Ein leichter und zugleich aromatischer Gurkensalat, mit knackigen Schlangengurken, süßer Paprika und dem besonderen Geschmack von getrockneten Tomaten, Walnüssen und Datteln. Perfekt für heiße Tage oder als farbenfroher Begleiter zu jedem Grillabend.
Der Sommer im Glas: Warum dieser Gurken-Paprika-Salat dein neuer Lieblingssalat wird
Stell dir vor: Die Sonne scheint warm auf die Terrasse, ein leichter Wind weht durch die Bäume und du sitzt entspannt mit Freunden zusammen. Auf dem Tisch steht dieser bunte Salat – frisch, knackig und voller überraschender Aromen. Genau so habe ich diesen Salat das erste Mal gemacht – auf der Suche nach einem frischen Gericht, das nicht nur gesund ist, sondern auch richtig viel Spaß beim Essen macht.
Dieser Salat bringt alles mit: Die Frische der Gurke trifft auf die Süße der Paprika und Datteln, während die sonnengetrockneten Tomaten eine herzhafte Tiefe geben. Knackige Walnüsse sorgen für den Crunch und die Gewürze im Dressing kitzeln deine Geschmacksknospen wach.
Warum dieser Salat besonders ist
Eine kleine Weltreise auf deinem Teller
Dieser Salat vereint Zutaten aus aller Welt: Die Gurken bringen Frische aus dem Garten nebenan, rote Paprika sorgen für Farbe und Süße aus mediterranen Gefilden. Getrocknete Tomaten erinnern an sonnige Landschaften in Italien oder Spanien. Datteln bringen eine süße Note vom Nahen Osten mit – dazu noch knackige Walnüsse als echtes Superfood.
Ich liebe es, wie all diese Komponenten so unterschiedlich sind und doch perfekt harmonieren. Das Dressing mit Balsamico, Kreuzkümmel und Koriander gibt dem Ganzen noch einen orientalischen Touch – ein bisschen Würze und Wärme trotz sommerlicher Leichtigkeit.
Die wichtigsten Zutaten in diesem Rezept: Frische trifft auf Intensität
Schlangengurken – das Rückgrat des Salats
Knackig, mild im Geschmack und schön saftig sind Schlangengurken ideal für diesen Salat. Sie lassen sich wunderbar in feine Halbmonde schneiden, sodass sie nicht zu dominant wirken aber trotzdem jede Gabel erfrischen.
Rote Spitzpaprika – süß & aromatisch
Diese Paprikasorte bringt eine leichte Süße ohne Schärfe ins Spiel. Ihre leuchtend rote Farbe macht den Salat zu einem echten Hingucker.
Getrocknete Tomaten & Datteln – intensiv & süß
Die sonnengetrockneten Tomaten haben dieses tiefe Umami-Aroma und geben einen schönen Kontrast zur Frische der rohen Gemüse. Datteln wiederum fügen einen karamelligen Touch hinzu — einfach unwiderstehlich!
Walnüsse – Crunch & gesunde Fette
Geröstete Walnüsse sorgen für den perfekten Bissmoment zwischen den zarten Gemüsestücken. Außerdem sind sie wahre Kraftpakete an Omega-3-Fettsäuren.
Frühlingszwiebeln & Kräuter – das i-Tüpfelchen
Fein gehackte Frühlingszwiebeln bringen milde Zwiebelaromen ohne Schärfe reinzubringen; Petersilie sowie Koriander machen den Geschmack frisch und grün.
Rezept für deinen frischen Gurken-Paprika-Salat:
Ein bunter Genuss voller Aromen & Texturen!
Zutaten:
- 2 Schlangengurken (ca. 600g), dünne Halbmonde geschnitten
- 1 große rote Spitzpaprika (ca. 150g), fein in Streifen
- 1 rote Zwiebel (ca. 100g), dünne Scheiben
- 2–3 Frühlingszwiebeln (ca. 50g), fein gehackt
- 10 getrocknete Tomaten (ca. 70g), klein gehackt
- 4–5 Datteln (ca. 50g), entkernt und fein gewürfelt
- 50–60 g geröstete Walnusshälften grob zerbröselt
- 1 EL Kapern (15g), grob gehackt (für diesen intensiven salzigen Kick)
- ca. 20–25 g frischer Koriander, grob gehackt
- ca. 20–30 g glatte Petersilie, fein gehackt
Zutaten für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TL Chiliflocken
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel -¼ TL gemahlener Koriander
- Salz + Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Gurken halbmondförmig schneiden; Paprika in feine Streifen; Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Frühlingszwiebeln hacken; getrocknete Tomaten & Datteln sehr fein würfeln. Walnusshälften grob zerkleinern – sie sollen noch schön knusprig sein. - Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit Kapern, Koriander & Petersilie in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing alle flüssigen Zutaten mit Gewürzen gut verrühren. Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben (nicht zu kräftig rühren um die Textur zu erhalten). - Den fertigen Salat mindestens zehn Minuten ziehen lassen damit sich alle Aromen verbinden können.
Serviertipps:
Dieser bunte Salad passt perfekt zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen sowie zu frischem Ciabattabrot. Als Getränk empfehle ich ein leicht gekühltes Weißwein oder Mineralwasser mit Zitronenscheibe.
Tipp fürs Anrichten: Richte den Salat bunt auf einer großen Platte an – streue zum Schluss extra Kräuter darüber plus einige ganze Walnusshälften als hübsche Garnitur.
Variationen:
Vegan: Schon vegan! Wenn du magst kannst du Kapern weglassen oder durch grüne Oliven ersetzen. Scharf: Mehr Chiliflocken oder frische Chili hinzufügen wenn du es gerne feurig magst. Mediterran: Füge schwarze Oliven oder etwas Feta-Käse dazu für mediterranen Twist.
Aufbewahrungstipps:
Diesen frischen Salat kannst du gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern. Ziehen lassen tut ihm sogar gut! Allerdings solltest du ihn möglichst frisch genießen wegen der knackigen Textur.
Falls Reste bleiben: Vor dem Servieren nochmals kurz umrühren – bei Bedarf ein paar Tropfen Olivenöl hinzufügen damit er nicht austrocknet.
Ich bin gespannt auf deine Version!
Probier diesen knackigen Sommersalat unbedingt mal aus! Schreib mir gern unten in die Kommentare wie er dir geschmeckt hat oder welche eigenen Varianten du ausprobiert hast. Klick dich auch gerne durch meine Social Media Kanäle und poste dort Fotos von deinem selbstgemachten Salat – tagge mich gern @lecker.life!
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