Geröstete Nüsse mit Dukkah, Honig und Rosmarin eignet sich hervorragend als leckere Knabberei zum Aperitif oder so zum Naschen. Aber Vorsicht, denn die Nüsse haben absolutes Suchtpotential.
Wenn man einmal anfängt, kann man nicht mehr aufhören. Solltet Ihr also nach dem Aperitif noch andere Speisen präsentieren wollen, dann solltet Ihr die Nüsse rationieren, denn sonst essen sich die Gäste daran satt.
Die Nüsse sind bei uns auch inzwischen ein obligatorisches Mitbringsel und eine tolle Geschenkidee.
Das Rezept ist eine Abwandlung eines Rezeptes meines Lieblingskochs Yotam Ottolenghi “Spicy Nuts“. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und vor allem durch Dukkah ergänzt.
Als besondere Würze habe ich meine selbst gemachte Gewürzmischung Dukkha genommen, eine ägyptische Rezeptur. Die Zubereitung haben ich ansonsten weitestgehend nach Ottolenghi verfolgt. Dukha ist eine Gewürzmischung, die auch schon aus Nüssen, Samen und Gewürzen besteht. In Kombination mit dem Honig und Cayennepfeffer gibt sie den Nüssen ein einmaliges und unwiederstehliches Aroma.
Das Ergebnis ist oberhammerlecker.
Kommentar meines Mannes: mmmmh ….. MmmmmHhh ….. MMMMMHHHHHH …. Boah lecker!
Und weg waren sie . . . .
Man kann die Gewürznüsse mit einer Nussmischung oder auch mit Nürnberg einer Nuss-Sorte zubereiten. Meine Favorit sind Dukkah Mandeln.
Das Rezept für die Dukkah Nüsse mit Honig, Rosmarin und Cayenne-Pfeffer
Zutaten für die Spicy Nuts mit Dukkah, Honig, Rosmarin und Cayenne-Pfeffer
ca. 500 g Nüsse nach Wahl. Ich habe folgende Nüsse und Samen genommen:
- ca. 100 g Pekan Nüsse
- ca. 100 g Haselnüsse
- ca. 80 g Mandeln
- ca. 50 g Sonnenblumenkerne
- ca. 50 g Kürbiskerne
- ca. 100 g Cashewkerne
- 2 TL Schwarzkümmel
- ca. 20 g Sesam
- 1 EL Akazienhonig oder anderen Honig (ich nehme korsischen Kastanienhonig oder Safranhonig für mehr Würze)
- 2-3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- 2-3 EL Dukkha Gewürzmischung
- 1/2 – 1 TL Cayennepfeffer
- eine Handvoll Rosmarinnadeln
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung der gerösteten Nüsse mit Dukkah
- Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen.
- Die Nüsse in einer Schüssel mit den Gewürzen, dem Öl und dem Honig, Salz und Cayenne-Pfeffer vermischen.
- Die gewürzten Dukkah Nüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und mit den Rosmarinnadeln überstreuen. Man kann sowohl frische, als auch getrocknete Nadeln nehmen. Ich habs mit beiden Varianten probiert.
- Die Nüsse auf 180 Grad Umluft ca. 10-20 Minuten rösten und zwischendurch mit einem Löffel durchmischen. Alle 5 Minuten nachschauen, dass die Nüsse nicht verbrennen.
- Den Ofen ausschalten und die Dukkah Nüsse im Ofen abtrocknen und abkühlen lassen, so dass das Öl ganz einzieht. So sind die Nüsse hinterher weder ölig noch klebrig, sondern komplett trocken und unglaublich lecker.
Fertig, lecker!
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