritzer Zitronensaft macht diese Creme ungemein lebendig und frisch. Außerdem ist die Zubereitung mit ihren knackigen Nüssen und der herzhaften Pilzpaste ein tolles Beispiel dafür, wie einfache Zutaten in einem schnellen Rezept zu einem echten Festmahl werden können.
Die Hauptdarsteller: Frische Zucchini und aromatische Nuss-Pilz-Creme
Die Zucchini bringen mit ihrer sonnenverwöhnten, glänzend grünen Haut und dem zarten, fast neutralen Geschmack die perfekte Basis für unsere Röllchen. Ich wähle gern besonders dicke, junge Zucchini aus biologischem Anbau – da sind die Scheiben stabil genug zum Aufrollen und behalten zugleich eine angenehme Frische.
Dazu kommen die gerösteten Haselnüsse und Pistazien, die nicht nur knackige Textur beisteuern, sondern mit ihrem leicht süßlichen und butterigen Aroma die würzige Pilzcreme wunderbar ergänzen. Die Auswahl der Pilze kannst du deinem Geschmack anpassen: Champignons sind wunderbar mild, während Waldpilze dem Ganzen eine feine, erdige Tiefe verleihen. Zusammen mit frischem Knoblauch und Zwiebeln, verfeinert mit geräuchertem Paprika und einem Hauch Koriander, entsteht so eine cremige Füllung voller Aromen.
Rezept Gefüllte Zucchini Röllchen mit Champignon-Haselnuss-Pistazien Creme
Gefüllte Zucchini Röllchen: Frühlingsfrische trifft vollmundige Pilz-Nuss-Creme
Zutaten für die zucchini
- 2 große Zucchini
- 45 ml (3 EL) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Champignon-Haselnuss-Pistazien Creme:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 150 g Haselnüsse
- 50 g Pistazien
- 200 g frische Champignons (z.B. braune Champignons für mehr Geschmack)
- 5 Knoblauchzehen
- 45 ml (3 EL) Olivenöl
- 45 ml (3 EL) salzige Sojasauce (ich verwende Tamari für den vollmundigen Geschmack)
- Ein guter Schuss Muskateller- oder Weißwein (ca. 50 ml)
- 15 ml (1 EL) frischer Zitronensaft
- 0,5 TL geräucherter Paprika
- 0,5 TL gemahlene Koriander
- 0,25 TL gemahlener Chili
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- Zucchini mit einem scharfen Messer oder Mandoline in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zucchinischeiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen, bis sie bissfest und leicht gebräunt sind.
- Währenddessen Haselnüsse und Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.
- Knoblauch, Zwiebel und Champignons fein hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig dünsten.
- Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und schön weich sind, bis sie leicht karamellisieren.
- Nüsse, Pistazien, Pilzmischung, Sojasauce, Muskatellerwein, Zitronensaft, Paprika, Koriander, Chili, Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und grob pürieren, sodass eine leicht stückige, terrinenartige Creme entsteht und nicht eine glatte Paste.
- Die Creme für mindestens 3 Stunden kaltstellen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Jeweils etwa 1 Teelöffel der Creme auf ein Ende jeder Zucchinischeibe geben und von der Creme-Seite her vorsichtig aufrollen.
Serviertipps
Diese Röllchen sind ein wunderbarer leichter Vorspeisen-Hingucker oder eine schöne Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Besonders gut harmonieren sie mit einem frischen Frühlingssalat, dünnem Ciabatta-Brot oder einem Glas trockenen Weißwein, etwa einem Sauvignon Blanc, der die Frische der Zucchini und die Würze der Creme unterstützt.
Zum Anrichten kannst du die Röllchen auf einem Teller versetzt anordnen, mit etwas frisch gehacktem Petersiliengrün bestreuen und mit einem feinen Olivenöl-Tröpfchen garnieren. So erhältst du ein hübsches Geschmackserlebnis mit optischem Extra.
Variationen
- Um eine vegane Variante zu kreieren, ersetze die Sojasauce durch Tamari und lasse den Wein weg oder nimm stattdessen Gemüsebrühe für die Flüssigkeit.
- Für ein rauchiges Aroma kannst du etwas geräucherten Paprika oder eine Prise Chipotle-Chili hinzufügen.
- Statt der Zucchinirollen kannst du die cremige Füllung auch als Brotaufstrich genießen oder in gefüllten Pilzhüten servieren – ein Genuss für Gäste und Familie.
Aufbewahrungstipps
Die Pilz-Nuss-Creme lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage aufbewahren. Die vorbereiteten Röllchen solltest du am besten frisch genießen, da die Zucchini mit der Zeit an Festigkeit verliert. Reste kannst du ggf. separat lagern und kurz vor dem Servieren erneut zusammensetzen.
Zum Wiedererwärmen eignet sich ein Backofen bei niedriger Temperatur, um die Zucchini leicht anzuwärmen, ohne die Frische zu verlieren. Die Füllung entfaltet dann ihr volles Aroma.
Ich bin gespannt auf deine Version der gefüllten Zucchini Röllchen!
Probier das Rezept aus und erzähl mir, wie es dir gelungen ist – hast du eigene Geheimzutaten ergänzt oder die Creme anders gewürzt? Teile deine Fotos und Eindrücke gern auf Instagram und tagge mich @lecker.life, damit ich deine Kreation bewundern kann!
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