🇩🇪 Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften, pflanzlichen Herbstgericht bist, das mit cremigen Kastanien und buntem Gemüse begeistert, dann probier diese leckere Terrine! Voller Aromen und perfekt für gemütliche Abende oder das Festagsbuffet.

Zutaten:
🥕 180 g braune oder grüne Linsen
🌰 200 g gegarte Kastanien
🥒 2 Karotten
🥒 1 kleine Zucchini
🥦 ½ Romanesco
🧅 2–3 rote Zwiebeln
🧄 2–3 Knoblauchzehen
🫒 3 EL Olivenöl
🧂 2 EL Sojasauce
🍇 1 EL Balsamico
🌶️ 1 TL geräuchertes Paprikapulver
🌿 1 TL Thymian + 1 Zweig Rosmarin
🌿 Handvoll Petersilie
🥚 2 EL geschrotete Leinsamen + 5 EL Wasser
🥣 50 g Haferflocken oder Semmelbrösel

Zubereitung:
1. Linsen weich kochen, abkühlen lassen.
2. Gemüse anbraten, mit Sojasauce und Balsamico würzen.
3. Kastanien grob hacken, mit Linsen und Gemüse mischen.
4. Leinsamen mit Wasser quellen lassen, dann mit Haferflocken unterheben.
5. Mit Kräutern, Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Masse in Kastenform drücken, bei 180 °C ca. 50 Min. backen.
7. Komplett auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und genießen.

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🇬🇧 Lentil & Chestnut Terrine with Autumn Vegetables and Fresh Herbs 🍂🌰
Looking for a hearty, plant-based autumn dish packed with creamy chestnuts and colorful vegetables? This savory terrine is full of flavor and perfect for cozy nights or festive gatherings.

Ingredients:
🥕 180 g brown or green lentils
🌰 200 g cooked chestnuts
🥒 2 carrots
🥒 1 small zucchini
🥦 ½ Romanesco
🧅 2–3 red onions
🧄 2–3 garlic cloves
🫒 3 tbsp olive oil
🧂 2 tbsp soy sauce
🍇 1 tbsp balsamic vinegar
🌶️ 1 tsp smoked paprika powder
🌿 1 tsp thyme + 1 sprig rosemary
🌿 Handful parsley
🥚 2 tbsp ground flaxseed + 5 tbsp water
🥣 50 g oats or breadcrumbs

Instructions:
1. Cook lentils until tender and cool.
2. Sauté veggies, season with soy sauce & balsamic.
3. Chop chestnuts, mix with lentils and veggies.
4. Let flaxseed mix gel for 10 min, add oats, mix in.
5. Season with herbs, salt & pepper.
6. Press mix in loaf pan, bake at 180 °C for 50 mins.
7. Cool completely, slice, and enjoy.

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Genieße ein himmlisch leichtes, veganes Dessert, das Schokolade und nussige Maronen auf zauberhafte Weise vereint! Perfekt für besondere Momente oder einfach zum Verwöhnen.

Zutaten für 4–6 Portionen:

• 250 g Maronencreme

• 250 ml Haselnuss- oder Kastanienmilch 🥛

• 120 ml reduziertes Aquafaba (Kichererbsenwasser) 🥄

• 100 g dunkle Schokolade (≥70 % Kakao) 🍫

• 1 EL Mandel- oder Haselnussmus (optional) 🌰

• 200 g gekochte Maronen

• 50 g Kastanienhonig oder Ahornsirup 🍯

• 1 TL Vanilleextrakt 🌿

• Für die vegane Vanille-Sauce:

– 2–3 EL weißes Mandel- oder Cashewmus

– 100 ml Mandel- oder Cashewmilch

– 2 EL Honig oder Ahornsirup

– 1 TL Vanilleextrakt

Kurz & knapp zur Zubereitung:

1️⃣ Für die Maronencreme: Maronen, Süßungsmittel, Vanille und Pflanzenmilch zu einer feinen Creme mixen.

2️⃣ Schokolade schmelzen, mit Maronencreme, Milch und Nussmus verrühren.

