Gurken Möhren Mango Salat mit Sesam-Soja-Dressing

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 große Gurke
• 1 Möhre
• 1/2 Mango
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 1-2 EL frischer geraspelter Ingwer oder Gari

Für das Dressing:

• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig oder etwas Zitronensaft
• 1 TL Reiswein
• 3 EL Sojasoße
• 1/2 TL Chilisoße
• 1 TL Reissirup oder Honig
• Korianderkraut

 

Zubereitung:
Die Gurke mit einem Spiralschneider schneiden. Die Möhre und die Mango mit dem Julienne Schneider in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln fein hacken. Für den Ingwer habe ich Gari genommen, den ich noch im Kühlschrank hatte. Gurken, Mango und Karrotten  in eine Schüssel geben. Ingwer oder Gari dazugeben und vermischen.

Das Dressing aus den übrigen Zutaten zusammenmischen und über den Salat geben. Mit Koriander garnieren.