japanisch Archive - Leckerlife

Peanut Rayu: Ein würzig-nussiges Erdnuss-Chiliöl

leckerlife — Sun, 13 Jul 2025 12:40:57 +0000

Dieses Peanut Rayu oder Erdnuss Rayu ist ein würzig-nussiges Erdnuss Chiliöl, perfekt als Gewürzsauce für Gemüse, zum Grillen oder Dippen.

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Negimiso Sauce – Japanische Würzpaste aus Lauch und Miso

leckerlife — Tue, 04 Feb 2025 22:50:14 +0000

Negimiso ist eine einfache, aber unglaublich geschmackvolle Sauce oder eher eine Würzpaste oder Marinade, die hauptsächlich aus Lauch (speziell dem grünen Teil), Miso-Paste, Mirin, Sake, Reissirup und einem Hauch von frischem Ingwer besteht.

ZUTATEN FÜR DIE NEGIMISO WÜRZ-MARINADE

3 Lauchstangen (nur die grünen Teile): Diese werden fein gehackt, um die Basis der Sauce zu bilden.
1 EL Sesamöl: zum Anbraten
100g Miso-Paste: Das Herzstück der Sauce, reich und umami-beladen.
4 EL Mirin: Bringt eine natürliche Süße mit.
4 EL Sake: Fügt eine subtile Schärfe hinzu.
2-3 EL Reissirup: Je nachdem, wie süß ihr es mögt.
1 TL frisch geriebener Ingwer: Für eine frische, würzige Note.

ZUBEREITUNG DER HAUSGEMACHTEN NEGIMISO WÜRZPASTE:

Eines der besten Dinge an dieser Sauce ist, dass sie super einfach zu machen ist. Alles, was ihr tun müsst, ist die Zutaten zusammenzumischen und aufzukochen, bis alles schön miteinander verschmolzen ist.

Vorbereiten des Lauchs: Beginne damit, die Lauchstangen zu waschen. Verwende nur die grünen Teile und hacke sie fein. Alternativ kannst du auch Frühlingszwiebeln verwenden, wenn Lauch nicht verfügbar ist.
Lauch anbraten: Erhitze einen Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib den gehackten Lauch dazu und brate ihn für etwa 5-7 Minuten an, bis er weich und aromatisch ist.
Miso-Paste hinzufügen: Füge die Miso-Paste zu dem angebratenen Lauch hinzu. Rühre gut um, damit sich die Miso-Paste gleichmäßig verteilt und mit dem Lauch vermischt.
Mirin und Sake einrühren: Gieße den Mirin und den Sake dazu. Diese beiden Zutaten helfen nicht nur, die Miso-Paste zu verdünnen und leichter zu verteilen, sondern fügen auch süße und herzhafte Noten hinzu.
Reissirup für Süße: Gib den Reissirup dazu. Beginne mit 2 Esslöffeln und füge mehr hinzu, wenn du es süßer magst. Der Reissirup ist ein toller Ersatz für Zucker und bringt eine natürliche Süße ins Spiel.
Frischen Ingwer hinzufügen: Zum Schluss den frisch geriebenen Ingwer einrühren. Er bringt eine frische und leicht scharfe Note in die Sauce.
Köcheln lassen: Lass die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt und die Aromen sich gut verbinden können.
Abschmecken und abkühlen lassen: Nachdem alles gut geköchelt hat, probiere die Sauce und justiere die Würzung nach Bedarf. Vielleicht möchtest du noch etwas Miso, Mirin oder Reissirup hinzufügen. Lass die Würzpaste dann abkühlen.
Aufbewahrung: Die abgekühlte Würzpaste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich bis zu einer Woche.

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Japanische Miso Auberginen

leckerlife — Mon, 16 May 2022 11:22:00 +0000

Dieses in Miso geröstete Auberginen-Gemüse stammt aus der japanischen Küche und ist lecker und besonders gesund.

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Okonomiyaki Japanische Pizza mit Wirsing und Algen

leckerlife — Mon, 05 Nov 2018 18:20:13 +0000

Okonomiyaki ist eine Art Japanische Pizza oder auch ein Pfannekuchen mit Wirsing und Algen und verschiedenen Toppings. Okonomiyaki bedeutet soviel wie „Grill, was Du willst“ und tatsächlich ist die Okonomiyaki Pizza, ähnlich wie die italienische Pizza ein Gericht mit Tausenden von Variationen und Toppings. Einheitlich sind nur die Grundzutaten aus Mehl, Kohl, Ei und Dashi (Fischsud […]

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Japanischer Auberginen Salat mit Sesam Ingwer Sauce

leckerlife — Thu, 02 Aug 2018 18:49:36 +0000

Ein Japanischer Auberginen Salat aus gerösteten Auberginenscheiben mit Sesam Ingwer Sauce als kalter oder warmer Salat oder leckere Vorspeise. Das Rezept habe ich vor einigen Jahren mal in einem Artikel in der Zeit-Serie Wochenmarkt entdeckt: Warmer Aubergiensalat von Elisabeth Reuther. Ich war so begeistert, dass ich es sofort ausprobiert habe und der Auberginensalat eine zeitlang zu meinem […]

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Rote Bete Mango Avocado Salat mit Rettich und Soja Wasabi Gari Ingwer Dressing

leckerlife — Sat, 25 Jun 2016 14:29:43 +0000

Ein ganz tolles Rezept von meiner Yoga Lehrerin Annette, was sich ganz toll als Vorspeise eignet. Ich habe allerdings einen Bürosalat daraus gemacht und das Rezept daher etwas variiert, daher der Vollständigkeit halber erst das Originalrezept und dann meine Variante. Rote Bete Mango Avocado Salat mit Rettich und Soja Wasabi Gari Ingwer Dressing und Koriander […]

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Japanischer Chinakohl Salat mit Karotten und Wakame Algen

leckerlife — Tue, 24 Nov 2015 21:27:24 +0000

Aus dem Rest Chinakohl, Möhren und Paprika von meinem Gemüse mit Erdnuss Tamarinden Ingwer Dressing mache ich gleich noch eine Salat für morgen Mittag, den ich gut mit ins Büro nehmen kann. Die Idee für das Rezept habe ich aus der Naturkost Zeitschrift Schrot & Korn Titel 03/2010, habe es aber etwas abgeändert. Zutaten: 5 […]

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