🇩🇪 Du liebst Knoblauch und cremige Dips? Dann ist Skordalia dein neues Lieblingsrezept! Dieser griechische Klassiker verbindet samtige Kartoffeln, gerösteten Knoblauch und knackige Mandeln mit einem fruchtigen Schuss Zitrone und einem scharfen Chiliöl-Topping. Einfach, aromatisch und unglaublich lecker! 🍋🌿

Zutaten:
- 500 g mehlige Kartoffeln 🥔
- Prise koscheres Salz 🧂
- 100 g blanchierte Mandeln (oder Walnüsse) 🌰
- 3-4 Knoblauchknollen (geröstet für milderen Geschmack) 🧄
- 2-3 EL Zitronensaft 🍋
- 1-2 EL Weißweinessig (optional) 🍶
- 100 ml natives griechisches Olivenöl extra 🫒
- Frühlingszwiebel & frische Kräuter zur Garnitur 🌱
- Selbstgemachtes Chiliöl für das Finish 🔥

Anleitung:
1. Kartoffeln schälen, dämpfen oder in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Mandeln, Knoblauch, Salz, Zitronensaft und Olivenöl zu einer feinen Paste mixen.
3. Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken, nicht mixen!
4. Öl nach und nach unterrühren, dann Paste untermischen. Bei Bedarf Kartoffelwasser hinzufügen.
5. Mit Chiliöl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln, Kräutern & Zitronenschale garnieren.

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🇬🇧 Love garlic and creamy dips? Skordalia is your new go-to! This Greek classic blends silky potatoes, roasted garlic, and crunchy almonds with fresh lemon and spicy chili oil for an unforgettable taste. Simple, flavorful, and absolutely delicious! 🍋🌿

Ingredients:
- 500 g starchy potatoes 🥔
- Pinch kosher salt 🧂
- 100 g blanched almonds (or walnuts) 🌰
- 3-4 garlic bulbs (roasted for mellow flavor) 🧄
- 2-3 tbsp lemon juice 🍋
- 1-2 tbsp white wine vinegar (optional) 🍶
- 100 ml Greek extra virgin olive oil 🫒
- Spring onion & fresh herbs to garnish 🌱
- Homemade chili oil to finish 🔥

Instructions:
1. Peel and steam or boil potatoes until soft.
2. Blend almonds, garlic, salt, lemon juice, and olive oil to a smooth paste.
3. Mash potatoes with a masher – no food processor!
4. Slowly stir in olive oil and almond-garlic paste. Thin with potato water if needed.
5. Drizzle chili oil on top and garnish with green onion, herbs & lemon zest.

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🇩🇪 Knackiger Lauch trifft auf eine cremige, würzige Tahini-Sauce mit frischem Koriander und Chili – dazu geröstete Pinienkerne und fruchtige Granatapfelkerne für den perfekten Crunch. Deine Geschmacksknospen werden jubeln! 🌿✨

Zutaten:
- 3 Stangen Lauch 🥬
- 2 EL Olivenöl 🫒
- Salz & schwarzer Pfeffer 🧂

Für die Sauce:
- 120 g Tahin (Sesampaste) 🍯
- 50 ml Zitronensaft 🍋
- 80–120 ml eiskaltes Wasser ❄️
- 1 TL gemahlener Koriander 🌿
- 60 ml Olivenöl 🫒
- 1 Chilischote, fein gewürfelt 🌶️
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt 🧄
- 1 Bund Koriander, gehackt 🌱
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 🧅

Zum Servieren:
- 3 EL Pinienkerne, geröstet 🌰
- 2 EL Granatapfelkerne (optional) ❤️

Anleitung:
1. Tahini mit Zitronensaft verrühren, dann Wasser einrühren bis cremig. Mit Salz & Koriander würzen.
2. Olivenöl in Pfanne erhitzen, Knoblauch & Chili anschwitzen. Frühlingszwiebeln & Koriander kurz mitgaren und unter die Sauce rühren.
3. Lauch in Olivenöl bissfest garen, mit Salz & Pfeffer würzen. Sauce dazugeben und 5 Min. sanft schmoren.
4. Auf Platte anrichten, mit Sauce übergießen und mit Pinienkernen & Granatapfelkernen toppen.

