Dieses indische Aloo Matar Kartoffel-Erbsen-Curry verbindet bodenständige Zutaten mit einer raffinierten Gewürzmischung, die deinem Gaumen Wärme und exotische Aromen schenkt.

(🇬🇧 version below)

Der Duft, der dich auf eine Reise mitnimmt

Manchmal reicht schon der erste Duft, der beim Anbraten von Gewürzen in heißem Öl entsteht, um dich in Gedanken weit wegzutragen – auf einen belebten Markt in Indien oder an einen kleinen Straßenimbiss, der voller Leben und Farben steckt. Genau dieser Moment hält mich immer wieder beim Kochen von Aloo Matar gefangen. Dieses einfache Kartoffel-Erbsen-Curry ist für mich genau das: ein kleines Stückchen Indien in meinem Topf, das Wärme, Wohlgefühl und Geschmack pur verspricht.

Warum Aloo Matar für mich etwas ganz Besonderes ist

Aloo Matar bedeutet übersetzt nichts anderes als Kartoffeln und Erbsen – zwei ganz bodenständige Zutaten, die durch die Kunst der Gewürze eine überraschende Tiefe und Komplexität bekommen. Ich schätze dieses Rezept besonders, weil es mich immer wieder an die Gastfreundschaft erinnert, in der ich dieses Gericht kennengelernt habe: Ein Freund aus Nordindien zeigte mir, wie einfach es ist, mit den richtigen Gewürzen zuhause magische Aromen zu zaubern.

Außerdem ist Aloo Matar für mich das ideale Frühlings- und Sommergericht, wenn frische grüne Erbsen Saison haben und die Kartoffeln wunderbar zart werden. Es ist dieses köstliche Zusammenspiel aus zart-süßen Erbsen, buttrigen Kartoffelstücken und der feinen, würzigen Sauce, das nie langweilig wird.

Die Hauptakteure des Geschmacks: Kartoffeln, Erbsen und das Masala

Die Wahl der Zutaten macht hier richtig viel aus: Die Kartoffeln sollten festkochend sein, damit sie beim Kochen nicht zerfallen, und die grünen Erbsen frisch oder tiefgekühlt für eine süße Frische sorgen. Das Herz dieses Gerichts ist jedoch das selbstgemachte Masala, eine harmonische Mischung aus gerösteten Kreuzkümmel-, Koriander- und Fenchelsamen, ergänzt von wärmendem Zimt und belebenden Kardamomkapseln. Wenn diese Gewürze in der Pfanne zu ihrem vollen Aroma aufsteigen, entfaltet sich ein Duft, der sofort Lust auf mehr macht – wunderbar erdig, frisch und zugleich exotisch.

Rezept Aloo Matar

Aloo Matar: Ein Kartoffel-Erbsen-Curry voller Wärme und Würze

Zutaten

• 6 kleine bis mittelgroße Kartoffeln (ca. 500 g), geschält und in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
• 250 g grüne Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
• 1 große rote Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 1 grüne Chili, fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)
• 2 EL neutrales Öl oder Ghee (für Veganer Öl, z. B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl)
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 1 EL selbstgemischtes Masala-Gewürz (siehe unten)
• ½ TL Chilipulver (optional, für mehr Schärfe)
• 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
• 250 ml Wasser
• Saft von 1/2 Zitrone
• Frischer Koriander, grob gehackt für die Garnitur

Masala-Gewürzmischung (ca. 3 EL, ausreichend für mehrere Gerichte)

• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL Fenchelsamen
• 1 EL Koriandersamen
• 3 Nelken
• 1 Zimtstange (ca. 3 cm)
• 3 Kardamomkapseln
• 8 schwarze Pfefferkörner

