Der süße Gurkensalat mit Orangen und Walnüssen und Minze ist ein leichter aromatischer Frühstücksalat zur Fastenzeit.
Der Salat passt auch als frischer, fruchtiger Beilagensalat zu herzhaften Gerichten.
Dazu gibt es ein Honig Zitronen Dressing mit Hanföl.
Zutaten Gurkensalat mit Orangen und Walnüssen und Minze
- 1 Schlangengurke
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Orangen
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1/4 Bund Minze
Zutaten für das Honig Zitronen Dressing
- 2 EL Hanföl
- 1 EL Zitronensaft und Zesten
- 2 TL Honig
Zubereitung des Gurkensalat mit Orangen und Walnüssen und Minze
Gurke schälen und mit dem Schäler in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln und Minze fein hacken.
Orangen in mundgerechte Stücke schneiden, Saft auffangen.
Walnüsse grob hacken.
Die Zutaten für das Dressing vermischen und über den Salat geben.
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