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🇬🇧 Crunchy leeks meet creamy, spiced tahini sauce with fresh coriander and chili – topped with roasted pine nuts and fruity pomegranate seeds for the perfect crunch. Your taste buds will thank you! 🌿✨

Ingredients:
- 3 leeks 🥬
- 2 tbsp olive oil 🫒
- Salt & black pepper 🧂

For the sauce:
- 120 g tahini 🍯
- 50 ml lemon juice 🍋
- 80–120 ml ice-cold water ❄️
- 1 tsp ground coriander 🌿
- 60 ml olive oil 🫒
- 1 chili, finely diced 🌶️
- 4 garlic cloves, crushed 🧄
- 1 bunch coriander, chopped 🌱
- 3 spring onions, sliced 🧅

To serve:
- 3 tbsp pine nuts, toasted 🌰
- 2 tbsp pomegranate seeds (optional) ❤️

Instructions:
1. Stir tahini with lemon juice; gradually add water until creamy. Season with salt & coriander.
2. Heat oil in pan, sauté garlic & chili. Add spring onions & coriander, briefly cook and stir into sauce.
3. Cook leeks in oil until tender-crisp, season with salt & pepper. Add sauce and simmer 5 min.
4. Arrange on plate, pour sauce over, and top with pine nuts & pomegranate.

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🇩🇪 Stell dir vor, du genießt einen Reis, der mit cremiger Erdnussbutter und Kokosmilch deine Geschmacksknospen verzaubert – herzhaft, süß und leicht scharf. Perfekt als Beilage zu asiatischen und afrikanischen Gerichten! 🍚✨

Zutaten:
600 g gekochter Vollkornreis 🍚
85 g natürliche Erdnussbutter 🥜
180 ml Kokosmilch 🥥
45 ml Sojasauce 🌿
1/4 TL gemahlener Ingwer 🌟
1/2 TL frisch geriebener Knoblauch 🧄
1 TL Kokoszucker 🍬
2–3 Limettenblätter 🍋
Prise Cayennepfeffer 🌶️

Anleitung:
1. Reis kochen, bis er locker ist.
2. Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Kokoszucker, Limettenblätter und Cayenne in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren.
3. 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
4. Reis mit der Sauce vermengen und sofort servieren. 😋

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🇬🇧 Creamy Peanut Butter Rice – A Perfect Side for Asian & African Flavors 🥥🌶️

Imagine spooning into rice enriched with creamy peanut butter and coconut milk—sweet, savory, and just a hint of spice. A rich side that pairs beautifully with vibrant dishes from around the world! 🍚✨

Ingredients:
600 g cooked brown rice 🍚
85 g natural peanut butter 🥜
180 ml coconut milk 🥥
45 ml soy sauce 🌿
1/4 tsp ground ginger 🌟
1/2 tsp freshly grated garlic 🧄
1 tsp coconut sugar 🍬
2–3 lime leaves 🍋
Pinch of cayenne pepper 🌶️

Instructions:
1. Cook rice until fluffy.
2. Stir peanut butter, coconut milk, soy sauce, ginger, garlic, sugar, lime leaves & cayenne in a pot over medium heat.
3. Simmer 4–5 min until creamy.
4. Mix with rice & serve right away. 😋

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Zutaten:

100 g Brennnesselblätter (blanchiert und grob gehackt) 🌱
3 Schalotten oder 2 rote Zwiebeln (fein gehackt) 🧅
2 Knoblauchzehen (gepresst) 🧄
1 EL helle Miso-Paste 🍜
1–2 EL Cashewmus (oder Mandelmus/Tahini) 🥜
1 EL Apfelessig 🍏
2 EL geröstete Sonnenblumenkerne 🌻
1 EL Nährhefe oder 1 TL Pilzpulver 🍄
Muskat und Zitronenabrieb für das Aroma 🍋
2–3 EL Olivenöl 🫒
Salz, Pfeffer, Thymian & geröstete Fenchelsamen zum Würzen 🌿

Anleitung:

Brennnesseln waschen, blanchieren und hacken.
Zwiebeln & Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
Miso, Cashewmus, Essig & Weißwein unterrühren.
Brennnesseln zugeben und kurz köcheln lassen.
Würzen mit Nährhefe, Muskat, Zitrone & Gewürzen.
Sonnenblumenkerne unterheben und warm servieren.

