Leckerlife

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Gemüsegerichte

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März 16, 2016

Maronen Pilz Risotto mit getrockneten Tomaten

Maronen-Pilz-Risotto – mit getrockneten Tomaten Eine Rezeptidee von Lotus und Artischoke. Dort ist es allerdings ein Cashew-Pilz Risotto. Ich hatte noch Maronen und fand, dass das Rezept hervorragend auch dazu passt. 200 g Arborio-Reis (Risotto-Reis) 180-220 g frische Pilze gewaschen, kleingeschnitten (bei mir waren es Austernpilze und Kräuterseitlinge) 700-1000 ml Gemüsebrühe (oder Wasser + 2…
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Salate

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März 5, 2016

Blattsalat aus Rote Bete und Mangold mit Avocado, Pink Grapefruit, Tomaten, Kürbiskernen und einer Haselnuss Granatapfel Vinaigrette und Kürbisöl

Heute fand ich Rote Bete und Baby Mangold Salatblätter in der Gemüsetheke. Muss ich natürlich sofort ausprobieren. Was dazu komponieren? Ich liebe Salatkompositionen aus ganz vielen verschiedenen Komponenten mit ganz unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Ich hatte noch eine Avocado und eine Grapefruit im Kühlschrank. Und auch noch Cherrytomaten. Ok, sollte passen. Auf der Speisekarte eines arabischen Restaurant…
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Salate

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März 3, 2016

Algensalat mit Ingwer, Möhren, Mango und Sesam

Algensalat mit Ingwer, Möhren, Mango und Sesam Zutaten: 40 g getrocknete Algen 1 Mango 2 Möhren 2 EL Sesam 1 Chilischote Koriandergrün Für das Dressing: 3 EL Sesamöl 2 EL Sojasauce 2 EL Reisessig 1 TL Reissirup Zubereitung: Algen nach Packungsanweisung zubereiten. Mango und Möhren mit dem Julienschneider in feine Streifen schneiden. Chilischote fein hacken.…
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Salate

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März 2, 2016

Red Winter Salat: Rote Bete, Radicchio, Belugalinsen, Orange und Grapefruit, Cranberries und Walnüsse mit Granatapfel Vinaigrette

Wenn man ihn anmacht, wird er rot. Ich präsentierte Euch heute einen superleckeren Wintersalat, der etwas Farbe in den trüben Winter bringt. Ich esse mittags im Büro meist Salat und suche daher nach immer neuen leckeren Variationen, am liebsten eine Mischung aus Salaten, Hülsenfrüchten, Obst und Nüssen. Die Hülsenfrüchte machen aus dem Salat eine eiweißreiche, sättigende…
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Fastenrezepte, Frühstück, Vegan

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Februar 28, 2016

Veganes Basen Müsli für die Fastenzeit – Lecker!

Fasten und satt essen und genießen? Geht das? Geht. Hungern in der Fastenzeit ist was für Masochisten. Hier ein schnelles Basen Müsli für Fasten-Genießer Zutaten: Papaya Avocado Banane Kokosflocken Datteln Kokoswasser Erdmandelpulver Sonnenblumenkerne, Cashews
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Salate

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Februar 18, 2016

Brokkoli Salat mit Beluga Linsen und gerösteten Mandeln mit Honig-Senf Dressing

Brokkoli Salat mit Beluga Linsen und gerösteten Mandeln und Honig-Senf Dressing Zutaten: 1 Brokkoli 1 rote Zwiebel 1 Handvoll geröstete Mandeln 200 g Beluga Linsen Für das Dressing: 4 EL Olivenöl 2 EL Apfelessig 1 TL Akazien Honig 1-2 TL Senf Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Beluga Linsen nach Packungsanweisung kochen. Brokkoli waschen…
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