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Gemüsegerichte

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Juli 7, 2016

Zucchini Spaghetti mit Avocado-Minzpesto und Ziegenfeta

Und wieder ein neues Gemüse-Nudel Rezept mit Zucchini Spaghetti. Ich habe ja bereits Süßkartoffeln, Kohlrabi und Rettich als Nudeln ausprobiert, jetzt kommt nochmal der Klassiker: Zucchini Nudeln oder auch Zoodles genannt. Diesmal mit Schalotten und einer cremigen Soße aus Mandeln, Avocado und Minze.
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Gemüsegerichte

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Juli 7, 2016

Rettich Nudeln mit Mango Walnuss Paprika Dattel Ingwer Soße

Ich bin momentan ein Fan von Gemüse-Nudeln, oder besser gesagt, Nudeln aus Gemüse. Nach Zucchini, Süßkartoffel und Kohlrabi, habe ich nun Rettich probiert und dazu eine asiatisch-arabisch scharf süße Soße. Das Ergebnis: sehr, sehr lecker. Ich habe zuerst gedacht, die Soße ist zu süß, aber die scharfe Paprikapaste sorgt für den entsprechenden Ausgleich. Die Süße…
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Gemüsegerichte, Salate

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Juli 7, 2016

Salat aus gerösteten Kichererbsen und Süßkartoffeln mit Spinat, Granatapfelkernen und Tahini

Aus meiner Reihe Bürosalate: diesmal ein aromatischer, sehr sättigender, eiweißreicher Salat, der unglaublich lecker schmeckt. Salat aus gerösteten Kichererbsen und Süßkartoffeln mit Spinat, Granatapfelkernen und Tahini Zutaten: 2 Süßkartoffeln 400 g gekochte Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas 300 g Spinat oder Romasalat 2 Knoblauchzehen 2 Frühlingszwiebeln 1/2 Granatapfel, entkernt 1 TL Kreuzkümmel Cumin,…
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Salate

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Juli 3, 2016

Blattsalat mit Mango, Tomaten und Kürbiskernen

Blattsalat mit Mango, Tomaten und Kürbiskernen Zutaten: 1 Blattsalat, z.B. Endiviensalat 1/2 Radicchio 1 Mango (nicht ganz reif), gewürfelt 250 Kirschtomaten, halbiert Kürbiskerne, geröstet frische Kräuter nach Geschmack Für das Dressing: 2 EL Olivenöl 2 EL Kürbiskernöl 2 EL Balsamico Bianco Salz und Pfeffer aus der Mühle
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Dips, Mezze, Salate

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Juli 1, 2016

Gurkensalat mit Joghurt, Rosinen, Walnüssen und Minze

Sucht Ihr noch nach eine tollen Dip für Eure Grillparty, nach einem frischen minzigen Gurkensalat oder einer tollen Beilage zum Fladenbrot? Dann habe ich eine super Alternative zum klassischen Tzatziki. Zutaten für den Gurkensalat mit Joghurt, Rosinen, Walnüssen und Minze: 500 g cremiger Joghurt 1 große Schlangengurke 100 g Walnüsse 50 g Rosinen 1-2 Akazienhonig 1/2…
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Gemüsegerichte

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Juli 1, 2016

Weißkohl und Fenchel aus dem Ofen mit Orangen, Aprikosen, Walnüssen und Koriander

Heute habe ich neine neue Vaiation meines Spitzkohl Rezeptes gemacht, diesmal mit Weißkohl und Fenchel, auch mit Aprikosen und zusätzlich mit Orangenfilets und statt der Marinade habe ich eine orientalische Würznote mit Kreuzkümmel, Za’atar und Safranhonig mit einer Walnuss Crumble Kruste und Koriander gewählt. Das Ergenis ist super lecker geworden ist. Gebackener Weißkohl und Fenchel mit Orangen,…
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