Asiatischer Kohlrabi-Apfel-Karotten-Salat mit Miso-Dressing

Der Kohlrabi-Apfel-Karotten-Salat ist ein frischer Rohkost Salat mit einem asiatischen Sesam-Miso-Dressing.

In diesem Salat mischen sich Fruchtigkeit und Süße mit würzigen Asia-Aromen aus Sesamöl, Tamari, Reisessig und Miso Paste. Das mag sich auf den ersten Blick etwas exotisch anhören, aber probiere es selbst und Du wirst überrascht sein.

Kohlrabi ist sehr vielseitig einsetzbar, vor allem als Salat. Probiere auch meine anderen Kohlrabi Salat Kompositionen:

• Kohlrabi Salat mit Äpfeln und Walnuss Miso Dessing
• Kohlrabi Karotten Salat mit Beluga Linsen und Trauben mit Orangen Ingwer Tahini
• Kohlrabi Apfel Salat mit Walnüssen, Cranberries und Ziegenkäse

Das Rezept für den Kohlrabi-Apfel-Karotten-Salat mit Sesam-Miso-Dressing

Zutaten für den Kohlrabi-Apfel-Karotten-Salat

• 1 große Kohlrabi
• 1-2 säuerliche Äpfel
• 1-2 mittelgroße Karotten
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 EL geriebener frischer Ingwer
• optional: eine Handvoll Baby Spinat oder Blutsauerampfer
• 1 EL schwarzer und/oder weißer Sesam
• 1/2 TL Isot oder Chili Flocken

Zutaten für das SEsam-Miso-Dressing

• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Sesamöl, geröstet
• 1 EL Reisessig oder Apfelessig
• 2 EL Mirin (japanischer Reiswein)
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Shiro Miso (weißes Miso)

Anleitung für den Kohlrabi-Apfel-Karotten-Salat mit Miso-Dressing

1. Kohlrabi, Apfel und Karotten in feine Scheiben hobeln und in einer großen Salatschüssel vermischen.
2. Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Scheiben schneiden oder hacken.
3. Spinat oder Ampfer waschen und trockenschütteln.
4. Alle Zutaten für den Salat in die Salatschüssel geben.
5. Alle Zutaten für das Dressing in einem Schälchen verquirlen und mit dem Salat vermischen. Etwas ziehen lassen und mit den Sesamsamen dekoriert servieren.