Paprika Birnen Salat mit Haselnüssen und Schafskäse mit Haselnuss-Dattel-Vinaigrette

Der Paprika Birnen Salat mit Haselnüssen und Schafskäse ist ein bunter und knackiger Herbst-Salat mit einer leckeren Vinaigrette aus Haselnussöl, Balscamico, Dattelsirup und Gewürzen.

Zutaten für den Paprika Birnen Salat mit Haselnüssen und Schafskäse

• 1 Birne
• 3-4 rote und gelbe Paprika
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 100 g Schafs- oder Ziegenkäse oder veganer Feta
• eine Handvoll Haselnüsse, geröstet und grob gehackt
• eine Handvoll frische Minze
• optional: Orangen- oder Zitronenzesten.

Zutaten für die Haselnuss-Dattel-Vinaigrette

• 3 EL Haselnussöl
• 2 EL Balsamico Bianco, alternativ: Apfelessig oder Zitronensaft
• 1 TL Dattelsirup
• 1/4 TL Cumin
• 1/8 TL Kardamon
• 1/8 TL Koriander
• eine Prise Cayenne-Pfeffer
• Salz und Peffer aus der Mühle (ich nehme Lakritzsalz und Papayapfeffer für mehr Frucht und Würze)

Zubereitung des Paprika Birnen Salat mit Haselnüssen und Schafskäse

1. Birne und Paprika würfeln oder in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einer Salatschüssel
2. Minze fein hacken, Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und grob hacken, Käse würfeln.
3. Alle Zutaten für die Haselnuss-Dattel-Vinaigrette in einer kleinen Schale oder in einem Mixer zu einem homogenen Dressing vermischen.
4. Das Dressing mit dem Salat vermischen und mit dem Käse, den Haselnüssen und der frischen Minze und den Zitronenzesten garniert servieren.

Fertig! Lecker!