🇬🇧 Pulled Aubergines & Oyster Mushrooms with Creamy Whipped Tahini
Bring the taste of the Middle East to your plate! 🌿 Juicy aubergines, hearty oyster mushrooms, and a creamy tahini sauce create a rich, aromatic veggie dish to warm your soul. 🌟
Ingredients:
• 🍆 2 large aubergines
• 🍄 300g oyster mushrooms
• 🍅 400g plum tomatoes
• 🥄 3 tbsp tomato purée
• 🧄 4-6 garlic cloves
• 🧅 2 onions
• 🌶 1 tsp cumin, 1 tsp smoked paprika
• ✨ 2 tsp baharat, 1 tsp coriander, 1 tbsp oregano
• 🥢 1 tbsp tamari, 300ml veg broth
• 🍯 1 tbsp pomegranate molasses (optional)
• 🧂 Salt, pepper, olive oil
For the sauce:
• 🧆 100g tahini
• 🍋 Lemon juice
• 🍯 Honey or maple syrup
• 🧄 1 small garlic clove
• 💧 Cold water
Quick steps:
1. Halve aubergines, score flesh, brush oil & salt, roast 35-40 min at 220°C.
2. Tear oyster mushrooms, fry until crispy, season.
3. Sauté onions & garlic, add tomatoes + spices + broth, simmer 10-15 min.
4. Fold in aubergines & mushrooms, simmer again.
5. Whisk tahini with garlic, lemon, honey & water till creamy.
6. Serve topped with fresh herbs & toasted pine nuts.
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🇩🇪 Stell dir vor, wie süßer, langsam karamellisierter Fenchel mit würzigen gerösteten Samen und samtigem Cannellini-Püree deine Sinne verführt. Dieses Gericht bringt Genuss und raffinierte Einfachheit auf deinen Teller! ✨

Zutaten:
• 2 Köpfe Fenchel, in Spalten 🥬
• 2 rote Zwiebeln, geschnitten 🧅
• 1 TL geröstete Fenchel-, Kreuzkümmel-, Koriander- & Anissamen 🌰
• Frischer Thymian 🌿
• Olivenöl, Salz & Pfeffer 🧂
• 400 g Cannellini-Bohnen 🥫
• 3 Knoblauchzehen 🧄
• 2 EL Tahini
• Zitronensaft & -schale 🍋
• 60 g grüne Oliven 🫒
• Frische Petersilie & Fenchelgrün 🌱

Zubereitung:
1. Gewürze rösten und leicht zerstoßen.
2. Fenchel und Zwiebeln mit Gewürzen und Thymian langsam in Olivenöl karamellisieren.
3. Zwiebeln für das Mash anschwitzen.
4. Cannellini, Zwiebeln, Tahini, Zitronensaft & Gewürze pürieren, bis cremig.
5. Püree anrichten, Fenchel und Oliven daraufgeben, mit Kräutern und gerösteten Fenchelsamen bestreuen.

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🇬🇧 Imagine sweet, slowly caramelized fennel with toasted spices and creamy cannellini mash delighting your senses. This dish brings enjoyment and refined simplicity straight to your plate! ✨

Ingredients:
• 2 fennel bulbs, sliced 🥬
• 2 red onions, sliced 🧅
• 1 tsp roasted fennel, cumin, coriander & anise seeds 🌰
• Fresh thyme 🌿
• Olive oil, salt & pepper 🧂
• 400 g cannellini beans 🥫
• 3 garlic cloves 🧄
• 2 tbsp tahini
• Lemon juice & zest 🍋
• 60 g green olives 🫒
• Fresh parsley & fennel fronds 🌱

Instructions:
1. Roast and lightly crush spices.
2. Slowly caramelize fennel and onions with spices and thyme in olive oil.
3. Sauté onions for the mash.
4. Blend cannellini, onions, tahini, lemon, and spices until creamy.
5. Plate puree, top with fennel and olives, garnish with herbs and toasted fennel seeds.

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🇩🇪 Bock auf ein außergewöhnliches Bananenbrot, das nicht nur lecker, sondern auch optisch erstaunlich gruselig ist? Dieses Brot bringt nussigen Tahini, schwarzen Sesam und würzigen Ingwer perfekt zusammen – ideal für jede Jahreszeit! 😍🎃

Zutaten:
- 100 g Hafermehl 🌾
- 80 g Mandel- oder Kastanienmehl 🌰
- 40 g Reismehl 🍚
- 30 g Maisstärke 🌽
- 2 TL Rohkakaopulver 🍫
- 100 g Schwarzes Sesammus 🖤
- 50 g Kokosöl 🥥
- 100 g Datteln oder Rosinen 🍇
- 80 g getrockneter Ingwer (optional) 🌿
- 4 reife Bananen 🍌
- 2 Lein-Eier (2 EL Leinsamenmehl + 4 EL Wasser) 🌱
- 2-3 EL Apfelmus 🍏
- 1 TL Backpulver 🧁
- 1 TL Vanille-Extrakt 🌼
- Prise Salz 🧂
- Schwarze oder weiße Sesamsamen zum Bestreuen ✨

Anleitung:
1. Lein-Eier ansetzen und beiseitestellen.
2. Mehle mit Backpulver, Salz und Kakao mischen.
3. Bananen mit Lein-Ei im Mixer verquirlen.
4. Datteln hacken oder pürieren, mit Kokosöl, Sesammus und Vanille vermengen.
5. Ingwer unterheben.
6. Trockene und feuchte Zutaten zu Teig verarbeiten und in Backform füllen.
7. Bei 180 °C ca. 45-60 Min. backen, bis Holzstäbchen sauber rauskommt.

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🇬🇧 Black Banana Tahini Ginger Bread with Sesame & Cocoa 🍌🌑

Looking for a unique banana bread that's both delicious and hauntingly beautiful? This loaf combines nutty tahini, black sesame, and spicy ginger perfectly – great for any season! 😍🎃

Ingredients:
- 100 g oat flour 🌾
- 80 g almond or chestnut flour 🌰
- 40 g rice flour 🍚
- 30 g cornstarch 🌽
- 2 tsp raw cocoa powder 🍫
- 100 g black sesame paste 🖤
- 50 g coconut oil 🥥
- 100 g dates or raisins 🍇
- 80 g dried ginger (optional) 🌿
- 4 ripe bananas 🍌
- 2 flax eggs (2 tbsp flaxseed meal + 4 tbsp water) 🌱
- 2-3 tbsp applesauce 🍏
- 1 tsp baking powder 🧁
- 1 tsp vanilla extract 🌼
- Pinch of salt 🧂
- Black or white sesame seeds for topping ✨

Instructions:
1. Prep flax eggs and set aside.
2. Mix flours with baking powder, salt, and cocoa.
3. Blend bananas with flax eggs.
4. Chop or puree dates and mix with coconut oil, sesame paste, and vanilla.
5. Fold in ginger.
6. Combine dry and wet ingredients to form batter, pour into baking pan.
7. Bake at 180 °C for 45-60 mins until a toothpick comes out clean.

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