3️⃣ Aquafaba mit Weinsteinpulver oder Zitronensaft steif schlagen.

4️⃣ Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

5️⃣ Mousse kaltstellen (mind. 4 Std).

6️⃣ Vanille-Sauce anrühren und zum Dessert servieren.

✨Tipp: Garniere dein Dessert mit Schokoraspeln, Kakao-Nibs und gehackten Nüssen für den letzten Crunch.

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2 Zwiebeln & 3 Knoblauchzehen 🧅🧄

1 Dose Kichererbsen (400 g) 🥫

1 Dose Tomaten (400 g) 🍅

500 ml Gemüsebrühe 🥣

3 EL Tomatenmark 🍅

Safran, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salzzitrone & Lorbeerblatt 🌿🌶️

Salz, Pfeffer & Olivenöl 🧂

Frische Kräuter: Koriander, Petersilie & Minze 🌿

Kurz-Anleitung:
Auberginen vierteln, mit Salz bestreuen und 15 Min. ziehen lassen, dann abtupfen.

In Olivenöl goldbraun anbraten und beiseitelegen.

Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.

Auberginen, Tomaten, Brühe und Kichererbsen dazugeben.

Gewürze & Tomatenmark unterrühren, 30-45 Min. bei 180 GRad im Ofen schmoren.

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🇩🇪 Stell dir vor, draußen ist es kalt und du verwöhnst dich mit einer cremigen, würzigen Suppe, die Körper und Seele wärmt! Diese Butternut-Süßkartoffel-Suppe bringt den Herbst direkt in deine Küche – lecker, aromatisch und einfach zuzubereiten! 🍂🔥

Zutaten:
- 1 Butternut-Kürbis (ca. 800 g) 🎃
- 1 große Süßkartoffel (ca. 400 g) 🍠
- 1 Lauch (ca. 150 g) 🥬
- 2–3 Kartoffeln (ca. 300 g) 🥔
- 3–4 Knoblauchzehen 🧄
- 2–3 EL Rapsöl 🌻
- 2 TL Garam Masala 🌶️
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- ½ TL Muskatnuss
- ½ TL Isot (Urfa-Pfeffer) 🔥
- 1 Liter Gemüsebrühe 🥣
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack 🧂

Zubereitung:
1. Gemüse schälen, würfeln & Lauch in Ringe schneiden.
2. Öl erhitzen, Lauch & Knoblauch sanft anbraten.
3. Gewürze zugeben, kurz rösten – der Duft entfaltet sich! ✨
4. Gemüse einrühren, Brühe angießen, 20–25 Min. köcheln lassen.
5. Suppe pürieren, mit Salz & Pfeffer abschmecken, kurz ruhen lassen.

Perfekt mit Kürbiskernöl, gerösteten Kernen und knusprigem Brot! 🥖🌿

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🇬🇧 Creamy Spiced Butternut & Sweet Potato Soup 🍲✨
Warm up your chilly days with this cozy, flavorful soup! Butternut, sweet potato and garam masala create a dreamy, aromatic bowl that's perfect for autumn and winter. 🍁🔥

Ingredients:
- 1 butternut squash
- 1 large sweet potato
- 1 leek
- 2–3 potatoes
- 3–4 garlic cloves
- 2–3 tbsp rapeseed oil
- 2 tsp garam masala
- 1 tsp cumin
- 1 tsp coriander
- ½ tsp nutmeg
- ½ tsp isot (Urfa pepper)
- 1 liter vegetable broth
- Salt & black pepper to taste

Instructions:
1. Peel & chop all veggies, slice leek.
2. Sauté leek & garlic in oil until soft.
3. Add spices & toast until fragrant.
4. Stir in veggies, pour broth, simmer 20–25 mins.
5. Blend until smooth, season, let rest.

Serve with pumpkin seed oil, roasted seeds, and crusty bread for the perfect cozy bite! 🥖🌿

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Frisch, proteinreich und voller Geschmack – dieser Salat bringt dir den mediterranen Sommer direkt auf den Teller! Perfekt zum Grillen oder als leichter Lunch.

