Fenchel Trauben Salat mit Chicorée und Pistazien

Fenchel Trauben Salat mit Chicorée und Pistazien ist ein besonders aromatischer Salat mit Anis- und Lakritzaromen, die sich sehr gut mit der Süße der Muskattrauben kombinieren.

Dieser Fenchel Trauben Salat mit Chicorée und Pistazien ist inspiriert von Yotam Ottolengis Lobster, Fennel and Grape und dem Fennel salad with pistachios and oven-dried grapes. Bei mir gibt es zwar keinen Lobster dazu, aber die  Kombination von Fenchel, Chicorée und Trauben hat mir gut gefallen. Statt mit Pastis würze ich das Dressing mit anisigem Lakritzsalz. Dazu schmeckt vor allemda es das Lakritzaroma des Fenchel sehr gut untermalt.

Das Rezept für den Fenchel Trauben Salat mit Chicorée und Pistazien

Zutaten für den Fenchel Trauben Salat mit Chicorée und Pistazien

• 2 Fenchel Knollen, (ca. 80 g) halbiert und fein gehobelt. Das Grün als Deko aufheben
• 2-3 Chicorée Köpfe, halbiert und in feine Streifen geschnitten.
• 400 g Trauben, halbiert
• eine Handvoll frische Minze oder Basilikum, fein gehackt
• eine Handvoll Pistazien, grob gehackt
• ein paar geröstete Anissamen

Zutaten für das Dressing

• 3 EL natives Olivenöl
• 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft und Zesten
• 1 EL Orangenzesten
• Lakritzsalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Fenchel Trauben Salat mit Chicorée und Pistazien

1. Chicorée halbieren und in feine Scheiben schneiden, Fenchel halbieren und mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Das Fenchelgrün und die Minze fein hacken. Trauben halbieren. Pistazien grob hacken.
2. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
3. In einer kleinen Schale die Zutaten für das Dressing verquirlen.
4. Den Salat mit dem Dressing vermischen, etwas ziehen lassen und genießen.

Guten Appetit!