Peanut Rayu: Ein würzig-nussiges Erdnuss-Chiliöl

Dieses Peanut Rayu oder Erdnuss Rayu ist ein würzig-nussiges Erdnuss Chiliöl, perfekt als Gewürzsauce für Gemüse, zum Grillen oder Dippen.

Erdnuss Rayu / Peanut Rayu - würziges Erdnuss Chiliöl — Erdnuss Rayu / Peanut Rayu – würziges Erdnuss Chiliöl

Die Welt des Peanut Rayu ist eine faszinierende Fusion aus chinesischen, japanischen und koreanischen Aromen, die deine Küche bereichern wird.

Peanut Rayu ist mehr als nur eine Sauce – es ist ein Geschmackserlebnis. Die Kombination aus würziger Schärfe, nussiger Tiefe und einem Hauch Umami macht es zu einem wahren Allrounder in der Küche. Ob als Dip, Marinade oder Würze für deine Lieblingsgerichte – dieses Öl verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas.

Dieses vielseitige Gewürz wird deine Küche revolutionieren und deinen Gerichten eine unwiderstehliche Tiefe verleihen.

Ein bisschen Geschichte zum Peanut Rayu

Erdnuss-Rayu ist ein japanisches Chiliöl, das in den letzten Jahren weltweit an Popularität gewonnen hat. Rayu ist eine faszinierende japanische Adaption des traditionellen chinesischen Chiliöls. Traditionell ist es aus Sesamöl, Chilischoten und Knoblauch hergestellt und verleiht Rayu jedem Gericht eine würzige Note. Es symbolisiert den kulturellen und kulinarischen Austausch zwischen diesen beiden großartigen Küchen.

Erdnuss-Rayu bringt außerdem den reichhaltigen, nussigen Geschmack von Erdnüssen ein. Die Zugabe von Erdnüssen zum Rayu verleiht ihm nicht nur mehr Geschmackstiefe, sondern bringt auch ein köstliches texturelles Element ein. Die fermentierten Sojabohnen in Form von Miso verleiht dem Öl eine zusätzliche Dimension von Umami. Das Ergebnis ist eine Sauce, die gleichzeitig würzig, herzhaft scharf und leicht süß ist, mit einem nussigen Crunch, der jedes Gericht zu einem Gedicht macht.

Genug der Vorrede, lass uns loslegen! Hier ist dein Weg zu selbstgemachtem Erdnuss-Rayu:

Das Rezept für das selbstgemachte peanut Raju

Zutaten für das Erdnuss Rayu

100g ungesalzene Erdnüsse, geröstet
200ml Sesamöl oder Sonnenblumenöl
10 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
2 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken) oder alternativ andere Chiliflocken, z.B. Pul Biber oder Chilipulver mit 1 EL geräuchertes Paprikapulver gemischt.
1 EL Miso-Paste (vorzugsweise rote Miso für einen kräftigeren Geschmack)
1 EL Kokosblütenzucker
1 TL Meersalz
3 EL Sesamsamen
2 EL Tamari-Sojasauce (oder normale Sojasauce)

Anleitung für das Peanut Rayu

1. Röste die Erdnüsse:

Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib die Erdnüsse hinein und röste sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun sind und duften (etwa 5-7 Minuten).
Nimm sie vom Herd und lass sie abkühlen.

2. Bereite den Knoblauch vor:

Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in feine Scheiben.

3. Mache das Öl:

Gib das Öl in einen kleinen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze.
Füge die Knoblauchscheiben hinzu und brate ihn, bis er goldbraun wird und duftet (pass auf, dass er nicht verbrennt!).
Nimm den Topf vom Herd.

4. Mische die restlichen Zutaten:

In einer hitzebeständigen Schüssel vermische Gochugaru (oder deine Chili-Mischung), Zucker, Salz, Sesamsamen, Miso-Paste und die Soja Soße.

5. Kombiniere alles:

Gieße das heiße Knoblauch-Öl über die Gewürzmischung und rühre gut um, bis sich die Miso-Paste und Gochuan Paste vollständig aufgelöst haben.

6. Abkühlen und reifen lassen:

Lass dein Erdnuss-Rayu vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.
Fülle es in ein sauberes, luftdichtes Glas.
Für den besten Geschmack lass es über Nacht im Kühlschrank durchziehen.

Aufbewahrung:

Dein selbstgemachtes Erdnuss-Rayu hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Achte darauf, immer einen sauberen Löffel zu verwenden, um die Haltbarkeit zu verlängern.