🇬🇧 Creamy Coconut Ramen with Peanut Butter and Pak Choi (English version👇)
🇩🇪 Lust auf eine warme Umarmung aus würziger Kokosmilch, cremiger Erdnussbutter und knackigem Pak Choi? Dieses Kokos-Ramen ist dein perfektes Wohlfühlgericht! 😋
Zutaten:
🥬 2 Pak Choi
🧅 1 rote Zwiebel
🧄 2 Knoblauchzehen
🧅 2 Frühlingszwiebeln
🌰 1 EL Sesamöl
🌶️ 1 EL rote Currypaste
🥜 2 EL Erdnussbutter
🥣 500 ml Gemüsebrühe
🥥 200 ml Kokosmilch
🍜 200 g Reisnudeln oder Udon
🍋 Saft von ½ Limette
🧂 Salz, Paprikapulver
🌿 1 EL Sojasauce
Zubereitung:
1️⃣ Pak Choi in Stücke schneiden und kurz im Sesamöl anbraten.
2️⃣ Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Currypaste und Erdnussbutter einrühren und anrösten.
3️⃣ Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, würzen und 5 Minuten köcheln.
4️⃣ Nudeln direkt in der Suppe garen, Pak Choi und Frühlingszwiebeln dazugeben.
5️⃣ Mit Sesam, Erdnüssen und Chiliöl toppen – fertig! 🌶️✨

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Lust auf ein wärmendes Comfort Food, das süß, würzig und leicht scharf ist? Dieses Kokos Kichererbsen Mung Dal mit karamellisierten Süßkartoffeln und frischem Zitronen-Koriander-Pesto bringt dir genau das! 😍🔥

Zutaten:
- 2 Süßkartoffeln 🍠
- 2–3 EL Erdnuss- oder Sesamöl 🥄
- 2 EL Apfelessig 🍏
- 2 EL Dattelsirup 🍯
- 1–2 TL Chakalaka oder Chiliflocken 🌶️
- 2 EL Sojasauce 🍜

Für das Dal:
- 2 EL Sesamöl 🥄
- 1 Zwiebel 🧅
- 2 Knoblauchzehen 🧄
- 1 Dose Kichererbsen (220 g) 🥫
- 200 g getrocknete Mung Dal 🌿
- 300 ml Gemüsebrühe 🍲
- 200 ml Kokosmilch 🥥

Für das Pesto:
- Schale einer Bio-Zitrone 🍋
- Bund frischer Koriander 🌿
- Meersalz 🧂
- 25 g Walnüsse 🌰
- 4 EL Olivenöl 🫒

Anleitung:
1. Süßkartoffeln scharf in Öl anbraten, mit Marinade aus Essig, Sirup, Chili und Sojasauce ablöschen und bei 200 °C ca. 20 Min. backen.
2. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Mung Dal zugeben und mit Brühe köcheln lassen bis weich aber bissfest.
3. Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, cremig einkochen lassen.
4. Pesto aus Zitronenschale, Koriander, Walnusshälften und Olivenöl herstellen.
5. Alles zusammen anrichten & genießen! 🤤💚

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Coconut Chickpea Mung Dal with Marinated Sweet Potatoes & Cilantro Walnut Lemon Pesto 🌱🍠✨

Craving a cozy meal that's sweet, spicy and comforting? This coconut chickpea mung dal paired with caramelized sweet potatoes and fresh lemon-cilantro pesto is just what you need! 😍🔥

Ingredients:
- 2 sweet potatoes 🍠
- 2–3 tbsp peanut or sesame oil 🥄
- 2 tbsp apple cider vinegar 🍏
- 2 tbsp date syrup 🍯
- 1–2 tsp chakalaka spice or chili flakes 🌶️
- 2 tbsp soy sauce 🍜

For the dal:
- 2 tbsp sesame oil 🥄
- 1 onion 🧅
-2 garlic cloves 🧄
-1 can chickpeas (220g) 🥫
-200g dried mung dal 🌿
-300ml vegetable broth 🍲
-200ml coconut milk 🥥

For the pesto:
-zest of one organic lemon 🍋
- bunch fresh cilantro 🌿
-sea salt to taste 🧂
-walnuts (25g) 🌰
-4 tbsp olive oil 🫒

Instruction:
1. Sear sweet potatoes in oil; deglaze with vinegar, syrup, chili & soy sauce marinade; bake at ~400°F/200°C for about 20 mins.
2.Sauté onion & garlic; add mung dal; simmer with broth until tender but still firm.
3.Stir in chickpeas & coconut milk; cook until creamy.
4.Make pesto by blending lemon zest, cilantro,wallets&olive oil.
5.Plate all together & enjoy! 🤤💚

