Erdbeer Chutney mit Ingwer und Chili

Das Erdbeer Chutney mit Ingwer und Chili Ist ein herzhaft fruchtiges Chutney mit tollen Gewürzen aus Ingwer, Kardamom, Koriander und Cumin.

Das Erdbeer Chutney mit Ingwer und Chili passt als Brotaufstrich oder Dip zu Baguette oder Fladenbrot oder als fruchtige Sauce zu Käse, Gurken Salat oder Zucchini Pasta.

Das Rezept für das Erdbeer Chutney mit Ingwer und Chili

Zutaten für das Erdbeer Chutney mit Ingwer und Chili

500 g Erdbeeren
2 rote Zwiebeln
1 Stück Ingwer
1-2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chili
75 ml Aceto balsamico bianco oder Apfelessig
1-2 EL Zitronensaft und Zesten, frisch gepresst
50 g Ahornsirup oder Kokosblütenzucker oder Reissirup
50 g getrocknete Mango
4 Kardamomkapseln
1/2 Tl Bockshornkleesaat
1 TL gelbe Senfkörner
1 Tl Koriandersaat
1 Tl Kreuzkümmelsaat
1-2 EL Kokosöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung des Erdbeer Chutney mit Ingwer und Chili

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili entkernen und fein hacken. Mango sehr fein hacken und etwas in Essig einweichen. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
Bockshornkleesaat, Koriander und Kreuzkümmel und Kardamomkapseln in einem Mörser fein zermahlen.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili mit Essig, Mango und den Gewürzen in einen Topf geben und in etwas Kokosöl anbraten, den Essig dazugeben und aufkochen.
Die Erdbeeren dazugeben und bei kleiner Hitze 15–20 Minuten leise köcheln lassen, dabei vor allem gegen Ende der Garzeit häufiger umrühren.
Zum Einkochen, saubere Gläser mit Schraubdeckel heiß ausspülen, zum Abtropfen umgedreht auf ein Küchentuch stellen. Chutney kochend heiß einfüllen, Gläser verschließen und 20 Minuten auf den Kopf stellen.