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🇬🇧
🌿 Craving wild vegan superfood? Dive into this creamy nettle spinach with miso, cashew butter & crunchy sunflower seeds – a real flavor bomb straight from nature! 🍃

Ingredients:

100 g nettle leaves (blanched and chopped) 🌱
3 shallots or 2 red onions (finely chopped) 🧅
2 garlic cloves (pressed) 🧄
1 tbsp white miso paste 🍜
1–2 tbsp cashew butter (or almond butter/tahini) 🥜
1 tbsp apple cider vinegar 🍏
2 tbsp roasted sunflower seeds 🌻
1 tbsp nutritional yeast or 1 tsp mushroom powder 🍄
Nutmeg and lemon zest for flavor 🍋
2–3 tbsp olive oil 🫒
Salt, pepper, thyme & roasted fennel seeds for seasoning 🌿

Instructions:

Wash, blanch & chop nettles.
Sauté onions & garlic in olive oil until translucent.
Stir in miso, cashew butter, vinegar & white wine.
Add nettles and simmer shortly.
Season with nutritional yeast, nutmeg, lemon zest & spices.
Fold in sunflower seeds and serve warm.

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🇩🇪 Knackige Zucchini, süße Nektarinen und cremige Fetacreme – dieses Rezept bringt sommerliche Frische auf deinen Teller! Perfekt geröstet, mit gerösteten Pistazien für den extra Crunch.

Zutaten:
🥒 3 mittelgroße Zucchini
🍑 3 Nektarinen (oder Pfirsiche)
🧅 1 große rote Zwiebel
🧄 3-4 Knoblauchzehen
🫒 3-4 EL Olivenöl extra vergine
🌿 3-4 Zweige Thymian und Rosmarin
🧂 Salz, Pfeffer & Piment
🌰 Handvoll geröstete Pistazien

Fetacreme:
🧀 100 g veganer Feta
🥛 100 g veganer Joghurt
🫒 1 EL Olivenöl
🍯 1 TL Honig oder Ahornsirup
🍋 Saft & Zesten einer kleinen Zitrone

Anleitung:
1. Zucchini, Nektarinen, Zwiebel & Knoblauch mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen.
2. Auf ein Backblech geben und bei 200 °C für 20–25 Minuten rösten.
3. Fetacreme alle Zutaten mixen, Pistazien in der Pfanne rösten.
4. Gemüse und Früchte anrichten, mit Fetacreme und Pistazien toppen.

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🇬🇧 Roasted Zucchini & Nectarines with Creamy Feta and Toasted Pistachios 🌿🍑 Fresh, sweet, and creamy – this summer dish is packed with flavor and crunch! Perfectly roasted and topped with toasted pistachios for that perfect bite.

Ingredients:
🥒 3 medium zucchinis
🍑 3 nectarines (or peaches)
🧅 1 large red onion
🧄 3–4 garlic cloves
🫒 3–4 tbsp extra virgin olive oil
🌿 3–4 sprigs thyme and rosemary
🧂 Salt, pepper & allspice
🌰 Handful toasted pistachios

Feta spread:
🧀 100 g vegan feta
🥛 100 g vegan yogurt
🫒 1 tbsp olive oil
🍯 1 tsp honey or maple syrup
🍋 Juice & zest of 1 small lemon

Instructions:
1. Toss zucchini, nectarines, onion & garlic with oil, salt, pepper, and herbs.
2. Roast at 400°F (200°C) for 20–25 minutes.
3. Blend all feta spread ingredients and toast pistachios in a pan.
4. Plate roasted veggies and fruit, top with creamy feta and pistachios.

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