Diese Kokos-Konfekt Energiebällchen sind eine Energiebällchen Variation aus Trockenfrüchten und Nüssen, in diesem Fall aus Kokos, Datteln, Sesam und Mandeln. Sie lassen sich auch in beliebigen anderen Kombinationen ganz nach Geschmack zusammenstellen. Das Kokos Konfekt ist super einfach und schnell herzustellen und eine überraschende, gesunde und leckere Alternative zum Tee oder Kaffee Gebäck.
Zutaten für ca. 20 Kokos-Konfekt Energiebällchen
- 100 g frische Kokosnuss, alternativ eingeweicht in Kokosmilch
- 80 g Mandelpaste
- 80 g Tahine Sesampaste
- 80 g Sesamsaat
- 3-4 große Datteln
- 1 EL Honig oder Ahornsirup oder einfach mehr Datteln für die vegane Version
- 1 Prise Steinsalz
Zubereitung der Kokos-Konfekt Energiebällchen
Sesamsaat in einer Pfanne ohne Öl rösten. 2-3 EL davon beiseite stellen. Den Rest zudämmen mit dem Kokokfleisch fein raspeln. Das Mandelmus und die Tahine Sesampaste, die Datteln, Honig und Salz dazugeben und in einem Mixer fein vermixen.
Aus der Masse walnussgroße Stücke abtrennen und zu Kugeln formen. In geröstetem Sesam oder gerösteter Kokosraspeln wenden.
Fertig! Lecker!
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