Weißkohl Salat mit Erdnüssen und Erdnuss Ingwer Chili Dressing

Der Weißkohl Salat mit Erdnüssen und Erdnuss Ingwer Chili Dressing ist asiatisch scharf und würzig und zugleich süß und nussig.

Das Geheimnis eines schmackhaften Rohkost Salat mit Weißkohl ist ein leckeres Dressing und eine die gute Massage, Das heißt, den Weißkohl mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einer Salatschüssel mit den Händen gut durchzukneten. Durch die Massage wird die Blattstruktur aufgebrochen und die Blätter werden weicher und können das Dressing besser aufnehmen können.

Das Rezept für den Weißkohl Salat mit Erdnüssen und Erdnuss Ingwer Chili Dressing

Zutaten für den Weißkohl Salat mit gerösteten Erdnüssen

• 1 kleiner Weißkohl
• 1 TL Öl
• 1 EL Zitronensaft und Zesten für die Deko
• 2-3 Frühlingszwiebel
• 1 TL Cumin
• 1/2 Bund Korianderkraut
• Salz and Pfeffer
• eine Handvoll geröstete Erdnüsse plus 1 EL für die Deko

Zutaten für das Erdnuss Ingwer Chili  Dressing

• 3 EL Erdnussöl 
• 2-3 EL Reis Essig
• 1 TL Reissirup
• 1-2 EL Erdnussmus
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• 1 TL Tamari oder Miso
• 1 Stück Ingwer
• 1 Stück Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• Wasser oder Kokoswasser zum Verdünnen

Zubereitung des Weißkohl Salat mit Erdnüssen und Erdnuss Ingwer Chili Dressing

1. Weißkohl fein hobeln oder schreddern und mit etwas Öl, Zitronensaft und Salz mit den  Händen gut durchkneten.
2. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Koriander fein hacken. Erdnüsse grob hacken.
3. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
4. Für die Zubereitung des Erdnuss Kokos Chili Dressing Chilischote entkernen. ingwer und Knoblauch schälen. 
5. Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer feinen Creme verarbeiten und mit Wasser oder Kokoswasser verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Den Salat mit dem Dressing vermischen und gut durchziehen lassen. Mit ein paar gehackten Erdnüssen, Zitronenzesten und Korianderkraut garniert servieren und genießen.

Fertig! Leckerlife!