Die scharfe Erdbeer Sauce mit Ingwer und Chili ist die roh vegane Version meines Erdbeer Chutneys. Die Erdbeer Sauce Ist ein herzhaft fruchtiges Chutney mit tollen Aromen aus Ingwer, Chili, Kardamom, Koriander und Cumin.
Ich koste die Erdbeer Zeit momentan in vollen Zügen aus. Nach meinem Erdbeer Chutney, meiner Erdbeer Vinaigrette und der Erdbeer Tahini , probiere ich jetzt noch eine andere Variante einer würzigen Erdbeer Sauce.
Ich bereite diese scharfe Erdbeer Sauce quasi als roh veganes Chutney zu, weil ich auf jeden Fall den Geschmack frischer Erdbeeren erhalten möchte. Allerdings ist diese Chutney Variante auch nicht lange haltbar. Um das Chutney haltbar zu machen, müsste man mehr Zucker nehmen und alle Zutaten aufkochen, siehe entsprechendes Rezept für das Erdbeer Chutney.
Diese süß-scharfe Erdbeer Sauce passt als Brotaufstrich, Dip oder fruchtige Sauce zu Käse, Gemüse oder Salat, z.B zum Erdbeer Gurken Salat oder zu Zucchini Pasta.
Das Rezept für die scharfe Erdbeer Sauce mit Ingwer und Chili
Zutaten für die Erdbeer Sauce
- 500 g Erdbeeren
- 1 Stück Ingwer
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chili
- 1 Scharlotte oder Frühlingszwiebel
- 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
- 50 g Dattelsirup
- 50 g getrocknete Mango
- 1/2 TL Kardamon, gemahlen
- 1/4 Tl Bockshornklee, gemahlen
- 1 TL Dijon Senf oder 1/4 TL Senfpulver
- 1/2 Tl Koriander, gemahlen
- 1/2 Tl Cumin Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz und grüner und roter Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung der Erdbeer Sauce
- Ingwer und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Chili halbieren und entkernen. Mango in etwas in Essig einweichen. Alle Zutaten für das Chutney in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer feinen Sauce verarbeiten.
- Schmeckt toll als Aufstrich, zu Käse oder als fruchtig würzige Sauce zu Gemüse-Pasta.
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