Zubereitung

1. Röste alle Zutaten für die Masala-Gewürzmischung in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten, bis sie duften. Abkühlen lassen, dann in einer Gewürzmühle fein mahlen. (Tipp: Große Mengen herstellen und luftdicht aufbewahren.)
2. Erhitze das Öl oder Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Kreuzkümmel und Senfkörner hinein und warte, bis sie anfangen zu springen.
3. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten, bis sie golden und weich sind.
4. Knoblauch, Ingwer und grüne Chili dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis alles aromatisch riecht.
5. Gib die Kartoffelstücke und das Salz hinzu, rühre alles gut um und lasse die Kartoffeln für 3-4 Minuten anbraten.
6. Streue Kurkuma, Chilipulver (wenn benutzt) und das selbstgemahlene Masala darüber. Rühre die Gewürze gut unter, damit die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind und die Aromen freigesetzt werden.
7. Gieße die Tomaten und das Wasser hinein, rühre um, decke den Topf ab und lasse das Ganze auf niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.
8. Füge die grünen Erbsen hinzu und koche die Mischung weitere 8-10 Minuten, bis die Erbsen weich sind und die Sauce etwas eingedickt ist.
9. Abschließend mit Zitronensaft abschmecken und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

Serviertipps

Aloo Matar schmeckt fantastisch zu duftendem Basmatireis oder frisch gebackenem Naan. Für eine frische Komponente passt ein leichtes Gurken-Raita oder ein einfaches Tomatensalat mit Zwiebeln hervorragend dazu. Ein kühles Mango Lassi oder ein spritziger Limetten-Minze-Wasser sind schöne Getränkebegleiter.

Für ein ansprechendes Anrichten kannst du den Curry in eine tiefe Schale geben, mit einem Klecks Joghurt oder Kokosjoghurt garnieren und mit ein paar frischen Korianderblättern bestreuen.

Variationen

• Für ein noch cremigeres Ergebnis kannst du zum Schluss 100 ml Kokosmilch unterrühren.
• Wer es gerne scharf mag, gibt neben Chili auch etwas geräuchertes Paprikapulver oder frische grüne Chilis dazu.
• Statt Kartoffeln experimentiere doch mal mit Süßkartoffeln für eine süßere Note, das gibt dem Gericht einen besonderen Twist.

Aufbewahrung

Reste von Aloo Matar kannst du problemlos im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren – idealerweise bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen sanft in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, eventuell etwas Wasser dazugeben und gut umrühren, damit die Sauce cremig bleibt.

Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren. Hier bleibt der Geschmack bis zu 2 Monate erhalten. Beim Auftauen solltest du den Curry langsam im Kühlschrank auftauen und dann langsam erwärmen.

Lass mich wissen, wie es dir gelingt!

Wie bereitest du dein Aloo Matar am liebsten zu? Spielst du mit den Gewürzen oder ergänzt du das Gericht noch mit besonderen Zutaten? Schreib mir deine Erfahrungen in die Kommentare – ich bin gespannt auf deine Kreationen!

Und wenn du deinen Aloo Matar fotografierst, tagge mich gerne auf Instagram @lecker.life, damit ich deine leckeren Ergebnisse sehen kann! Für mehr authentische Rezepte aus aller Welt kannst du auch gerne meinen Newsletter abonnieren und mir verraten, welches Gericht ich als Nächstes vorstellen soll. Zusammen bringen wir mehr Geschmack in die heimische Küche!

---

English Version:

Aloo Matar: A Comforting Potato and Peas Curry That Brings India to Your Kitchen

The Scent That Takes You Away

Sometimes, just the first whiff of spices blooming in hot oil can transport you to far-off places—bustling Indian markets or vibrant street stalls alive with colors and life. That moment always captivates me when I’m cooking Aloo Matar. This simple potato and peas curry is, for me, a little piece of India in my pot, promising warmth, comfort, and pure flavor.

Why This Recipe Means So Much to Me

Aloo Matar literally means potatoes and peas—two humble ingredients transformed by the magic of spices into a deeply flavorful and comforting dish. I treasure this recipe because it reminds me of the gracious hospitality of a friend from North India who showed me how easy it is to create magical aromas at home with the right spices.

It’s also the perfect spring and early summer dish when fresh peas are sweet and potatoes are tender. A delicious balance of tender potatoes, sweet peas popping with flavor, and the warm embrace of spices never gets old.

