Mediterraner Bohnensalat mit weißen Bohnen Tomaten und Zwiebeln

Dieser einfache Salat aus weißen Bohnen mit Tomaten und Zwiebeln und ein würziges Tahini-Dressing kommen aus der mediterranen Küche.

Ein frischer und nährstoffreicher Weiße Bohnen Salat ist genau das Richtige für den Sommer. Mit nur wenigen Zutaten aus der mediterranen Küche zauberst du dir im Handumdrehen einen vielseitigen Salat, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch reich an Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen ist. Die Kombination aus weißen Bohnen, süßen Kirschtomaten, milden roten Zwiebeln und einem würzigen Tahini-Dressing macht diesen Salat besonders aromatisch und sättigend. Egal ob als leichtes Mittagsessen oder als Beilage auf deiner nächsten Sommerparty – dieser weiße Bohnensalat lässt sich problemlos vorbereiten und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank frisch. Lass dich inspirieren von diesem unkomplizierten Rezept, das mit mediterranen Kräutern und einer Prise Gewürze deine Geschmacksknospen verwöhnt.

Warum dieser Salat gesund ist

Weiße Bohnen sind reich an Eiweiß und eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Sie sind der Hauptbestandteil dieses Salates. Wenn Du weiße Bohnen aus dem Glas oder aus der Dose nimmst, sind sie gebrauchsfertig und können sofort für den Salat verwendet werden.

Tipp: Fange das Kochwasser (Aqua Faba) auf. Hier findest Du ein paar Tipps zur Weiterverwendung für Aqua Faba.

Es gibt verschiedene Arten von weißen Bohnen. Ich verwende türkische Riesen-Bohnen. Die sind etwas größer und länglicher als die kleinen Cannellini-Bohnen. Aber auch Cannellini oder dicke weiße Bohnen funktionieren gut für diesen Salat. Auch andere Bohnen, wie Kidneybohnen, Pintobohnen, schwarze Bohnen oder Kichererbsen lassen sich für diesen Salat austauschen oder kombinieren.

Die roten Zwiebeln sind besonders mild im Geschmack und dazu sehr vitamin- und mineralstoffreich. Sie liefert mehr Vitamin C als Zitronen und außerdem Kalium, Vitamin B und viele Antioxidantien, die sich im roten Pflanzenfarbstoff verbergen.

Kirschtomaten sind immer die erste Wahl für Salate, weil sie besonders süß und aromatisch sind. Ich kombiniere auch sonnengetrocknete Tomaten für noch mehr Tomatenaroma.

Als Kräuter verwende ich einen bunten Strauch mediterraner Kräuter aus dem Garten: Majoran, Basilikum, Thymian, Salbei und Rosmarin.

Das Dressing besteht aus Zitrone, Olivenöl, Tahini, Ahornsirup und Cumin und verleiht dem Salat sowohl Frische als auch Würze.

Dieser weiße Bohnensalat lässt sich hervorragend vorbereiten und 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Daher eignet er sich auch gut als schmackhafter Salat zum Grillen und für die Sommerparty.

Das Rezept für den Weiße Bohnen Salat mit Tomaten und Zwiebeln

Zutaten für den Weiße Bohnen Salat

• 1 gr. oder 2 kl. Dose/n oder Gläser weiße Bohnen (die kleineren oder Riesenbohnen)
• 2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt oder in dünne Scheiben gehobelt
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4-5 getrocknete oder frische Tomaten
• eine Handvoll schwarze Oliven
• 1 TL Kapern
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• Petersilie, Basilikum, Majoran, Oregano Thymian, Rosmarin oder andere Kräuter nach Geschmack (gehackt)
• 1/4 TL Paprikapulver, edelsüß zum Bestreuen
• 1/2 TL Isot oder Chiliflocken (optional) zum Bestreuen

Zutaten für das Dressing

• 6 EL Olivenöl
• 2-3 EL Balsamico Bianco oder Condamento
• 1-2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 EL Tahini
• 1/2 TL Cumin Kreuzkümmel
• 1 TL Ahornsirup
• 1/2 TL Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung für den Weiße Bohnen Salat

1. Die Bohnen abtropfen lassen und spülen und anschließend in eine Salatschüssel geben.
2. Die Zwiebeln würfeln oder in dünne Scheiben hobeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
3. Die Tomaten würfeln und zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, den Oliven und Kapern zu den Bohnen geben und alles gut vermengen.
4. Die Kräuter hacken und zur Seite stellen.
5. Den Zitronensaft mit dem Tahini, Essig, Olivenöl, Sirup, Salz und Cumin zu einem homogenen Dressing verrühren.
6. Anschließend mit den anderen Zutaten vermengen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
7. mit den gehackten Kräutern, dem Paprikapulver und Isot bestreuen und servieren.
8. Der Salat hält 1-2 Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn daher auch gut auf Vorrat vorbereiten.

Guten Appetit!