Kürbis Feigen Chutney

Das Kürbis Feigen Chutney besteht aus Hokkaido Kürbis, roten Feigen, Rosinen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer und den typischen indischen Gewürzen.

Gesüßt wird das Chutney nur mit Dattelsirup und ist daher (industrie-) zuckerfrei.

Das Kürbis Feigen Chutney ist süß, leicht scharf und würzig.

Das Chutney schmeckt zu Gemüse oder Grillgerichten, als Dip oder Brotaufstrich, zu Fladenbrot oder Rotis oder zu Currygerichten.

Das Rezept für das Kürbis Feigen Chutney

Zutaten für das Kürbis Feigen Chutney mit Rosinen und Datteln

400 g Kürbis
2-3 große Feigen (50 g)
1 mittelgroße Rote Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
1 Chilischote
250 ml Apfelessig
4 Kardamom Kapseln
2-3 Nelken
1/4 TL Muskat, frisch geriebenen
1/2 TL Zimt, gemahlen
1/4 TL Koriander, gemahlen
50 g Dattelsirup oder Kokosblütenzucker
30 g Rosinen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Kürbis Feigen Chutney mit Rosinen und Datteln

Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote halbieren und entkernen und ebenfalls fein hacken. Feigen entstielen und fein würfeln. Kürbis entkernen und ebenfalls fein würfeln.
in einem Schälchen das Bindemittel mit den Gewürzen vermischen.
Apfelessig und Dattelsirup in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und umrühren. Dann auch den Kürbis, Rosinen und die Feigen dazugeben.
Die Gewürzmischung dazugeben und kurz aufkochen. Anschließend das Chutney auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist. Zwischenzeitlich umrühren.
Das fertige Chutney mit Pfeffer und Salz
Das Chutney heiß in ausgekochte Gläser mit Schraubverschluss füllen und auf dem Kopf gestellt auskühlen lassen.