The Stars of the Show: Potatoes, Peas, and Masala

The choice of ingredients makes all the difference here: waxy potatoes that hold their shape well, fresh or frozen peas for a burst of sweet freshness. Heart of the dish is the homemade masala—a harmonious blend of toasted cumin, coriander, and fennel seeds, warmed by cinnamon and enlivened by cardamom pods. When these spices toast and release their fragrant aroma, the kitchen fills with an earthy, fresh, and exotic scent that makes your mouth water.

Recipe Aloo Matar

Aloo Matar: A Warm and Spiced Potato and Peas Curry

Ingredients

• 6 small to medium potatoes (about 1 lb / 500 g), peeled and chopped into 2-inch cubes
• 2 cups green peas, fresh or frozen
• 1 large red onion (about 150 g), finely chopped
• 3 garlic cloves, minced
• 1 tablespoon fresh ginger paste or grated ginger
• 1 green chili, finely chopped (adjust to taste)
• 2 tablespoons neutral oil or ghee (coconut oil for vegan option)
• 1 can (400 g) crushed or pureed tomatoes
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 teaspoon mustard seeds
• 1 teaspoon ground turmeric
• 1 tablespoon homemade masala spice mix (see below)
• 1/2 teaspoon chili powder (optional for extra heat)
• 1 teaspoon salt (adjust to taste)
• 1 cup (250 ml) water
• Juice of half a lemon
• Fresh cilantro, chopped, for garnish

Masala Spice Mix (makes about 3 tablespoons)

• 1 tablespoon cumin seeds
• 1 tablespoon fennel seeds
• 1 tablespoon coriander seeds
• 3–4 cloves
• 1-inch cinnamon stick
• 3–4 green cardamom pods
• 8–9 black peppercorns

Instructions

1. Dry roast all masala ingredients in a skillet over medium heat for 3–4 minutes, stirring continuously until aromatic. Let cool, then grind to a fine powder using a spice grinder. (Make extra and store airtight up to a month.)
2. Heat oil or ghee in a large pot over medium heat. Add cumin and mustard seeds and wait until they start popping.
3. Add chopped onions and sauté for 5 minutes until golden and soft.
4. Stir in garlic, ginger, and green chili; cook for another minute until fragrant.
5. Add cubed potatoes and salt; stir and cook for 3–4 minutes to coat the potatoes with spices.
6. Sprinkle turmeric, chili powder (if using), and the masala spice mix over the potatoes. Stir well to coat evenly.
7. Pour in tomatoes and water, stir, and cover. Simmer gently for about 15 minutes until potatoes are tender but not falling apart.
8. Add the peas and cook uncovered for 8–10 minutes until peas are bright green and tender and sauce has thickened.
9. Finish by stirring in lemon juice and garnish with chopped cilantro.

Serving Suggestions

Aloo Matar is lovely served with fluffy basmati rice or warm naan bread. For freshness, add cucumber raita or a simple tomato and onion salad. A mango lassi or refreshing lime mint water also pairs beautifully.

Arrange the curry in a serving bowl with a dollop of yogurt (or coconut yogurt) on top and a sprinkle of fresh cilantro for a colorful, inviting plate.

Variations

• For a creamier curry, stir in 1/3 cup coconut milk at the end.
• Amp up the heat with smoked paprika or extra green chilies.
• Swap potatoes for sweet potatoes for a sweeter, earthier flavor twist.

Storing Tips

Store leftovers in an airtight container in the fridge for up to 3 days. Reheat gently on the stovetop, adding a splash of water if needed to loosen the sauce.

Aloo Matar freezes well too—store in freezer-safe containers for up to 2 months. Thaw overnight in the fridge before reheating.

Your Turn: Share Your Aloo Matar Stories!

How do you like your potato curry? Do you tweak the spice mix, add your twist, or enjoy it classic? Leave a comment below—I love hearing your ideas!

And don’t forget to snap a picture of your Aloo Matar and tag me on Instagram @lecker.life. For more authentic recipes, subscribe to my newsletter and let me know what I should cook next. Let’s bring the world’s flavors into our kitchens together!