🇩🇪
Wärm dich mit diesem herzerwärmenden Eintopf, der knackigen, karamellisierten Weißkohl mit würzigen Linsen und Tomaten kombiniert. Perfekt für gemütliche, kühle Tage! 🌿🔥

Zutaten:
Für den Kohl:
• 1 kleiner Weißkohlkopf (ca. 600 g) 🥬
• 2 EL Olivenöl 🫒
• 1 TL Knoblauchpulver 🧄
• 1 TL Paprikapulver 🌶️
• Salz & Pfeffer 🧂

Für die Linsen-Kartoffel-Pfanne:
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt 🧅
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Chili, fein gehackt 🌶️
• ½ TL Thymian
• 150 g Puy-Linsen
• 500 g Kartoffeln, gewürfelt 🥔
• 1 Handvoll Walnüsse 🌰
• 162 ml Tomatenmark 🍅
• 428 ml stückige Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL Sriracha oder nach Geschmack
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 2 TL Zuckersirup 🍯
• 1 EL Tamari Sojasauce
• 1 TL Balsamicoessig
• Spritzer Rotwein (optional) 🍷
• Frische Petersilie zum Garnieren 🌿

Zubereitung:
1️⃣ Ofen auf 200 °C vorheizen. Kohl mit Öl und Gewürzen mischen, 20-25 Min. rösten bis goldbraun und knusprig.
2️⃣ In einem Topf Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen, Linsen, Kartoffeln, Tomaten und Gewürze zugeben, köcheln lassen.
3️⃣ Walnüsse, Sirup, Tamari, Essig und Rotwein unterrühren, dann den gerösteten Kohl dazugeben und kurz erwärmen.
4️⃣ Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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🇬🇧
Warm up with this hearty stew combining caramelized roasted cabbage with spicy lentils and tomatoes. Perfect for cozy, chilly days! 🌿🔥

Ingredients:
For the cabbage:
• 1 small head of cabbage (about 600 g) 🥬
• 2 tbsp olive oil 🫒
• 1 tsp garlic powder 🧄
• 1 tsp paprika 🌶️
• Salt & pepper 🧂

For the lentil-potato skillet:
• 2 tbsp olive oil
• 1 onion, diced 🧅
• 3 garlic cloves, minced
• 1 chili, minced 🌶️
• ½ tsp thyme
• 150 g Puy lentils
• 500 g potatoes, diced 🥔
• Handful of walnuts 🌰
• 162 ml tomato paste 🍅
• 428 ml diced tomatoes
• 1 tsp paprika
• 1 tbsp sriracha or to taste
• 2 cups vegetable broth
• 2 tsp sugar syrup 🍯
• 1 tbsp tamari soy sauce
• 1 tsp balsamic vinegar
• Splash of red wine (optional) 🍷
• Fresh parsley for garnish 🌿

Instructions:
1️⃣ Preheat oven to 400°F (200°C). Toss cabbage with oil & spices and roast 20-25 mins until golden and crisp.
2️⃣ Sauté onion, garlic, chili; add lentils, potatoes, tomatoes, spices & broth and simmer.
3️⃣ Stir in walnuts, syrup, tamari, vinegar, and wine; then fold in roasted cabbage and heat through.
4️⃣ Garnish with parsley and serve warm.

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🇩🇪 Knuspriges Topping trifft auf geröstete Auberginen, bunte Paprika und proteinreiche Linsen – ein mediterraner Genuss, der schnell geht und herrlich schmeckt! Perfekt für gemütliche Abendessen oder Meal-Prep. 🌿🔥

Zutaten:
- 1–2 Auberginen (ca. 500 g), gewürfelt 🍆
- 2 Paprika, gewürfelt 🌶️
- 1 Zwiebel, fein geschnitten 🧅
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt 🧄
- Olivenöl zum Beträufeln 🫒
- Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂
- 1 TL getrockneter Oregano 🌿
- 3 EL Tomatenmark 🍅
- 100 g gekochte Linsen, gut abgetropft 🥄

Crumble-Topping:
- 50 g Haferflocken, fein gemahlen 🌾
- 50 g Kastanienmehl (oder mehr Haferflocken) 🌰
- 1 Handvoll Pinienkerne 🌲
- 2 EL gemahlene Mandeln 🌰
- 50 g Parmesan oder Hefeflocken (vegan) 🧀
- 2 EL Basilikumpesto 🌿

Zubereitung:
1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Gemüse mit Öl, Salz, Pfeffer und Oregano in eine Form geben.
2. 30 Min rösten, bis das Gemüse weich und gebräunt ist.
3. Für das Topping alle Zutaten vermengen und mit Pesto zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
4. Gemüse mit Tomatenmark und Linsen mischen, in die Form füllen und das Topping darauf verteilen.
5. Weitere 25–30 Min backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Genieß deinen mediterranen Crumble mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot! 🥗🍞

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🇬🇧 Mediterranean Crumble with Eggplant, Peppers & Lentils 🥘

🏡 Crunchy topping meets roasted eggplants, colorful peppers, and protein-rich lentils – a cozy Mediterranean delight that's quick and delicious! Perfect for relaxed dinners or meal prep. 🌿🔥

Ingredients:
- 1–2 eggplants (about 500 g), diced 🍆
- 2 bell peppers, diced 🌶️
- 1 onion, finely sliced 🧅
- 2–3 garlic cloves, chopped 🧄
- Olive oil to drizzle 🫒
- Salt & pepper to taste 🧂
- 1 tsp dried oregano 🌿
- 3 tbsp tomato paste 🍅
- 100 g cooked lentils, well drained 🥄

Crumble Topping:
- 50 g finely ground oats 🌾
- 50 g chestnut flour (or more oats) 🌰
- A handful of pine nuts 🌲
- 2 tbsp ground almonds 🌰
- 50 g Parmesan or nutritional yeast (vegan) 🧀
- 2 tbsp basil pesto 🌿

Instructions:
1. Preheat oven to 200 °C. Toss veggies with oil, salt, pepper, and oregano in a baking dish.
2. Roast for 30 min until tender and lightly browned.
3. Mix topping ingredients and pesto into a crumbly mixture.
4. Stir tomato paste and lentils into veggies, layer in dish, then sprinkle topping over.
5. Bake another 25–30 min until golden and crisp.

Enjoy your Mediterranean crumble with fresh salad or crusty bread! 🥗🍞

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