Sommerrezept Archive - Leckerlife

Salted Caramel Nice Cream – Das cremigste Bananeneis mit natürlichem Salz-Karamell-Geschmack

leckerlife — Sun, 26 Jul 2026 14:44:47 +0000

Salted Caramel Nice Cream – Cremiges Bananeneis 🍌🍯
Entdecke das Geheimnis cremiger Nice Cream ohne Eismaschine! Mit natürlichen Datteln, Cashewmus und einer Prise Meersalz zauberst du dir ein veganes Eis, das samtig, karamellig und unwiderstehlich lecker ist.
Zutaten:
🍌 5–6 gefrorene Bananen
🍬 100 g Mazafati-Datteln
🥄 120 g Cashewmus
🌿 1 TL Vanilleextrakt
🧂 Prise Meersalz
Für den Drizzle:
🥥 2 EL Kokosöl
🍁 3 EL Ahornsirup
🥜 80 g Erdnussmus
🌿 ½ TL Vanilleextrakt
🧂 Prise Meersalz
Zubereitung:
1️⃣ Bananen, Cashewmus, Vanille und Salz mixen, dann Datteln hinzugeben und nochmals mixen.
2️⃣ Eismasse einfrieren (mind. 3-4 Stunden).
3️⃣ Drizzle-Zutaten vermengen.
4️⃣ Für extra Cremigkeit das Eis vor dem Servieren 5-10 Min antauen lassen und kurz erneut aufmixen.
Genieß dein selbstgemachtes Luxus-Eis – perfekt für heiße Tage & süße Momente! 🍨✨
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Aprikosen-Feigen-Tarte mit Mandeln und Thymian

leckerlife — Sat, 18 Jul 2026 06:42:37 +0000

🇩🇪 Aprikosen-Feigen-Tarte mit Mandeln und Thymian 🌿🍑 🇬🇧 Apricot Fig Tart with Almonds and Thyme (English version👇)

🇩🇪
Sommer pur auf deinem Teller! Diese glutenfreie Tarte vereint saftige Aprikosen, süße Feigen und crunchy Mandeln mit einer frischen Thymian-Note – perfekt für deine süßen Momente. 😍✨

Zutaten:
- 200 g Mandelmehl 🌰
- 100 g entkernte Datteln 🍬
- 2 EL Olivenöl 🫒
- 50 g Dattelmarzipan 🍯
- 5 frische Aprikosen 🍑
- 5 reife Feigen 🍂
- 80 g Mandelblättchen 🌰
- 1 EL Honig oder Ahornsirup 🍯
- Kleine Handvoll Anis 🌿
- Frischer Thymian 🌱

Anleitung:
1. Mandelmehl, Datteln & Olivenöl zu einem Teig verarbeiten und in die Tarteform drücken. Kaltstellen.
2. Dattelmarzipan auf dem Boden verteilen, Aprikosen und Feigen abwechselnd darauf legen.
3. Mandelblättchen mit Honig, Anis & Thymian mischen und über die Früchte streuen.
4. 25-30 Min. bei 180°C backen und abkühlen lassen. Genießen! 🥧

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🇬🇧
Summer on your plate! This gluten-free tart combines juicy apricots, sweet figs, crunchy almonds, and a fresh note of thyme – perfect for your sweet moments. 😍✨

Ingredients:
- 200 g almond flour 🌰
- 100 g pitted dates 🍬
- 2 tbsp olive oil 🫒
- 50 g date marzipan 🍯
- 5 fresh apricots 🍑
- 5 ripe figs 🍂
- 80 g sliced almonds 🌰
- 1 tbsp honey or maple syrup 🍯
- Small handful of anise seeds 🌿
- Fresh thyme 🌱

Instructions:
1. Blend almond flour, dates, and olive oil into dough and press into tart pan. Chill.
2. Spread date marzipan over crust, arrange apricots & figs alternating.
3. Mix almonds, honey, anise & thyme; sprinkle over fruit.
4. Bake 25-30 mins at 180°C, cool, and enjoy! 🥧

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Pizza mit Pesto, Tomaten, Ziegenkäse, Rucola und Walnüssen

leckerlife — Sat, 11 Jul 2026 07:22:00 +0000

Pizza mit Pesto, Tomaten, Pinienkernen und Rucola 🍕🌿
Diese grüne Low-Carb Pizza verzaubert dich mit dem herrlich aromatischen Geschmack von frischem Pesto, sonnenverwöhnten Tomaten und knusprigen Pinienkernen – ganz ohne Tomatensoße, dafür mit einem selbstgemachten "Lizza"-Teig! 😍🌱
Zutaten:
🥄 4–5 EL Pesto (Basilikum oder nach Wahl)
🍅 250 g Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
🧅 1–2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
🌰 30 g Pinienkerne
🫒 1 Handvoll schwarze Oliven
🧀 1 Büffelmozzarella, gezupft
🥬 1 Handvoll frischer Rucola
🥄 2–3 EL Balsamico-Crema
🌿 Kräuter & Gewürze (Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer)
Instruction:
Ofen auf 175 °C vorheizen.

"Lizza"-Teig vorbereiten, dünn ausrollen und 10–15 Min. vorbacken.

Tomaten und Zwiebeln schneiden, Pinienkerne ohne Fett rösten.

Teig aus dem Ofen nehmen, mit Pesto bestreichen.

Tomaten, Zwiebeln, Mozzarella, Oliven und Pinienkerne darauf verteilen, würzen.

Weitere 10–15 Min. backen, bis der Käse schmilzt und der Rand knusprig ist.

Rucola darauf geben und mit Balsamico-Crema beträufeln – fertig! 😋

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