Dieser erfrischende Gurkensalat mit scharfer Erdnusssauce ist ein leichter Genuss für Sommer und Grillabende.
Leicht, knackig und mit einer überraschend würzigen Erdnusssauce – dieser Gurkensalat ist der perfekte Begleiter für warme Tage und bringt ein Geschmackserlebnis, das einfach Laune macht.
Die perfekte Mischung aus frisch und würzig
Stell dir vor, wie du an einem sonnigen Nachmittag in deinem Garten sitzt, umgeben vom Zwitschern der Vögel und einem Hauch Sommerduft in der Luft. Ein kühler, frischer Gurkensalat mit einer aromatischen, leicht scharfen Erdnusssauce ist genau das, was man jetzt braucht, um den Moment so richtig zu genießen.
Dieses Rezept ist ein kleiner Geheimtipp unter meinen Lieblingsbeilagen: Es kombiniert die Frische der Gurke mit einem wunderbar nussigen und leicht scharfen Dressing, das an asiatische Aromen erinnert – einfach unwiderstehlich.
Warum dieser Gurkensalat für mich besonders ist
Ich habe das Rezept vor einigen Jahren bei einer Freundin entdeckt, die eine echte Zauberin bei der Kombination von frischen Zutaten und exotischen Gewürzen ist. Was mich sofort begeistert hat, war die Vielseitigkeit: Dieses Gericht passt nicht nur perfekt zu Grillfesten, sondern ist auch ein raffinierter Snack oder sogar ein leichtes Abendessen an heißen Tagen. Seitdem habe ich es immer wieder leicht abgewandelt, aber die Basisbleibt unverändert mein absoluter Favorit, besonders im Sommer.
Die star Zutaten – frisch, knackig und voller Aroma
Die Hauptzutat sind natürlich die Gurken – am liebsten verwende ich große englische Gurken, die nicht nur weniger Kerne haben, sondern mit ihrer glatten, dünnen Schale und dem knackigen Biss einfach super frisch und saftig schmecken.
Die Erdnusssauce bringt mit ihrer cremigen Textur und der Mischung aus süß, würzig und leicht scharf eine Explosion an Aromen ins Spiel. Ich achte beim Einkauf immer darauf, eine natürliche, ohne Zusatzstoffe hergestellte Erdnussbutter zu verwenden, denn diese schmeckt am besten und verleiht der Sauce einen unverfälschten Geschmack. Frischer Knoblauch, zarte Chili-Flocken und die zitronige Frische des Reisessigs machen das Dressing perfekt rund.
Rezept Erfrischender Gurkensalat mit würziger Erdnusssauce
Zutaten
- 2 große englische Gurken, in Scheiben geschnitten (ca. 1 cm dick)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 70 g gehackte Erdnüsse, geröstet
- 30 ml (2 EL) natriumarme Sojasauce
- 30 ml (2 EL) Reisessig
- 30 g (2 EL) Erdnussbutter (am liebsten cremig und natürlich)
- 15 ml (1 EL) Honig
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel getrocknete rote Chiliflocken
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel frische Minze oder Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Die Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser ziehen und knackig bleiben.
- In der Zwischenzeit die Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Honig, Knoblauch, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Das austretende Wasser von den Gurken abgießen und die Gurkenscheiben mit der Erdnusssauce vermischen.
- Die gerösteten Erdnüsse sowie die frischen Kräuter unterheben.
- Den Salat vor dem Servieren noch etwa 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen – so verbinden sich die Aromen noch besser.
Serviervorschläge
Dieser Salat passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Tofu oder als erfrischender Snack an heißen Sommertagen. Zum Anrichten kannst du noch ein paar ganze Erdnüsse darüberstreuen oder einen extra Zweig frische Minze als Garnitur verwenden. Besonders lecker dazu sind kühle Drinks wie grüner Eistee oder ein leichter Weißwein.
Variationen
- Für eine vegane Variante ersetze den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft.
- Für etwas mehr Schärfe kannst du frische rote Chili in feinen Ringen untermischen.
- Statt Minze schmeckt auch frischer Koriander großartig, wenn du diesen magst.
Aufbewahrung
Der Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Am besten vor dem Servieren nochmals gut durchmischen. Die Knackigkeit der Gurken bleibt erhalten, wenn du sie erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce mischst oder den Salat noch einmal abschmeckst.
Ich bin schon mega gespannt, wie dir dieser erfrischend-würzige Gurkensalat schmeckt! Probier ihn aus, sag mir in den Kommentaren, wie du ihn findest oder ob du vielleicht noch deine eigene Variante kreiert hast. Und wenn du magst, teile doch ein Foto auf Instagram – tagge mich gerne, damit ich deine leckeren Kreationen bewundern kann. Für mehr solcher Frische-Rezepte und Tipps melde dich gerne zu meinem Newsletter an – ich hab da noch so einige Überraschungen in petto!
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