Lecker essen, gesund leben
Dieses indische Aloo Matar Kartoffel-Erbsen-Curry verbindet bodenständige Zutaten mit einer raffinierten Gewürzmischung, die deinem Gaumen Wärme und exotische Aromen schenkt.
(🇬🇧 version below)
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Dieser Linsen Reis mit roten Linsen, Safran und anderen Gewürzen ist eine würzige Reis Beilage aus der orientalischen Küche.
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Ein sehr einfaches Reisgericht, dass sich gut als Beilage zu arabischen Gerichten eignet. Für mich aber auch ein leckeres Frühstück mit Sesamöl aus geröstetem Sesam oder oder als gebratener Reis mit Sesamöl.
Schmeckt auch gut zum Gebratenen Rosenkohl mit Tofu und Kräuterseitlingen.
Zutaten:
Basmatireis im Reiskocher zusammen mit den Gewürzen und Berberitzen gar kochen. Fertig!
Blumenkohlcurry mit Kokosmilch, Mandeln und Gewürzreis
Zutaten: für ca. 4 Portionen
Für den Blumenkohl:
Für den Gewürzreis:
Zubereitung:
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Mango würfeln, Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch, Ingwer und Kurkuma schälen und fein hacken.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch, Ingwer und Kurkuma darin anschwitzen, Currypulver und Limenttenblätter dazugeben und kurz anrösten. Blumenkohl und Mango dazugeben und ebenfalls anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen, ggf, etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben. Safranfäden und Rosinen hinzufügen und ca. 15-20 Minuten bisfest garen.
In einer Pfanne ohne Öl Mandelblättchen rösten und zum Curry hinzufügen.
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gewürz-Reis:
Basmatireis mit Salz und Gewürzen in einem Topf oder in den Reiskocher geben und weich kochen.
Reis mit dem Blumenkohlcurry servieren.
Das Ayurvedischen Kichari ist eine Art Eintopf, der mit verschiedenen Gemüsen und Gewürzen zubereitet wird. Grundlage sind Basmatireis und Mungobohnen (Mung Dal) und die ayurvedischen Gewürze Cumin, Kurkuma, Bockshornkleesamen, Senfsamen, Koriander und Asafoetida, sowie Ingwer.
Zutaten Grundrezept: für 4 Portionen
Zubereitung:
Mungobohnen gründlich waschen. Reis und Mungobohnen über Nacht in warmen Wasser einweichen (geht auch ohne)
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gemüse waschen und kleinschneiden oder würfeln
Ghee oder Öl in einem Topf schmelzen.
Die ganzkörnigen Gewürze, Cumin, Bockshornkleesamen und Senfsaat anbraten, bis die Senfkörner springen.
Reis und Mungobohnen dazugeben und kurz anschwitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und umrühren. Dan Kurkuma, Koriander und Asafoetida unterrühren und ein paar Sekunden anbraten.
Das festere Gemüse hinzufügen, kurz anschwitzen und dann mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen.
Für ca. 20-30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschließend das Blattgemüse und den Zitronensaft hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem gehackten Koriander servieren.
Fertig, Lecker!