👉 Cremiges Kürbiskernpesto mit frischem Basilikum, gerösteten Pepitas und nussigem Geschmack – perfekt für Pasta, Brot oder als Dip!

Zutaten:
• 2 Bund frische Basilikumblätter 🌿
• 2 Knoblauchzehen 🧄
• 40 g Nährhefe ⭐
• 150 g Kürbiskerne (Pepitas), geröstet 🎃
• 120 ml Olivenöl extra vergine 🫒
• Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack 🧂

Anleitung:
1. Basilikum waschen, trocken tupfen. Knoblauch schälen.
2. Kürbiskerne in trockener Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen.
3. Knoblauch, Basilikum, Nährhefe, Salz & Pfeffer grob zerkleinern.
4. Unter Rühren Olivenöl langsam zugeben, bis eine cremige, stückige Masse entsteht.
5. Kürbiskerne kurz untermischen, Biss behalten.

#Kürbiskernpesto #VeganesPesto #GesundesEssen #NussigUndLecker #PestoLover #Basilikumliebe #PumpkinSeeds #VeganeRezepte #Kräuterliebe #Foodie #LeckerUndEinfach

Folge und abonniere @lecker.life und sieh das ganze Rezept auf leckerlife.de

---

🇬🇧 Pumpkin Seed Pesto – Creamy, Nutty & Powerful 🌿🥄

👉 Creamy pumpkin seed pesto with fresh basil, toasted pepitas, and a nutty flavor – perfect for pasta, bread, or as a dip!

Ingredients:
• 2 bunches fresh basil leaves 🌿
• 2 garlic cloves 🧄
• 40 g nutritional yeast ⭐
• 150 g pumpkin seeds (toasted pepitas) 🎃
• 120 ml extra virgin olive oil 🫒
• Salt & black pepper to taste 🧂

Instructions:
1. Wash and dry basil. Peel garlic.
2. Toast pumpkin seeds in a dry pan until golden, let cool.
3. Rough chop garlic, basil, nutritional yeast, salt & pepper.
4. Slowly drizzle olive oil while blending to create a creamy, slightly chunky texture.
5. Pulse in pumpkin seeds just until slightly broken for crunch.

#PumpkinSeedPesto #VeganPesto #HealthyEating #NuttyDelight #BasilLove #VeganRecipes #PlantBased #Foodie #EasyRecipes #HomemadePesto

Follow and subscribe @lecker.life and see the full recipe at leckerlife.de

Der Beitrag Cremiges Kürbiskernpesto: Das nussige Upgrade für deine Pasta und mehr erschien zuerst auf Leckerlife.

Zutaten:
2 große Zucchini 🥒
150 g Haselnüsse 🌰
50 g Pistazien 🥜
200 g Champignons 🍄
1 Zwiebel 🧅
5 Knoblauchzehen 🧄
3 EL Olivenöl 🫒
3 EL Sojasauce (Tamari) 🌱
50 ml Muskateller- oder Weißwein 🍷
1 EL Zitronensaft 🍋
0,5 TL geräucherter Paprika 🌶️
0,5 TL gemahlener Koriander 🌿
0,25 TL Chili 🌶️
1 EL Petersilie 🌿
Salz & Pfeffer 🧂

Anleitung:
1. Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Öl, Salz, Pfeffer auf Backblech legen und bei 180°C 15-20 Min. backen.
2. Nüsse rösten, Zwiebel, Knoblauch, Champignons anbraten.
3. Alle Zutaten für die Creme grob pürieren, mindestens 3 Std. kaltstellen.
4. Creme auf Zucchinischeiben verteilen, aufrollen und servieren.

#GefüllteZucchini #PilzNussCreme #VeganeRezepte #GesundesEssen #LeichtUndLecker #VeggieSnacks #Herbstgenuss #KochenMitLiebe #LeckerLife #Foodie
Folge und abonniere @lecker.life und sieh das ganze Rezept auf leckerlife.de

---

🇬🇧 Stuffed Zucchini Rolls with Mushroom-Hazelnut-Pistachio Cream 🌿✨
Enjoy the perfect combo of tender zucchini and a creamy mushroom-nut filling – ideal for a relaxed evening treat! 🍽️💚

Ingredients:
2 large zucchinis 🥒
150 g hazelnuts 🌰
50 g pistachios 🥜
200 g mushrooms 🍄
1 onion 🧅
5 garlic cloves 🧄
3 tbsp olive oil 🫒
3 tbsp soy sauce (tamari) 🌱
50 ml Muscat or white wine 🍷
1 tbsp lemon juice 🍋
0.5 tsp smoked paprika 🌶️
0.5 tsp ground coriander 🌿
0.25 tsp chili 🌶️
1 tbsp parsley 🌿
Salt & pepper 🧂

Instructions:
1. Slice zucchini 0.5 cm thick, drizzle with oil, salt & pepper, bake at 180°C for 15-20 min.
2. Roast nuts, sauté onion, garlic, mushrooms.
3. Roughly blend all cream ingredients, chill for 3 hours.
4. Spread cream on zucchini slices, roll up, and serve.