Zutaten:

1 Dose weiße Bohnen 🫘

2 rote Zwiebeln, fein geschnitten 🧅

2-3 Knoblauchzehen, gehackt 🧄

4-5 Tomaten, gewürfelt 🍅

Eine Handvoll schwarze Oliven 🫒

1 TL Kapern

Frische Kräuter: Petersilie, Basilikum, Majoran & Co. 🌿

Dressing:

6 EL Olivenöl 🫒

2-3 EL Balsamico Bianco

1-2 EL Zitronensaft 🍋

1 EL Tahini 🌰

1 TL Ahornsirup 🍁

1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)

Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Anleitung:

Spüle die Bohnen ab und mische sie mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Oliven und Kapern. Vermenge alle Zutaten für das Dressing zu einer cremigen Sauce und rühre sie unter den Salat. Lass alles mindestens 15 Minuten ziehen, streue die frischen Kräuter darüber und genieße den sonnigen Geschmack!

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Zutaten:
• 1 Dose (400 g) Riesenbohnen 🫘
• 2 EL Tahini 🥄
• 1 TL weiße Misopaste 🌿
• 1 TL Kreuzkümmel 🌰
• 1 EL Ahornsirup 🍁
• Saft von 1 Zitrone 🍋
• 2–3 Knoblauchzehen 🧄
• 1–2 EL Olivenöl 🍈
• 2–3 EL Aquafaba oder Wasser 💧
• Salz & Pfeffer 🧂
Anleitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren. Olivenöl und Aquafaba nach und nach dazugeben, bis eine glatte Creme entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Ahornsirup abschmecken. Mit Olivenöl und Sesam garnieren und genießen!
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100 g braunes Mandelmus 🥜

40 g ungesüßtes Backkakao 🍫

100 g Mazafati-Datteln, weich 🍯

120–180 ml Pflanzenmilch (Hafer, Mandel, Cashew) 🥛

1 TL Vanilleextrakt 🌿

1 Prise Meersalz 🧂

30 g gehackte Zartbitterschokolade 🍫

1 EL Kakaonibs 🌰

Optional für den Erdnuss-Swirl:
2 EL Erdnussmus

1 EL Ahornsirup 🍁

1 EL Kokosöl 🥥

Anleitung:
1️⃣ Süßkartoffel goldbraun rösten und abkühlen lassen.
2️⃣ Alle Zutaten für die Nice Cream im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
3️⃣ In flache Form füllen und 3–4 Stunden einfrieren.
4️⃣ Vor dem Servieren cremig mixen, Schokolade und Nüsse unterheben.
5️⃣ Optional Erdnuss-Swirl locker einziehen lassen.
6️⃣ Kurz antauen lassen, Kugeln formen und genießen! 🍨
Dieser Genuss schmeckt wie ein schokoladiger Brownie zum Löffeln – perfekt für dich! 💜
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125 g Basmati- oder Langkornreis 🍚

1 Zwiebel & 2-3 Knoblauchzehen 🧅🧄

80 g Kalamata-Oliven & 2 EL Kapern 🫒

200 g Feta 🧀

40 g Reiswaffelbrösel & 30 g Walnüsse 🌰

Thürziger Paprikapulver, Oregano, Thymian 🌿

1 Bio-Zitrone (Abrieb) 🍋

Kurz & knackig:
Zucchini längs halbieren, aushöhlen, würzen und 10 Min vorbacken 🔥

Reis in Gemüsebrühe garen, während Zwiebel, Knoblauch, Paprika & Zucchinifleisch anbraten, Tomatenmark & getrocknete Tomaten hinzufügen 🍳

Reis mit Oliven, Kapern, Kräutern & Feta mischen und würzen 🥗

Zitronen-Walnuss-Crunch mit Reiswaffelbröseln mischen 🥄

Zucchini füllen, Crunch drüber, 20–25 Min backen, bis goldbraun 🌟

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Der Beitrag Gefüllte Zucchini mit würzigem Tomatenreis, Feta, Oliven & knusprigem Zitronen-Crunch erschien zuerst auf Leckerlife.

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