Marinierte Champignons in BBQ Sauce mit Koriander

Diese marinierten Champignons in BBQ Sauce mit Koriander sind eine wunderbare Gemüsebeilage zu Kartoffeln, Reis oder Grillgerichten.

Die Inspiration für dieses Rezept habe ich von Gabrielle St. Claires Korean BBQ Brussels Sprouts für die Sauce. statt Rosenkohl mariniere ich frische Champignions in der BBQ Sauce.

Das Rezept für die marinierten Champignons in BBQ Sauce mit Koriander

Zutaten für die Champignons

• 200 g Champignions, braunen oder weiße
• 1/2 Bund frischer Koriander

Zutaten für die koreanische BBQ Sauce

• 2-3 EL Tamari
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Reissirup
• 2 EL Sesamöl
• 2 Schalotten
• 1 Stück Ingwer
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 1-2 TL Pfeilwurzelmehl oder Guarkernmehl
• 1 EL Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Marinierte Champignons in BBQ Sauce mit Koriander

1. Für die BBQ Sauce alle Zutaten, bis auf die Stärke und das Wasser, in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer glatten Sauce verarbeiten. Die Sauce in einem Topf erhitzen. Das Pfeilwurzelmehl in Wasser auflösen und 3-4 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eindickt.
2. Die Champignions putzen und in feine Scheiben schneiden. Koriander fein hacken.
3. Die Pilze mit der Sauce vermischen und mind. Eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Anschließend in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und garen oder roh verzehren.