#StuffedZucchini #MushroomNutCream #VeganRecipes #HealthyEating #LightAndTasty #VeggieSnacks #AutumnFlavors #CookingWithLove #LeckerLife #Foodie
Follow and subscribe @lecker.life and see the full recipe at leckerlife.de

Der Beitrag Gefüllte Zucchini Röllchen mit cremiger Champignon-Nuss-Creme erschien zuerst auf Leckerlife.

🇩🇪 Knackige Zucchini, süße Nektarinen und cremige Fetacreme – dieses Rezept bringt sommerliche Frische auf deinen Teller! Perfekt geröstet, mit gerösteten Pistazien für den extra Crunch.

Zutaten:
🥒 3 mittelgroße Zucchini
🍑 3 Nektarinen (oder Pfirsiche)
🧅 1 große rote Zwiebel
🧄 3-4 Knoblauchzehen
🫒 3-4 EL Olivenöl extra vergine
🌿 3-4 Zweige Thymian und Rosmarin
🧂 Salz, Pfeffer & Piment
🌰 Handvoll geröstete Pistazien

Fetacreme:
🧀 100 g veganer Feta
🥛 100 g veganer Joghurt
🫒 1 EL Olivenöl
🍯 1 TL Honig oder Ahornsirup
🍋 Saft & Zesten einer kleinen Zitrone

Anleitung:
1. Zucchini, Nektarinen, Zwiebel & Knoblauch mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen.
2. Auf ein Backblech geben und bei 200 °C für 20–25 Minuten rösten.
3. Fetacreme alle Zutaten mixen, Pistazien in der Pfanne rösten.
4. Gemüse und Früchte anrichten, mit Fetacreme und Pistazien toppen.

#Sommerrezept #Vegan #Vegetarisch #Zucchini #Nektarinen #Fetacreme #Pistazien #LeckerUndEinfach #Ofengericht #GesundeKüche #Mediterran #Kräuterliebe

Folge und abonniere @lecker.life und sieh das ganze Rezept auf leckerlife.de

---

🇬🇧 Roasted Zucchini & Nectarines with Creamy Feta and Toasted Pistachios 🌿🍑 Fresh, sweet, and creamy – this summer dish is packed with flavor and crunch! Perfectly roasted and topped with toasted pistachios for that perfect bite.

Ingredients:
🥒 3 medium zucchinis
🍑 3 nectarines (or peaches)
🧅 1 large red onion
🧄 3–4 garlic cloves
🫒 3–4 tbsp extra virgin olive oil
🌿 3–4 sprigs thyme and rosemary
🧂 Salt, pepper & allspice
🌰 Handful toasted pistachios

Feta spread:
🧀 100 g vegan feta
🥛 100 g vegan yogurt
🫒 1 tbsp olive oil
🍯 1 tsp honey or maple syrup
🍋 Juice & zest of 1 small lemon

Instructions:
1. Toss zucchini, nectarines, onion & garlic with oil, salt, pepper, and herbs.
2. Roast at 400°F (200°C) for 20–25 minutes.
3. Blend all feta spread ingredients and toast pistachios in a pan.
4. Plate roasted veggies and fruit, top with creamy feta and pistachios.

#SummerRecipe #Vegan #Vegetarian #Zucchini #Nectarines #FetaSpread #Pistachios #EasyCooking #OvenDish #HealthyEats #Mediterranean #Herbs

Follow and subscribe @lecker.life and see the full recipe at leckerlife.de

Der Beitrag Geröstete Zucchini und Nektarinen mit Fetacreme und Pistazien erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Knoblauch Zwiebel Marmelade mit Balsamico erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Geröstete Süßkartoffeln mit Mandeln und Thymian erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Walnuss Skordalia: Kartoffel Knoblauch Creme mit Walnüssen erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Gerösteter Zitronen Knoblauch Spargel nach andalusischer Art erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Gebratener Spargel mit Salzzitronen, Knoblauch und Rosmarin erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Artischocken mit Zitronen und Knoblauch erschien zuerst auf Leckerlife.

Der Beitrag Gerösteter Rosenkohl mit Knoblauch, Miso Sauce und Schwarzem Sesam erschien zuerst auf Leckerlife.