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🇩🇪 Stell dir vor, du genießt einen Reis, der mit cremiger Erdnussbutter und Kokosmilch deine Geschmacksknospen verzaubert – herzhaft, süß und leicht scharf. Perfekt als Beilage zu asiatischen und afrikanischen Gerichten! 🍚✨

Zutaten:
600 g gekochter Vollkornreis 🍚
85 g natürliche Erdnussbutter 🥜
180 ml Kokosmilch 🥥
45 ml Sojasauce 🌿
1/4 TL gemahlener Ingwer 🌟
1/2 TL frisch geriebener Knoblauch 🧄
1 TL Kokoszucker 🍬
2–3 Limettenblätter 🍋
Prise Cayennepfeffer 🌶️

Anleitung:
1. Reis kochen, bis er locker ist.
2. Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Kokoszucker, Limettenblätter und Cayenne in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren.
3. 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
4. Reis mit der Sauce vermengen und sofort servieren. 😋

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🇬🇧 Creamy Peanut Butter Rice – A Perfect Side for Asian & African Flavors 🥥🌶️

Imagine spooning into rice enriched with creamy peanut butter and coconut milk—sweet, savory, and just a hint of spice. A rich side that pairs beautifully with vibrant dishes from around the world! 🍚✨

Ingredients:
600 g cooked brown rice 🍚
85 g natural peanut butter 🥜
180 ml coconut milk 🥥
45 ml soy sauce 🌿
1/4 tsp ground ginger 🌟
1/2 tsp freshly grated garlic 🧄
1 tsp coconut sugar 🍬
2–3 lime leaves 🍋
Pinch of cayenne pepper 🌶️

Instructions:
1. Cook rice until fluffy.
2. Stir peanut butter, coconut milk, soy sauce, ginger, garlic, sugar, lime leaves & cayenne in a pot over medium heat.
3. Simmer 4–5 min until creamy.
4. Mix with rice & serve right away. 😋

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Zutaten:
250 g Risotto-Reis 🍚
700 ml weiße Miso-Brühe (oder Gemüsebrühe) 🥣
100-200 ml Ingwerwasser 🌿
300 ml Weißwein 🍷
1-2 Lorbeerblätter 🍃
2-3 EL Zitronensaft & Zesten 🍋
Prise Muskat, Salz & Pfeffer 🧂
3-4 Zweige frischer Thymian 🌿
300 g Schwarzwurzeln 🥄
2 Schalotten oder 1 Zwiebel 🧅
2-3 Knoblauchzehen 🧄
2 cm Ingwerstück 🌱

Anleitung:
1. Schwarzwurzeln schälen, in Stifte schneiden und in Zitronenwasser legen.
2. Schalotten, Knoblauch & Ingwer fein hacken.
3. In Öl Schalotten, Knoblauch & Ingwer anschwitzen, Schwarzwurzeln mit Muskat, Salz & Pfeffer karamellisieren.
4. Reis glasig rösten, Weißwein und Brühe portionsweise einkochen lassen, Lorbeerblatt mitkochen.
5. Gegen Ende Zitronensaft, Zesten, Thymian & Gewürze unterrühren, Lorbeerblatt entfernen.
6. Risotto anrichten, karamellisierte Schwarzwurzeln darauf geben, optional mit veganem Parmesan toppen.

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🇬🇧 Creamy Salsify Risotto with Caramelized Salsify & Onions 🍂✨
Cozy autumn vibes: creamy rice meets caramelized salsify and fresh thyme – the perfect recipe for a comforting evening! 🍋🌿

Ingredients:
250 g risotto rice 🍚
700 ml white miso broth (or vegetable broth) 🥣
100-200 ml ginger water 🌿
300 ml white wine 🍷
1-2 bay leaves 🍃
2-3 tbsp lemon juice & zest 🍋
Pinch nutmeg, salt & pepper 🧂
3-4 sprigs fresh thyme 🌿
300 g salsify 🥄
2 shallots or 1 onion 🧅
2-3 garlic cloves 🧄
2 cm piece of ginger 🌱

Instructions:
1. Peel salsify, cut into sticks and soak in lemon water.
2. Finely chop shallots, garlic & ginger.
3. Sauté shallots, garlic & ginger in oil, caramelize salsify with nutmeg, salt & pepper.
4. Toast rice, gradually add wine and broth, cook with bay leaves.
5. Near the end, stir in lemon juice, zest, thyme & spices, remove bay leaves.
6. Serve risotto topped with caramelized salsify, optionally vegan Parmesan.

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