Dieses vegane Butternut-Mafé besteht aus Butternut-Kürbis, Karotten, Kartoffeln und einer cremigen Erdnusssbutter Sauce. 

Du suchst nach einem unkomplizierten Gericht aus einem Topf? Dieses Vegane Butternut-Mafé ist genau das Richtige für dich! Inspiriert von den reichhaltigen, cremigen Aromen Westafrikas, kombiniert dieses Rezept zarten Butternut-Kürbis, herzhaftes Gemüse und eine himmlische Erdnusssauce. 

Was ist Mafé?

Mafé (auch bekannt als Maafe, Groundnut Stew oder Peanut Butter Stew) ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das aus einer reichhaltigen, cremigen Erdnusssauce besteht. Je nach Region und persönlichen Vorlieben wird es mit verschiedenen Proteinen und Gemüsesorten kombiniert.

Hauptzutaten des traditionellen Mafé

• Erdnussbutter: Die Basis der Sauce, die ihr den charakteristischen nussigen Geschmack verleiht.
• Tomaten: Frisch oder als Paste, sie sorgen für Säure und gleichen die Reichhaltigkeit der Erdnusssauce aus.
• Gemüse: Beliebte Zutaten sind Süßkartoffeln, Karotten, Kohl oder Okra.
• Protein: Mafé kann mit Hähnchen, Rind, Lamm, Fisch oder Tofu für eine vegetarische Variante zubereitet werden. 
• Gewürze: Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Chilischoten und Brühe gehören oft zur Würzung.

Herkunft des Mafé

Mafé ist besonders in Ländern wie Senegal, Mali und Gambia beliebt, wird jedoch in weiten Teilen Westafrikas geschätzt. Dank seiner Einfachheit und Vielseitigkeit hat das Gericht auch weltweit Fans gefunden.

Mafé wird typischerweise mit Reis, Hirse oder manchmal mit Brot serviert, was es zu einer sättigenden und herzhaften Mahlzeit macht.

Dieses vegetarische Butternut Mafé ist perfekt für stressige Wochenabende oder entspannte Wochenenden – dieser Onepot ist genauso einfach zuzubereiten, wie er lecker ist!

Das Rezept für das Butternut Erdnussbutter Mafé

Zutaten für das Mafé

(für 4–6 Portionen)

• 1 Butternut-Kürbis, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2–3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 Karotten 🥕, in Scheiben
• 2 Kartoffeln 🥔, gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Erdnussmus / Erdnussbutter 🥜 (ungesüßt und ungesalzen)
• 300 ml Tomatenpüree 🍅 (aus der Dose oder dem Tetrapack, naturbelassen)
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 2 TL mildes Paprikapulver
• Eine Prise Muskatnuss
• 1 EL Sriracha-Sauce oder Chiliflocken (nach Belieben)
• 1 EL Oregano

Zubereitung des Mafé

1. Gemüse vorbereiten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne und brate die Zwiebel glasig an. Gib dann den Knoblauch, die Karotten, die Kartoffeln und den Butternut-Kürbis dazu. Alles gut umrühren, damit das Gemüse die Aromen aufnimmt.
2. Köcheln lassen: Gib ein Glas Wasser hinzu, damit nichts anbrennt. Decke den Topf ab und lass das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis es weich ist.
3. Sauce und Gewürze hinzufügen: Sobald das Wasser größtenteils verdampft ist, rühre das Tomatenpüree und das Erdnussmus unter.

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English Version: Butternut Peanutbutter Mafé

Vegan Butternut Mafé: creamy pumpkin and Peanut Butter Onepot

Looking for a cozy, one-pot meal packed with flavor? This Vegetarian Butternut Mafé is just what you need! Inspired by the rich and creamy flavors of West Africa, this dish combines tender butternut squash, hearty vegetables, and a luscious peanut butter sauce. Perfect for busy weeknights or laid-back weekends, this one-pot recipe is as easy to make as it is delicious!

The recipe for the butternut peanutbutter Mafé

Ingredients for the Mafé

(Serves 4–6)

• 1 butternut squash, diced
• 1 onion, finely chopped
• 2–3 cloves of garlic, minced
• 2 carrots 🥕, sliced
• 2 potatoes 🥔, cubed
• 1 tbsp of olive oil
• 100 g of natural peanut butter 🥜
• 500 ml of tomato purée 🍅 (canned or carton)
• 2 tsp of mild chili powder
• A pinch of nutmeg
• 1 tbsp of Sriracha sauce or chakalaka or chili flakes (adjust to taste)
• 1 tbsp of oregano
• Salt and pepper, to taste

Instructions for the Mafé

1. Prepare the Vegetables: Heat olive oil in a large skillet or pot and sauté the onion until translucent. Add the garlic, carrots, potatoes, and butternut squash. Stir well to coat the vegetables with flavor.
2. Let it Simmer: Pour in a cup of water to prevent sticking, cover, and let the vegetables simmer over medium heat for about 20 minutes, or until they’re tender.
3. Add the Sauce and Spices: Once the water has mostly evaporated, stir in the tomato purée and peanut butter. Mix thoroughly to create a creamy, smooth sauce. Season with salt, pepper, chili powder, nutmeg, and oregano. Adjust the spice level with Sriracha sauce or chili flakes to your preference.
4. Final Touches: Let the dish simmer for another 5–10 minutes to allow the flavors to meld beautifully. Taste and adjust seasoning if needed.

Serving Suggestions

• Serve this peanut butter one-pot with white rice, millet, or couscous for a complete meal.
• Add chickpeas or tofu for extra protein.
• For a sweet-savory twist, mix in a handful of raisins or a splash of coconut milk for extra creaminess.

A Flavorful, Easy Onepot Dish for Any Occasion ✨

This Vegetarian Butternut Mafé is not just easy to prepare—it’s a true crowd-pleaser. Whether you’re cooking for your family, meal-prepping for the week, or hosting guests, this peanut butter one-pot dish is sure to impress.

Give it a try and let us know how it turned out in the comments below!

Enjoy your meal! 🥜🍅