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Zutaten:
1 Butternut-Kürbis, gewürfelt 🎃
1 Zwiebel, fein gehackt 🧅
2-3 Knoblauchzehen, gehackt 🧄
2 Karotten 🥕, in Scheiben
2 Kartoffeln 🥔, gewürfelt
1 EL Olivenöl 🛢️
100 g Erdnussmus (ungesüßt) 🥜
300 ml Tomatenpüree 🍅
2 TL mildes Paprikapulver 🌶️
Prise Muskatnuss
1 EL Sriracha oder Chiliflocken 🌶️
1 EL Oregano 🌿
Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Anleitung:
Erhitze Olivenöl und brate Zwiebel glasig an. Knoblauch, Karotten, Kartoffeln und Butternut dazugeben und vermengen. Etwas Wasser hinzufügen, abdecken und 20 Min. köcheln lassen. Tomatenpüree und Erdnussmus einrühren, würzen, kurz ziehen lassen – fertig! 👩‍🍳

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🇬🇧 Vegan Butternut Mafé: Creamy Peanut Butter Stew 🥜🍂
Craving a warm, flavorful one-pot meal? This vegan Butternut Mafé combines tender squash with a creamy peanut sauce – perfect for cozy nights! ✨

Ingredients:
1 butternut squash, diced 🎃
1 onion, finely chopped 🧅
2-3 garlic cloves, minced 🧄
2 carrots 🥕, sliced
2 potatoes 🥔, cubed
1 tbsp olive oil 🛢️
100 g natural peanut butter 🥜
300 ml tomato purée 🍅
2 tsp mild paprika powder 🌶️
Pinch of nutmeg
1 tbsp Sriracha or chili flakes 🌶️
1 tbsp oregano 🌿
Salt & pepper to taste 🧂

Instructions:
Heat oil and sauté onion until translucent. Add garlic, carrots, potatoes, and butternut, stir well. Add water, cover and simmer 20 min. Stir in tomato purée and peanut butter, season, let it cook briefly – done! 👩‍🍳

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Zutaten:
6 kleine Kartoffeln 🥔
250 g grüne Erbsen 🌱
1 rote Zwiebel 🧅
3 Knoblauchzehen 🧄
1 EL Ingwer (gerieben) ✨
1 grüne Chili 🌶️
2 EL Öl oder Ghee 🛢️
400 g gehackte Tomaten 🍅
1 TL Kreuzkümmel & Senfkörner
1 TL Kurkuma
1 EL Masala-Gewürz-Mischung 🌿
½ TL Chilipulver (optional)
1 TL Salz 🧂
250 ml Wasser 💧
Saft von ½ Zitrone 🍋
Frischer Koriander zum Garnieren 🌿

Zubereitung:
Masala-Gewürze rösten und mahlen. Öl erhitzen, Kreuzkümmel & Senfkörner anbraten, Zwiebeln goldgelb braten. Knoblauch, Ingwer & Chili hinzufügen. Kartoffeln und Salz dazugeben, dann Gewürze untermischen. Tomaten und Wasser dazu, 15 Min. köcheln lassen. Erbsen rein, weitere 8–10 Min. garen. Mit Zitronensaft abschmecken, mit Koriander bestreuen – fertig! 💛

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🇬🇧 Aloo Matar – Indian Potato and Peas Curry 🌿🥔✨
The aroma of an Indian market in your kitchen – this comforting potato and peas curry brings warmth and spice to your table! 🌶️🍲

Ingredients:
6 small potatoes 🥔
250 g green peas 🌱
1 red onion 🧅
3 garlic cloves 🧄
1 tbsp grated ginger ✨
1 green chili 🌶️
2 tbsp oil or ghee 🛢️
400 g chopped tomatoes 🍅
1 tsp cumin & mustard seeds
1 tsp turmeric
1 tbsp masala spice mix 🌿
½ tsp chili powder (optional)
1 tsp salt 🧂
250 ml water 💧
Juice of ½ lemon 🍋
Fresh cilantro for garnish 🌿

Instructions:
Roast and grind masala spices. Heat oil, toast cumin & mustard seeds, sauté onions until golden. Add garlic, ginger & chili. Add potatoes and salt, then spices. Stir in tomatoes and water, simmer 15 mins. Add peas, cook 8–10 mins more. Finish with lemon juice and garnish with cilantro – enjoy! 💛

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